hobbybrauer.de

Проблема ваги

Внесок від uli74 »Понеділок, 26 січня 2015 р., 9:17 ранку

Для останньої браги я зварив "основний рецепт", а потім розділив її на різні часткові завари, щоб приготувати цю часткову заварку з різним хмелем. Розподіл гарячого сусла із температурою 70 ° C здійснювали за шкалою посилок, і я завжди наливав сусло по 20 кг у відри для бродіння, щоб готувати його в котлі. Зараз, схоже, моє часткове заварювання на 20 л дає всього 14 л сусла (я відміряв відри для бродіння і надав їм шкалу, помилки неможливі). Також Silvercrest неможливо просто випарувати 6 літрів води протягом 90 хвилин. Що стосується латерації, я був досить оптимістичним щодо швидкості випаровування мого консервного горщика, але я зовсім не сподівався на 6 літрів.

Моє запитання: що важить літр сусла? В Інтернеті я можу знайти лише трактати про оригінальне сусло, але жодної інформації про кг.

Re: проблема ваги

Внесок від Цікаво »Понеділок, 26 січня 2015 р., 9:26 ранку

Що таке оригінальне сусло?

У своєму виробництві фруктового вина я припускаю, що один кілограм цукру (побутовий) дає приблизно 0,5 л розчину. Це насправді трохи більше, можливо, 0,6 літра, але в повороті. Спочатку я б припустив, що мальтозу можна викупити подібним чином, а потім перевірити, чи відповідають цифри

Re: проблема з вагою

Внесок від uli74 »Понеділок, 26 січня 2015 р., 09:40

Re: проблема ваги

Внесок від iGenbräu »Понеділок, 26 січня 2015 р., 09:49

За допомогою цього оригінального сусла ви б відміряли близько 19 літрів вагою 20 кг без варіння.
Однак все ще залишається пристойних 5 літрів випаровування.

Ця таблиця дуже хороша, на жаль, на даний момент доступна лише через кеш-пам’ять Google:

Re: проблема ваги

Внесок від Витирання пивом »Понеділок, 26 січня 2015 р., 09:50

Перетворення між градусами Платона та щільністю маси

Зв'язок між градусами Платона і щільністю маси не є лінійною; точний розрахунок можна знайти в спеціалізованій літературі. [1] Для діапазону навколо p = 10 ° P і температури T = 20 ° C, що стосується пивоварні, можна використати наступну лінійну формулу як дуже хороше наближення:

d = щільність маси (в кг/м3),
a = 4,13 кг/(м3 ° P) і
b = 997 кг/м3.

Значення a = 4 кг/(м3 ° P) і b = 1000 кг/м3 часто використовують для a і b. Цей вибір параметрів відповідає великому правилу, згідно з яким вихідний вміст сусла є результатом двох останніх цифр щільності (у кг/м3), розділених на чотири. Щільність 1050 кг/м3 відповідає вихідному вмісту сусла 12,5 ° P.

Re: проблема ваги

Внесок від uli74 »Понеділок, 26 січня 2015 р., 9:54

Re: проблема ваги

Внесок від iGenbräu »Понеділок, 26 січня 2015 р., 10:00

Вважається окремо, 1800 Вт повинні дозволяти 4,3 літрам води випаровуватися протягом часу кипіння 90 хвилин.

Ми не настільки далекі від мети.

з найкращими побажаннями,
Карл

Re: проблема ваги

Внесок від Болюдо »Понеділок, 26 січня 2015 р., 10:00

Чи не можете ви просто перетворити своє вихідне сусло в питому вагу, і тоді у вас є щільність, а отже, і маса сусла?
Щільність - це маса за об’ємом, тому маса - це щільність, помножена на об’єм.

Re: проблема ваги

Внесок від uli74 »Понеділок, 26 січня 2015 р., 10:04

Re: проблема з вагою

Внесок від Болюдо »Понеділок, 26 січня 2015 р., 10:14 ранку

Теоретично так і повинно бути.

Re: проблема ваги

Внесок від куб »Понеділок, 26 січня 2015 р., 10:22 ранку

Re: проблема ваги

Внесок від Насіння7 »Понеділок, 26 січня 2015 р., 10:31 ранку

Об'єм залежить від температури, сусло, яке ви виміряли, становило 70 ° C, при 20 ° C це менше, ніж 20 л.

Re: проблема ваги

Внесок від Морена з Нюрнберга »Понеділок, 26 січня 2015 р., 11:21 ранку

Привіт Улі,
Оскільки тут, в Бразилії, немає веретен пива, я вимірюю щільність звичайним веретеном (кг/м3), а потім перетворюю його.
Так. наше ферментоване пиво важить 1007 грамів на літр. Неферментований до 1060 грам на літр, залежно від вихідного сусла.
Що стосується 20 літрів, то значення потрібно було б помножити на 20.

