Хліб з морських водоростей та гречки для приготування чудових бутербродів

У вересні я мав чудову можливість провести цілий тиждень у Лондоні, відвідуючи Тиждень соціальних медіа. Я шалено закохався у це місто, яке я відкрив заново і ... його їжу.

Тут я маю на увазі не баранину з горошком у м’ятному соусі, а все інше: продовольчі ринки на кожному розі вулиці, абсолютно божевільний вибір ... Звичайно, є невелика проблема з боку ціни, оскільки мозок схильний залишатися в євро, і це ще не на нашу користь, але цього було недостатньо, щоб зіпсувати мій ентузіазм ...

Протягом цього кропіткого тижня ми харчувались на місці конференції, щоб оптимізувати час, і я пішов за ним монодієта на основі сандвіча з авокадо-лососем... Не втомлюючись ні на секунду. Тому я вирішив спробувати відтворити його тут. Це одна з причин, чому я вирішив щодня його знаходити. Вивчити його дуже точно ...

У цій версії я поміняв лондонський коричневий бутербродний хліб на домашній хліб, натхненний пакунком, який я отримав цього літа, та рецептом, який мені дуже подобається, рецептом для морських водоростей та лимонних рулетиків. Що стосується посилки, дякую Atelier Sésame за знахідку "Чи знаєш ти, як скуштувати ... водорості", кулінарну книгу - і відкриття - на тему ... про яку ти, мабуть, здогадався, якщо ваш IQ більше 2 (і аналітика блогу про моїх відвідувачів говорять мені, що це так).

Цього літа я тестував тартар з морського ляща, взятий з цієї самої книги, під час мого перебування в Гавре. Ультра свіжа риба та найкраща приправа, у нас вибух, але одна фотографія насправді не відповідає рецепту, який уявляв Жюльєн Лемарі.

Запіканка з гречки та водоростей - це не так вже й складно

Інгредієнти

• 200г гречаного борошна
• 300г борошна Т65
• 300г теплої води
• 20г свіжих дріжджів
• 1 ч. Ложка цукру
• 1 жменя водоростей Вакаме
• цедра половини лимона
• 1 ч. Ложка солі

Дріжджі розчиняються в теплій воді і цукру. Додайте всі інгредієнти, закінчуючи сіллю, щоб не контактувати з дріжджами і не замісити .

Ми даємо годині піднятися, дегазуємо і формуємо кульку, яку поміщаємо в чавунну запіканку на основу паперу для випічки (моя - маленька модель Ікеа). Ми знову прокидаємось хвилин 30.

Розігрійте духовку до 200 градусів і ставимо закриту запіканку в духовку на 45 хвилин.

Охолодити на решітці перед нарізанням.

Сендвіч з авокадо-лососем дуже простий

Так чи інакше точно відтворити лондонську штуку не так просто. Думаю, мені доведеться дуже швидко повернутися до Лондона, щоб порівняти. Добре, що Vueilling щойно відкрив Ренн-Лондон, не засмучуйтесь, якщо я погоджуся створити рецепти для цієї компанії. Окрім того, Райану Ейру знадобиться багато співпраці з блогером - блогер був трохи низьким узбережжям кухні, воно збігається. Ми також мали жахливу дискусію зі стюартом на виході із згаданої вище поїздки: "ми будемо мати цей бутерброд" "ну добре, цього ще є", "отже, цей? " Ах, у мене щойно був один, і я його просто продав " okkkkkk " У мене досі є паніні з шинкою та сиром та вегетаріанський паніні, але вегетаріанець несмачний " ну ... два паніні з шинкою та сиром " .

Ось там ... Найгірше, що нам це сподобалось, бо ми були такі голодні. Але ми були далеко-далеко від бутерброду з авокадо-лососем 🙂

Інгредієнти

• хліб
• свіжий смажений і охолоджений лосось
• юрист
• базилік
• каперси
• майонез
• пахта

Розбавте майонез невеликою кількістю молока-риботу і додайте подрібнений базилік та подрібнені каперси.

Сумішшю намазуємо дві скибочки хліба.

Додайте лосось (будьте щедрим, шматочки лондонського були товщиною близько 1 км) і авокадо, з невеликою кількістю солі і перцю.

Закриваємо і смакуємо.

Так, так, випікати власний хліб, коли ти відчуваєш себе як бутерброд - це трохи робота, і це не дуже практично для імпровізації. Але це розкіш сендвіча на замовлення і все ще гаряче.

Щодо цієї лондонської історії про сандвічі, мушу визнати, що три спроби ще не дозволили мені знову знайти смак там, але я не визнаю поразки. І я не скаржусь, на шляху до дуже точного смаку, який я маю на увазі, я думаю, що я зустрінусь безліч чудових бутербродів, як сьогодні !

"Пані Дансмакітхен ?

- так ?

- відверто кажучи, це не буде неприємно, але ми думаємо, ви більше ніколи не зможете приготувати ідентичний бутерброд.

- ставимо ?

- ні, але ви можете спробувати протягом 15 років, немає сенсу робити ставки ...

- ти це кажеш, бо знаєш, що я туди потраплю, ВОЙЛА !

- відверто? Ні.

- ну, я все одно повертаюся ... "

---