Домашній бургер з яловичиною та сиром - класичний і простий рецепт Urban Flavors
Домашній бургер з яловичиною та сиром - класичний і простий рецепт. Як зробити бургер з фрикадельками з чистого фаршу з яловичини в класичному варіанті, без спецій? Рецепт яловичого бургера з домашніми булочками, топпінгом і соусами відповідно до ваших уподобань. Рецепти домашніх бургерів. Рецепти з яловичини.
Влітку приємно робити домашні бургери! Особливо, якщо ми готуємо їх на грилі на відкритому повітрі. Фрикаделька з яловичого бургера повинна бути соковитою, коричневою, але з рожевим (середнім) центром. Це зберігає смак і смак м’яса.
Ось яловичий чізбургер із соусом ремулад і цибулевим варенням - цілий і в розрізі - рецепт тут.
Що стосується назви гамбургер, ось що говорить dex:
Отже, не написано гамбургер, а гамбургер. Поняття бургер навіть не передано праворуч. Назва пов’язана з містом Гамбург у Німеччині і не пов’язана з упряж’ю (шинка англійською мовою lb.), як вважають деякі.
Оскільки я хотів отримати червону, але соковиту фрикадельку (а не сіру і суху рагу), я дотримувався основних правил, які застосовуються при приготуванні яловичини: коротке смаження, за хвилину, висока температура, приправа лише на другому етапі випікання. Сіль виводить воду з тканин і зміцнює м’ясо. Так, існує також така версія приправи гамбургерів лише після того, як їх включити на решітку або в каструлю. Як ідея, пуристи не кладуть цибулю, часник, чилі, гострі соуси чи зелень у яловичі гамбургери! Я називаю їх «котлетками», що містять чебрець, часник, материнку тощо. Це дозволено у випадку з бургерами з курки, індички або лосося - там, де м’ясо м’яке і йому потрібно якось допомогти.
Соуси, які добре поєднуються з яловичим бургер, - це: майонез (тут), класичний домашній кетчуп (тут), соус ремулад (тут), татарський соус (тут), ранчовий соус (тут) або блакитний сирний соус (тут).
Фрикаделька з гамбургерами повинна містити близько 125 г. Якщо вона занадто тонка (плоска), вона виходить дуже сухою, а якщо занадто товста, вона не проникає, відповідно, її важко їсти. У 125 г кожна фрикаделька мала діаметр близько 10 см.
Для складання цих гамбургерів я використовував домашні булочки, які зробив того ж дня і рецепт яких ви можете знайти тут.
Перш ніж починати смажити, ми переконуємось, що булочки, соуси та начинка готові. З 500 г яловичого фаршу ви отримаєте 4 котлети для домашнього гамбургера