Хліба для кексів
Усі в наших пічках для «кухонних жертв», щоб спекти найгарячіші торти на даний момент
Опубліковано 19.02.2009 о 00:00, оновлено 15.09.2020 о 07:35
Ви "купкіста"? Шанувальник цього нового вишуканого кексу, який ти пожираєш очима перед тим, як вкусити його? Розшифровка дуже модної ікони.
За Атлантикою газета New York Times майже щотижня присвячує цій рубриці кулінарне явище. Потрібно сказати, що від нього важко врятуватися: спеціалізована випічка з’являється, як гриби, у чотирьох куточках США.
Божевілля в Нью-Йорку
Піонером? Нині відомий хлібозавод Magnolia у Нью-Йорку. Відкритий у 1996 році двома подругами, Алісою Торей та Дженніфер Аппель, цей заклад мав феноменальний успіх на початку 2000 року завдяки команді Sex and the City, яка знімала там епізоди.
Безпосередня припливна хвиля. Маленька кондитерська сусідства обов’язково. Навіть сьогодні, в туристичних колах, це одна з десяти «гарячих точок» міста. Не рідко зачекати тридцять хвилин, щоб увійти до мекки кексів, де продають 3000 тортів на день. І все ж усі, хто вже піддався, це легко визнають: з точки зору смаку кекс - ніщо неперевершене! Це тісто для булочок, покрите маслом. Причини успіху криються в інших місцях.
Казковий торт
Чарівність кексу? Його погляд! Деякі називають це казковим тортком, New York Times розповідає про модний торт. Треба сказати, що це виглядає жахливо добре: іноді вкрите зірками, цукровими перлинами, різнокольоровими квітами ..., мета гри - зробити її якомога симпатичнішою. Результат? Усі божеволіють, маючи на увазі модниць. Кекс стає модною іконою і перетворюється на сумку, прикраси та інші аксесуари. На останню премію MTV Europe Music Awards співачка Кеті Перрі приїхала з кексом, лімітований тираж Джудіт Лейбер, проданий ... за 4295 доларів. Модний торт, це перший !
Смак дитинства
Послідовники цього торта дуже ностальгічно зворушені синдромом Пітера Пена. Укусити кекс - це повернутися до дитинства. Ми знаходимо смак закусок до дня народження, сімейних пікніків та дощових неділь, де випічка тістечок принесла трохи затишку. Має сенс, що ми затребувані в ці кризові часи. Його розмір також є однією з причин його успіху: міні (але надзвичайно калорійний!). У той час, коли всі святкують низькокалорійну дієту, кекс виступає за насолоду від смакових рецепторів, перш за все: вершкового крему, надсолодкої глазурі та рясного масла. Так добре піддаватися !
Ідеальний набір для кексів
Прикраси для враження: золоті, срібні або різнокольорові перлини та божественні цукати (матері матері родини); квіти, метелики, зірки…, кольорові цукрові міні-предмети з м’якоттю плодів (Belle de Sucre); цукор із ароматом золота або срібла для посипання (Parfums de Table).
Інформація на www.lameredefamille.com www.belledesucre.com "www.parfumsdetable.com": http: //www.parfumsdetable.com
Книги для натхнення: кекси, мої маленькі казкові торти, Джанет Сміт; та кекси, печиво та десерти, видання Marabout.
Сайти, щоб знати все: www.cupcakeswirl.com, абсолютний фан-сайт.
І ви повинні проконсультуватися, щоб стати професіоналом: www.youtube.com, введіть "відео для прикраси кексів".
Початок занять: книжковий магазин смаку La Cocotte організовує майстер-класи, щоб навчитися готувати кекси.
Запіканка, 5, вулиця Поль-Берт, 75011 Париж. Телефон: 09 54 73 17 77.
французи теж
З моменту відкриття цієї осені, перша паризька крамниця кексів завжди повна. Продукція чудової якості, переважно органічна, нестримний натхнення, різноманітні пропозиції навіть з тортами з низьким вмістом жиру,
Це рецепт успіху Cupcakes & Co (1), який щойно відкрив новий куточок у Galeries Lafayette Gourmet.
(1) 25, rue de la Forge-Royale, 75011 Париж. Телефон.: 01 43 67 16 19.