Ви коли-небудь перевіряли свої ваги певною кількістю води? Акумулятор тощо.?

Re: проблема ваги

Внесок від uli74 »Понеділок, 26 січня 2015 р., 11:37 ранку

Це не може бути через струм, ваги прикріплені безпосередньо до джерела живлення.

Я очистив його за допомогою останнього шпинделя, після закипання хмелю виміряв (і перетворив) рефрактометром.

Черв'як десь там.

Re: проблема ваги

Внесок від Морена з Нюрнберга »Понеділок, 26 січня 2015 р., 11:46

uli74 писав: Це не може бути через струм, ваги прикріплені безпосередньо до джерела живлення.

Черв'як десь там.

Re: проблема ваги

Внесок від Витирання пивом »Понеділок, 26 січня 2015 р., 11:54 ранку

Отже, ви важили 20 кг сусла при температурі 13,5 ° P і приблизно 70 ° C, а потім кип’ятили його протягом 90 хвилин?
Це було б 18,5 літра до приготування їжі, і в кінці у вас залишилося 14 літрів з 15 ° P.

Отже, щось випарувалось (при швидкості випаровування 10% я отримую 2,7 літра), і, можливо, літр все ще залишається у відпрацьованому хмелі та розбитих білках - цифри не зовсім нереальні.

Re: проблема ваги

Внесок від Бешкетник ОС »Понеділок, 26 січня 2015 р., 12:33 вечора

Привіт всім,

У мене схожа проблема.

Однак я натискаю його на подрібнювач, який використовується для подрібнення солоду.

Невдовзі я хотів зробити тест з накатаними роликами. Зараз я працюю на млині Юпітера.

Пояснення:
Дрібно подрібнений солод має велику площу поверхні і утворює багато рідини.
Через недостатню поверхню «лише поламаних» солодових зерен, утримується не так багато рідини.

Привіт від пивоварні бешкетника

Re: проблема ваги

Внесок від iGenbräu »Понеділок, 26 січня 2015 р., 12:53 вечора

Одного разу я пройшов шлях через кількість цукру, тобто вихідне сусло:

Перед приготуванням:
20 кг * 0,135 (ваговий відсоток сахарози у%) = 2,7 кг цукру

Після приготування:
14 літрів з оригінальним суслом 15 градусів Платона відповідає приблизно 14,83 кг

14,83 кг * 0,15 = 2,245 кг

2,7 кг-2,245 кг = 0,455 кг

Це означає, що 455 грамів цукру «зникли» б під час варіння, і що стільки цукру не могло залишитися в конусі гарячої перерви.

Висновок:
Якщо оригінальне сусло правильно, несправність повинна бути або на вагах, або на калібруванні.

Re: проблема з вагою

Внесок від Ульріх »Понеділок, 26 січня 2015 р., 14:14

Згідно з моєю таблицею, я приходжу до значень, які можна порівняти з Генбрау!

Або ваша інформація неправильна, або ви втрачаєте багато витягів!
Я спробую розплутати безлад по одному:
1.) Випаровування можна розрахувати, порівнявши екстракт до і після кипіння. Якщо сусловий чайник не закипить, ви не втратили жодного екстракту в самому сусловому чайнику, оскільки википає лише вода.
Отже, якщо у вас є 13,5 ° P (кг/100 л) перед приготуванням. 13,5%% згідно таблиці 14,21 кг/100 л (щільність: 1,0526)
і 15,1 ° P (кг/100 л) після закипання. 15,1 мас.% Відповідно до таблиці 16,00 кг/100 л (щільність: 1,06), у вас є:
100/14,21 * 16,0 = 112,6, тобто випаровування 12,6%! (Ми, пивовари, беремо кількість сусла після закипання = 100%
Якщо ви використовуєте сусло до варіння = 100%, то ви зварили 11,19%. Що в будь-якому випадку багато!
Виміряйте екстракт якомога точніше при 20 ° C!

=> Але, як показує розрахунок, ви втратили> 450 г чистого екстракту!
- неправильне вимірювання!
- Кип'ятила!
- дуже високі втрати у вирі!

2.) Кількість (14 л) відра - це холодне сусло, значить, після джакузі? Ви танули відра водою? (Холодно гаряче?)
Ви перевірили ваги літром води? Порівняйте тарування відра з вагами: 14 л води у відрі = 14 кг? (Без відра!)

За вашою інформацією, ви маєте
- або забув відняти вагу з відра, коли ви важили 20 кг,
- 13,5 виміряно неправильно! (можливо, підшар, тому немає однорідної проби?)
- або величезні невдахи у воді (у грязі).
- або тарування ковша не працює. (Деформація ковша або що завгодно)