Хмільний алкоголь - сп’яніння - суспільство - знання про планету - сп’яніння - суспільство -
Від Андреа Венгель
Алкоголь - це соціально визнана розкішна їжа. Це важливе культурне надбання та частина багатьох релігійних ритуалів. Але алкоголь також може бути фатальним: близько трьох мільйонів людей у всьому світі щорічно вмирають від вживання алкоголю.
Історія алкоголю
Алкоголь - це продукт метаболізму мікроорганізмів, який, крім вуглекислого газу, утворюється, коли дріжджі або бактерії розщеплюють цукор. Це біохімічний процес, вік якого перевищує два мільярди років.
Алкоголь як задоволення, сп’яніння та їжа має тисячолітні традиції. Алкогольна їжа, напевно, така ж стара, як і людство.
Вживання перезрілих плодів, які вже перебродили, надає хмільний ефект - навіть якщо це було скоріше випадковим відкриттям. Лише набагато пізніше, із запровадженням орного землеробства, розпочалося цілеспрямоване виробництво алкогольних напоїв.
Алкоголь є навіть культурним надбанням. Стародавні єгиптяни варили пиво. Римляни шанували Вакха як бога вина, тоді як греки - Діоніса. Тевтони робили медовуху з меду та води, а в Тибеті пиво варили з ячменю.
Також вважається, що алкоголь є найдавнішим наркотиком, що використовується в релігійних обрядах. Перші алкогольні продукти в основному вживали під час ритуальних дій, і, ймовірно, були зарезервовані в основному для невеликої групи шаманів та старших.
Окрім інших наркотиків, алкоголь сприяв переходу в стан трансу на фестивалях та обрядах. Навіть сьогодні червоне вино є частиною святкування Вечері Господньої як символ викупної крові в християнстві.
Вікова традиція варити пиво
Найдавніше відоме пиво було знайдено в Судані. Він датується 8 тисячоліттям до нашої ери і був виготовлений із типу проса. Близько 3000 р. До н. Е. Шумери та акадці також варили своє пиво.
У шумерів є "пам'ятник bleu" - невеликі кам'яні таблички, на яких зображена богиня Ніна, яка готує жертовне пиво.
Згідно з єгипетською міфологією, сам Осіріс, бог землеробства, навчав єгиптян, як вирощувати вино і як робити пиво.
Однак пиво в основному вироблялося в прохолодних регіонах Північної Європи, де не було виноградарства. Сировиною служили солодовий ячмінь, вода та дріжджі. Ранні сорти пива тривали недовго.
Це змінилося лише із впровадженням хмелю торговцями з Фландрії та Голландії в 15 столітті. Гіркий хміль та солодова заварка майже повністю витіснили некуплене пиво до 18 століття.
Розвиток виноградарства
Специфічне виробництво вина з фруктів датується давнім часом. Перші ознаки вирощування виноградної лози та виноробства походять з Месопотамії та Ірану, за п’ять тисячоліть до нашої ери.
Згодом культура вина поширилася в Єгипті і нарешті потрапила до Європи - спочатку до Греції та Іспанії. У першому тисячолітті до нашої ери перші лози вирощували в сучасних виноградарських країнах, Італії та Франції.
Римляни знайомили з виноградарством мистецтва в завойованих ними областях, наприклад в Ельзасі, а також на Рейні та Мозелі. З римлянами вино використовувалося як священний напій, їжа та напої. Благородна крапля також була ліками для внутрішнього та зовнішнього застосування, оскільки мала дезінфікуючий ефект.
Після тріумфального походу Європою, вино також продавалося за кордоном у 16 столітті. Місіонери приносили з собою лози, коли подорожували до Південної Америки, Каліфорнії, Південної Африки та Австралії.
Даремно боротися з алкоголем
Вже в середні віки алкоголь стає все більшою проблемою. Оскільки матеріал був доступний у великих кількостях, кріпаки та поденники отримували зарплату алкоголем. Ця практика була ще поширеною в ранньому індустріальному віці і призвела до так званого нещасного алкоголізму.
З 1750 р. Уряди Англії та американських колоній безуспішно намагаються контролювати надмірне вживання алкоголю.
Сполучені Штати хотіли вирішити цю проблему між 1919 і 1933 роками забороною на алкоголь, відомою як заборона. Але спроба залишилася. Процвітаючий чорний ринок проник через закони, в результаті чого держава втратила значні гроші платників податків.
Незважаючи на заборону, впродовж усього періоду заборони існували паби, які називались «спикеасі», де подавали алкоголь. Крім того, злочинність надзвичайно зросла.
Більшу частину незаконної контрабанди алкоголю контролювала американська мафія. Однією з найвідоміших постатей того часу, яка заробила золотий ніс алкогольним бізнесом, був легендарний бос банди Аль Капоне .
Суспільство та алкоголь сьогодні
На відміну від ісламського світу, чиї релігійні принципи переважно забороняють вживання алкоголю, алкогольні напої визнаються розкішними товарами в західному світі. Недолік цього визнання, однак, насторожує. Легальний наркотичний алкоголь, поряд з нікотином, є речовиною номер один, що викликає звикання.
У 2018 році, за даними статистичного порталу Statista, середнє споживання алкогольних напоїв на душу населення в Німеччині становило близько 131 літра. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) у 2016 році він перетворився на чистий алкоголь і становив близько 17 літрів - майже втричі більше, ніж у середньому у світі. Для багатьох поблажливість стала наркоманією, і за словами уповноваженого федерального уряду з наркотиків, майже 1,3 мільйона німців залежні від алкоголю.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), у 2016 році менше половини всіх дорослих людей у світі навіть вживали алкоголь. Тим не менше, алкоголь спричинив близько трьох мільйонів смертей у всьому світі - від травм, раку чи довготривалих наслідків вживання алкоголю.
До 12 грамів алкоголю для жінок (0,14 літра вина або 0,3 літра пива) та 24 грами для чоловіків (0,25 літра вина або 0,6 літра пива) Асоціація наркоманів класифікує як нешкідливі.
Тим не менше, експерти застерігають від регулярного вживання, оскільки алкоголь є клітинною отрутою, яка перешкоджає природним концентраціям метаболізму в нашому організмі і може призвести до тривалої шкоди.