Ходьба пасльону з непереносимістю гістаміну LmO відповідає - життя без
Ідіть пасльоном з непереносимістю гістаміну?
Пасльонові рослини, такі як перець, баклажани, картопля, перець чилі та помідори, не мають хорошої репутації серед людей з непереносимістю гістаміну. Деякі з цих пасльонових рослин є абсолютно табу, оскільки їх вважають визволителями гістаміну, наприклад, помідори (червоний) та чилі (червоний). Перець чилі багатий капсаїцином, речовиною, яка також міститься в паприці. Пасльонові рослини, як правило, мають проблеми з непереносимістю гістаміну?
Тут не можна знайти простої відповіді. Загалом рослини пасльонових вважаються складними, вони містять деякі речовини, які багато людей погано переносять, такі як вищезазначений капсаїцин та саліцилова кислота
Вміст гістаміну дуже великий у баклажанах і помідорах. Чилі вважається вивільнювачем гістаміну, а гострі спеції пошкоджують слизову стінку кишечника, тому в якості запобіжного заходу їх слід уникати. Картоплю та перець залишити.
Дізнайтеся все про свою непереносимість гістаміну
Приєднуйтесь до понад 3000 однодумців та дізнайтеся все, що стосується вашої непереносимості гістаміну, дієти та здоров’я!
Бонус: Посібник для початківців, щоб вилікувати вашу непереносимість.
Як щодо картоплі та перцю з толерантністю до непереносимості гістаміну?
Паприка та капсаїцин
Сама паприка не містить гістаміну, але містить згадані вище капсаїцин та саліцилову кислоту. Тому людям з непереносимістю саліцилової кислоти слід уникати паприки. До речі, ці люди не можуть переносити аспірин або АСК, оскільки ці два препарати складаються з цієї кислоти. Саліцилова кислота знаходиться в оболонці паприки, вона несумісна у вигляді порошку і краще готується, ніж сира. Залежно від цього, може мати сенс очистити перець від шкірки. Порада щодо цього нижче.
Капсаїн - це природний алкалоїд у перці, який впливає на певні рецептори у ссавців та викликає нагрівання або різкість. Тому капсаїцин є причиною того, чому перець чилі та паприка здаються нам гарячими. Солодкий перець також може викликати дискомфорт у здорових людей; головним чином вони викликають відрижку та нудоту. Здається краще терпимим Бути жовтим і оранжевим перцем, і рекомендується готувати на парі перець в олії. Сирі вони мають високий вміст капсаїцину. Алкалоїд не можна знищити кип’ятінням; лише олія та тепло можуть видалити цю речовину з перцю
Картопля та саліцилова кислота
Картопля дуже добре переноситься і успішно використовується в елімінаційній дієті поряд з рисом. Однак деякі люди реагують на картоплю із симптомами непереносимості. Картопля не містить гістаміну і дуже мало біогенного тираміну. Надмірне вживання крохмалистих продуктів призводить до ослаблення слизової оболонки кишечника в довгостроковій перспективі, тому бажано дотримуватися картопляно-рисової дієти під наглядом лікаря або суворо протягом не більше тижня виконувати.
Картопля також багата саліциловою кислотою
Напевно, не прийнято взагалі обходитися без продуктів, що містять саліцилат; натомість вони готуються таким чином, що створюють мало проблем. Реагуючи на картоплю, шкірка повинна відшаруватися не менше 2 мм, тому найкраще використовувати велику картоплю. Кислота знаходиться в шкірці, а внизу картопля не повинна мати саліцилату. Потім ви можете їх приготувати, відварити, розім’яти і смажити, як вам подобається. Слід уникати готових картопляних продуктів. Слід уникати триплетів та "нової картоплі", оскільки вони настільки дрібні або мають таку тонку шкірку, що саліцилова кислота може поширюватися в бульбі.
Якщо ви хочете отримати більше інформації про саліцилову кислоту та продукти, що її містять, я можу рекомендувати ці два сайти:
- FAILSAFE eating - австралійський веб-сайт про непереносимість їжі
- Саліцилат Sensivite Food Guide - також австралійський, інформація про життя без салі
- Samter Trias - Вміст саліцилату в їжі, дуже інформативний сайт
Резюме
Тож якщо у вас проблеми з перцем, спробуйте на короткий час запарити жовтий або оранжевий перець у невеликій кількості олії.
Найголовніше, якщо ваша проблема з паприкою пов’язана з саліциловою кислотою, не використовуйте гарячу паприку в порошку. Порошок солодкої паприки терпимий в помірних кількостях
З картоплею слід бути обережним, використовуючи великі та ті, що мають товсту шкірку, рясно очищайте їх, а потім готуйте, як вам подобається
Отак очищаєте перець
Ви також можете почистити перець. Для цього розріжте його навпіл, виріжте біле і покладіть дві половинки ріжучою стороною вниз на папір для випічки. Кілька разів проткніть шкіру виделкою. Протріть перець знизу/зсередини невеликою кількістю олії
Розігрійте духовку до 200 ° C і поставте перець у духовку. Зачекайте приблизно 15 хвилин, поки шкірка паприки не стане дуже темною, майже чорною. Дістати з духовки і дати охолонути. Потім акуратно очистіть перець від ножа. Це дуже просто. Натріть перець невеликою кількістю оливкової олії, приправте сіллю і насолоджуйтесь. Це смак небесний.
Вас запитують!
Який ваш досвід із рослинами пасльонових? Ви терпите перець? У вас проблеми з картоплею? Ці трюки вам допоможуть?