Чи небезпечний стеарат магнію
За даними кількох “альтернативних” веб-сайтів, стеарат магнію, звичайна добавка (E572), небезпечний для здоров’я. Правда чи брехня ?
"Небезпека", "шкідливість": "альтернативні" сайти, такі як Mercola, зайняті багатьма блогами в мережі, стверджують, що стеарат магнію є потенційно токсичною речовиною, якої слід уникати абсолютно. Що нам слід думати ?
Що таке стеарат магнію ?
Стеарат магнію - це сіль, яка використовується як засіб проти злежування у харчових продуктах, ліках та харчових добавках: він запобігає прилипанню інгредієнтів до машин, що використовуються для їх виготовлення. Він утворений з 2 прості та нешкідливі природні речовини: магній (4%) та стеаринова кислота (96%):
- Магній - важливий мінерал для здоров’я.
- Стеаринова кислота - це 18-вуглецева насичена жирна кислота, яка міститься, наприклад, у шоколаді або кокосовій олії, але яку організм також синтезує. В організмі є стеаринова кислота дуже ефективно перетворюється на олеїнову кислоту, основна мононенасичена жирна кислота в оливковій олії та авокадо, що пов’язано з багатьма перевагами для здоров’я.
Стеарат магнію та імунітет
Меркола стверджує, що стеаринова кислота "пригнічує Т-лімфоцити", білі кров'яні клітини, які беруть участь у контролі імунних реакцій, знищуючи інфіковані клітини та ракові клітини.
Він заснований на дослідженні in vitro 1990 року, в якому клітини лімфоцитів мишей інкубували стеариновою кислотою (а не стеаратом магнію).
Але Меркола забуває зазначити, що, на відміну від клітин людини, імунним клітинам мишей не вистачає ферментативного матеріалу, який перетворює стеаринову кислоту в олеїнову. Однак це повністю і неодноразово вказується авторами цього дослідження 1990 р. Таким чином, у мишей стеаринова кислота накопичується в мембранах лімфоцитів, але у людини це не так, оскільки ця жирна кислота знежирюється в олеїновій кислота. Отже, результат цього експерименту має мало значення для імунних клітин людини..
Насправді, інші дослідження показують, що стеаринова кислота стимулює стійкість до інфекцій.
У 100 разів більше стеаринової кислоти в квадраті шоколаду
Крім того, доза стеарату магнію, що надходить від їжі, препарату або харчової добавки, знаходиться між ними 10 і 20 мг, у тому числі 96% стеаринової кислоти. Для порівняння, їжа забезпечує близько 7 грам стеаринової кислоти на добу:
- Столова ложка кокосової олії вносить його між ними 100 і 200 мг
- Зі свого боку, 10 г шоколаду на 70-85% забезпечують 1 г стеаринової кислоти.
За його словами, сайт "Меркола", який радить проти стеарату магнію через "шкідливий" вплив стеаринової кислоти, тепло рекомендує шоколад і кокосове масло. оскільки ця олія "інгібує широкий спектр патогенних організмів" (sic).
Справа "біоплівки"
На деяких сайтах ми читаємо, що стеарат магнію має тенденцію утворювати в травному тракті гідрофобну "біоплівку", яка буде "непрохідним бар'єром для вітамінів групи В і С тощо".
Однак біоплівка не має нічого спільного з мінеральними солями; в біології це особливо організація, створена бактеріями, об'єднана матрицею, що виділяється членами бактеріального співтовариства.
Насправді стеаринова кислота має тенденцію пригнічувати утворення біоплівки, і жодні дослідження не виявили, що вона перешкоджає поглинанню будь-якої молекули.