Хліб житній та натуральні закваски - їжте добре

Вибачте, що ви вже оцінили цей рецепт

натуральні

Інгредієнти на 8 осіб

  • 300 мл води (тепла)
  • 1 с. ложка солі
  • 150 гр закваски (натуральної)
  • 1 с. ложки оливкової олії
  • 400 гр пшеничного борошна Т65
  • 100 гр житнього борошна
  • 2 ст. 6-злакова суміш

Підготовка рецепта

Змішайте теплу воду з сіллю. Розведіть натуральну закваску.

Вилийте у хлібопічку і додайте: оливкову олію, біле борошно T65 та житнє борошно T130.

Програма лише для тіста. На звукові сигнали додайте суміш 6 круп.

Потім зупиніть хлібопічку і дайте піднятися на кілька годин. (Випікайте хліб близько 22:00 і залишайте на ніч у машині до ранку, наприклад, або до ранку для вечірньої випічки.)

Вийміть тісто на борошняну робочу поверхню. Складіть 8 разів, потім закругліть і покладіть у невелику кошик, накриту посипаним борошном чайним рушником. Дайте постояти від 1h30 до 2h.

Переверніть кошик і покладіть хліб на деко. Потім борошно надріжте.

Готуйте на пару і випікайте при 250 ° C протягом 10 хв, потім опускайте до 220 ° C протягом 20-25 хв. (контролювати)

Хліб із закваски набрякає не так сильно, як дріжджовий. Потрібен час, щоб влаштуватися, запастися терпінням !