Хліб з волоського горіха із спельти - рецепти мами - із зображенням та калоріями
Цей рецепт хліба з волоського горіха із спельти простий у приготуванні навіть для початківців.
Борошно з спельти - це старий тип зерна, досить стійкий до впливу навколишнього середовища, який за останні роки був відкритий заново.
Тепер ви можете купити борошно з спельти в кожному добре укомплектованому супермаркеті.
Інгредієнти: на 900 г хліба
Підготовка:
Спочатку обидва види борошна Зважте, покладіть у велику порцелянову миску для випікання і перемішайте.
Сіль, сухі дріжджі та цукор Посипте зверху, також ретельно перемішайте ложкою для змішування.
При використанні свіжі дріжджі, Спочатку розімніть це трохи в чашці, посипте 1 чайною ложкою цукру, 1 чайною ложкою борошна, змішайте з невеликою кількістю теплої води, щоб утворилася дріжджова каша, накрийте кришкою і дайте постояти в теплій кухні близько 10 хвилин.
Помістіть це ферментоване дріжджове попереднє тісто у миску для випікання замість сухих дріжджів із борошняною сумішшю.
300 мл теплої води міра.
За допомогою електричної ручної мішалки, за допомогою гачка для тіста. Замісіть борошняну суміш разом з теплою водою, щоб утворилося хлібне тісто, або обробіть все вручну.
Вимкніть змішувач, продовжуйте працювати своїми руками крупно нарізаних волоських горіхів, можливо, додати в тісто трохи більше борошна і ретельно замісити тісто для хліба, поки воно більше не липне і стане гарним і еластичним.
Лежачи тісто в мисці, накрийте його кухонним рушником, дайте йому постояти в теплому місці, поки об’єм тіста не подвоїться вдвічі.
Це відбувається ще швидше, якщо вчасно розігріти духовку до 50 ° C.
Покладіть тісто у великий поліетиленовий пакет у миску та поставте у духовку.
Таким чином, хлібне тісто підніметься вдвічі за 30 хвилин.
Дістати тісто з миски, покласти на робочу поверхню, посипану невеликою кількістю борошна, і ще раз ретельно вимісити руками.
Тепер із кількості тіста можна сформувати кругле або довгасте хлібне тісто.
Або, як я це роблю, раз вдвічі зменшити тісто (зважити), сформувати подовжений багет приблизно 30 - 32 см від кожної половини тіста.
Покладіть ці хліби на деко, застелене папером для випічки, трохи розставте і дайте їм піднятися знову, щоб подвоїти кількість.
Розігрійте духовку до 250 ° C, Поставте на дно духовки невелику вогнестійку миску з водою.
Перед тим, як горіховий хліб поставити в духовку, швидко промокніть його теплою водою і посипте трохи борошна.
Ножем подряпайте верх кілька разів поперек, не надто глибоко.
У духовці, на середній полиці при 250 ° C, спочатку 10 хвилин спекти.
Потім температура повернути назад до 190 ° C і хліб з волоського горіха, що пишеться Випікайте ще 20-25 хвилин.
Дістати з духовки і дати охолонути на решітці.
Цей горіховий хліб із спельти смакує свіжоспеченим з хорошим маслом або сиром зі склянкою вина.
Залишки хліба можна дуже легко заморозити і, якщо це необхідно, лише коротко спекти.
За цим рецептом варто зробити з нього багет, спекти вдвічі більше і заморозити половину, оскільки таким чином у вас завжди є під рукою менша кількість горіхового хліба на багато випадків.
Див. Також під Рецепт горіхового хліба
100 г волоського горіхового хліба (4 - 5 скибочок багета) приблизно 310 ккал і приблизно 9,2 г жиру