Хліб з шинкою та бешамелем (Христофіни)

Повні страви Зустріч подорожей

Шинка бешамель з чушу

Щоб трохи варіювати ці зимові овочі, я купив скранчі. Ви можете придбати його в будь-якому супермаркеті, на боці екзотичних фруктів та овочів. Думаю, я мав трохи ностальгувати за островом Реюньйон, де він є скрізь 🙂. Там високий сезон. Улюбленців, їх ще називають христофінами або шайотами, залежно від того, де ви знаходитесь у світі.

Я поводився з ними трохи як ендівія або цибуля-порей у рецепті з шинкою та бешамелем. Це дуже добре, і воно змінюється. Щоб додати трохи смаку, я використовував масале (суміш спецій), але замість нього ви можете використовувати мускатний горіх, кмин ... або навіть ароматичні трави (чебрець). Це лише для додання трохи смаку, улюблений - досить м’який. Трохи схожий на кабачки, щоб дати вам уявлення?

Для 2 осіб:

2 скранчі (христофіни)
2 скибочки білої шинки
30г вершкового масла
30 г борошна
300 мл напівжирного молока
50 г тертого сиру
1 хороша щіпка масале
1 щіпка солі

Очистіть шкірку. Я роблю це під струменем холодної води, тому що під шкірою є якась липка рідина. Розділіть їх навпіл і за допомогою чайної ложки видаліть трохи білішу частину, яка є більш волокнистою.

Готувати на пару 10 хвилин у скороварці.

Тим часом приготуйте бешамель: Розтопіть масло в каструлі. Коли воно розтопиться, додайте борошно відразу, перемішайте виделкою і варіть від 1 до 2 хвилин, поки суміш не стане однорідною. Додайте молоко відразу і нагрівайте, регулярно помішуючи, поки бешамель не схопиться. З вогню додати спеції та дрібку солі.

Розріжте скибочки шинки на 2.

Оточіть кожну половину скранчі половиною скибочки шинки. Покладіть їх у посуд і накрийте бешамелем.

Приготування скранчі

Посипте тертим сиром і запікайте в духовці, розігрітій до 200 ° C, протягом 20 хвилин варіння. Якщо ви бачите, що сир занадто сильно підрум’янюється, знизьте температуру до 180 ° C.