Хлібопічка без глютену, яку вибрати Mon Pain Maison
Дійсно, далеко не дієти знаменитостей для схуднення чи збереження фігури, непереносимість глютену є хворобою, яка шкодить багатьом людям - від немовлят до найстарших у третьому віці.
Крім того, багато людей раніше не страждали від глютену, не знаючи цього. Однак вони страждали від найпоширеніших симптомів цієї непереносимості, таких як запалення кишечника після з’їдання простого блюда з лап, здуття живота, що нерідко викликає дискомфорт, періоди хронічної діареї та багато іншого. Сьогодні в деяких супермаркетах є цілі полиці продуктів без глютену, а також ресторани, що не містять глютену.
Враховуючи його основний інгредієнт, борошно, такі продукти, як хліб, випічка, лапи часто критикують. Але, будьмо чесними, цілком нормально, що така їжа, як хліб, також викликає занепокоєння з точки зору клейковини, для якої вона є важливим компонентом.
Непереносимість глютену
Тому сьогодні багато людей намагаються приготувати хліб без глютену. На щастя, нам допоможуть хлібопічки. Тож ось наш вибір безглютенових хлібопічок та наш путівник до того, як туди легко дістатися.
Перш за все, важливо знати, що клейковина - це білок, який міститься в певних зернах, особливо пшениці, житі, ячмені та спелі. Наявність цього білка називається гліадин надає еластичність та об’єм продуктам, що містять його.
В основному, ви не отримуєте хліб із гарною повітряною крихтою без глютену. Жодних бріош або добре піднятих тортів, без глютену! На жаль, непереносимість глютену викликає запалення тонкої кишки і впливає на весь організм. Целіакія не рідкість і вражає близько 500 000 людей лише у Франції. На що звертати увагу на своє здоров’я і вибирати продукти, які більше підходять вашому організму !
Однак нерідкі випадки, коли заблукали, купуючи кухонні та хлібопекарські інструменти, що не містять глютену або не містять глютену, не є винятком. Ось декілька порад щодо вибору правильного виробника хліба без глютену та найкращих моделей на ринку.
Топ-5 недорогих виробників хліба без глютену (вибір 2021)
Moulinex Pain et Delices Хлібопічка 1 кг 720 Вт 20 автоматичних програм Безглютенова програма P .
Виробник хліба та тортів Imetec Zero-Glu PRO, з 20 автоматичними програмами/11 без глютену, 7 .
Panasonic SD-ZP2000 Crispbread Maker, 18 програм (7 програм хрусткого хліба, Progr .
Panasonic SD-ZB2512KXE Хлібопічка, 33 програми, спеціальний хліб без глютену, тісто для піци, хліб C .
Moulinex OW210130 Хлібопічка 12 програм Білий пластик 31 х 29 х 29 см
Машини з функціями, що не містять глютену
Багато хлібопічок мають спеціальну програму для приготування хліба без глютену. Для використання цих програм вам також потрібно буде відібрати безглютенове борошно. Ви знайдете його в органічних магазинах загалом. Ви також знайдете готові пакетики із “сумішами”, які є сумішами для хліба, але без глютену.
Але ви можете зробити їх і самостійно. Наприклад, ви можете спробувати приготувати безглютенову борошняну суміш самостійно, використовуючи:
- 350 г білого рисового борошна
- 75г кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю) або картопляного крохмалю
- 50 г соєвого борошна
- 25г борошна каштана або кіноа (для додання смаку)
- 10 г гуарової гумки
Це рішення дешевше готових сумішей на ринку. Звичайно, ви також можете дозувати на свій смак і спробувати інші можливі суміші.
Ви можете, наприклад, використовувати деякі борошна, такі як:
- Борошно з маніоки або крохмаль (тапіока)
- Гречане борошно
- Картопляний крохмаль і крохмаль
- Каштанове борошно
- Пшоняне борошно
- Рисове борошно (найвідоміше), існує також кілька видів, таке як біле рисове борошно або борошно з коричневого рису
- Борошно або крохмаль або кукурудза
- Арарут
- Борошно тефф Борошно кіноа
- Борошно сорго Соєве борошно Нут борошно Люпинове борошно Амарантове борошно Кокосове борошно Сочевичне борошно Борошно тігертут Конопляне борошно
- Бобове борошно
- Борошно Фоніо
Потрібно знати, що вони не мають однакову текстуру, однаковий смак або однакові властивості. Таким чином, рідко буває, що одне безглютенове борошно замінює пшеничне. З досить вираженими смаками доцільно поєднувати кілька борошнів для отримання збалансованого та однорідного хліба. Головне - знайти суміш, яка трохи смакуватиме і даватиме крихту трохи повітряну і не надто щільну.
Чи можемо ми використовувати класичну хлібопічку ?
В основному хлібопічка дозволяє складати всі рецепти випічки. Під час роботи прилад змішує інгредієнти, замішує тісто для роботи або провітрювання, розтягує і пом’якшує, і випікає хліб.
Отже, хлібороби, теоретично, повинні мати змогу готувати хліб без глютену, оскільки саме інгредієнти мають значення. Однак відсутність клейковини дає тісту недостатню еластичність і значну нездатність провітрюватися і підніматися. Ось чому ми часто пропускаємо хліб без глютену.
При зволоженні тіста з пшеничного борошна утворюється глютенова мережа. Серед механічних властивостей клейковини можна виділити фіксацію води, що забезпечує гідратацію борошна, завдяки чому тісто стає менш клейким. На додаток до цього, він утримує бульбашки повітря, щоб оптимізувати об’єм хліба, роблячи крихту м’якою та стійкою.
У хлібних тістах, що не містять глютену, борошно не містить глютену. Тому вони не еластичні, що не вимагає тривалого замішування. Вам просто потрібно змішати всі інгредієнти, необхідні для приготування. У цьому контексті хлібопічка буде використовуватися лише для перемішування та випікання тіста.
Зрештою, для підготовки тіста потрібно провести попереднє, довге і важке замішування. І це, здебільшого, вручну.
Отже, саме це забезпечують конкретні програми для безглютенового хліба в хлібопічках. Процес триватиме довше, але принаймні ви можете бути впевнені, що в результаті вашого тіста вийде їстівний і добре пропечений хліб, а не надміцна бруківка, важка для зубів. !
Важливість використання хлібопічки без глютену
На деяких приладах програма «без глютену» призначена для приготування безглютенових хлібобулочних виробів. Це, зокрема, програма швидкого замішування з підйомом та варінням.
Для інших спеціальна програма вказана на коробці. Найголовніше, щоб хлібопекар міг оптимально змішувати інгредієнти. В ідеалі, він повинен мати два леза, щоб бути більш ефективним. В іншому випадку тісто може бути недостатньо однорідним, що заважає підйому.
Загалом, вам не потрібно вкладати кошти в дорогі прилади, щоб отримати досить безглютеновий хліб. Головне, щоб вони мали необхідну продуктивність для виконання програми.
Наш вибір безглютенових хлібопічок
У нашому виборі машин ось такі, які мають функцію безглютенового хліба: