Холестерин п’ять яєць на тиждень нешкідлива медицина Прозорі
Яйця багаті холестерином. Однак попередні дослідження показують, що до п’яти яєць на тиждень не впливають на здоров’я серця та ко.
| Питання: | Вживання яєць збільшує ризик серцево-судинних захворювань? | |
| Відповідь: | можливо Ні | |
| Пояснення: | У здорових дорослих ризик серцево-судинних захворювань, ймовірно, не зростає, якщо вони їдять до п’яти курячих яєць на тиждень в рамках збалансованої дієти. Однак для деяких груп людей (наприклад, діабетиків) обмеження можуть бути корисними. | |
Високий рівень холестерину є одним з кількох ознак підвищеного ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Через це багато людей приймають препарати для зниження рівня холестерину.
З метою зменшення кількості холестерину в крові за допомогою дієти лікарі та медичні організації рекомендують обмежити споживання яєць. Зрештою, холестерин в яйцях насправді може збільшити рівень холестерину в крові.
Реабілітація поганого хлопця
Але чи справді через це споживання яєць є сумнівним? Сукупні результати проведених до цього часу досліджень не підтверджують гіпотезу про нездорові яйця. Вони припускають, що вживання здоровими людьми яєць - принаймні до п’яти яєць на тиждень - не сприяє розвитку серцево-судинних захворювань [1,2].
Однак через специфічну метаболічну ситуацію діабетикам цілком вдається обмежити споживання яєць. Для них може існувати зв’язок між споживанням яєць та здоров’ям серцево-судинної системи. Однак для перевірки цього ефекту необхідні подальші дослідження [2].
Різноманітність замість заборон
Підсумок: згідно з поточними дослідженнями, здається, здорові люди не повинні обходитися без яєць. У помірних кількостях - до п’яти на тиждень - курячі яйця не повинні шкодити здоров’ю серця як частина збалансованої дієти.
Загалом застосовується таке: Замість суворої “заборони на яйця”, інші довгострокові заходи мають значно позитивніший вплив на ліпіди в крові та серцево-судинний ризик.
Сюди входить постійне вживання менш насичених жирів; вони приховані, наприклад, у м’ясі та молочних продуктах з високим вмістом жиру. Однак це не стосується ненасичених жирів - наприклад, з рослинних олій або риби. Вживання менш насичених і більш ненасичених жирів може мати позитивний вплив на здоров’я серця та судин, поряд із втратою ваги, фізичними вправами та відмовою від куріння [4,5].
Життєво важливий холестерин
За даними статистики Австрії, людина в Австрії з’їдає трохи більше 230 яєць на рік. Курячі яйця - також широко поширена їжа у всьому світі. Вони містять багато поживних речовин, наприклад мінерали, які вважаються «здоровими», вітаміни, а також білки та ненасичені жирні кислоти.
Крім того, в кожному яйці міститься близько 210 міліграм холестерину. Ця жироподібна речовина також виробляється самим організмом людини. Холестерин є компонентом клітинних стінок і вихідним матеріалом для виробництва деяких гормонів.
Насичені жири є більш ризикованими
Незважаючи на життєво важливі функції холестерину, яйця, якими він багатий, десятиліття тому втратили популярність. Гіпотеза: вживання яєць веде до тривалого пошкодження судин, а холестерин в них корисний при серцево-судинних захворюваннях, таких як інсульт та інфаркт. Однак сучасне наукове дослідження говорить проти цього припущення.
Однак рівень холестерину в крові підвищується набагато сильніше, ніж у яйцях із насичених жирів (наприклад, з м'яса та молочних продуктів) та штучно гідрованих олій (трансжирів). Ці жири також значно більшим чином збільшують ризик серцево-судинних захворювань [3].
Дослідження в деталях
Серцево-судинна система людини не хворіє за одну ніч. Швидше, інсульти та співпраця - це результат багаторічного шкідливого впливу на судини та серце.
Якщо дослідники хочуть знати, чи певна їжа пошкоджує серцево-судинну систему з часом, вони залежать від тривалого спостереження за повсякденним життям людей. При оцінці таких спостережних досліджень певні фактори, що руйнують, можуть затемнити стосунки та спотворити їх результати.
На запитання, чи не пошкоджують яйця серцево-судинну систему, багато таких факторів, що руйнують, ставляться під сумнів. Наприклад, вирішальним фактором є наскільки точні учасники дослідження, коли реєструють споживання яєць. Ви також відзначаєте яйця, «заховані» в тортах, десертах та інших стравах? Яйця їдять із смаженим беконом або з салатом? Як взагалі харчуються учасники? Як твоє здоров'я? Ви курите? У дослідженнях спостереження за яйцеклітинами послідовно враховувались кілька передбачуваних факторів впливу. Але неможливо охопити та врахувати всі фактори. З цієї причини до результатів такого типу досліджень слід завжди ставитися з обережністю.
Група дослідників хотіла дізнатись, чи впливає певна їжа (включаючи яйця) на ризик серцево-судинних захворювань [1]. Дослідники підсумували результати 16 спостережних досліджень.
Учасники дослідження зафіксували споживання яєць і спостерігали протягом 26 років. Вчені виявили, що одне яйце на день не повинно збільшувати ризик розвитку ішемічної хвороби серця або інсульту. Результат щодо розвитку серцевої недостатності (серцевої недостатності) був дещо менш позитивним. Люди, які їли більше п’яти яєць на тиждень, частіше хворіли. Однак окремі дослідження, на яких базується цей результат, показали значні відмінності. З цієї причини ці знання чреваті певною невизначеністю.
Ще один систематичний огляд 2013 року прийшов до подібного результату [2]. Автори досліджували питання, чи існує зв'язок між споживанням яєць та виникненням інсульту або ішемічної хвороби серця. Загалом дослідницька група оцінила результати 263938 людей. Вони дійшли висновку, що одне яйце на день не збільшує ризик інсульту або ішемічної хвороби серця у здорових людей.
Однак людям з діабетом може знадобитися бути обережнішими. Для хворих на цукровий діабет споживання одного яйця на день асоціювалося з підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби. Однак цей результат випливає з кількох досліджень із суттєвими різницями у змісті. Отже, за цим попереднім результатом все ще слід продовжувати масштабніші та якісніші дослідження.
Інформація про наукові дослідження
[1] Бехтхолд та ін. (2017)
Тип дослідження: систематичний огляд та мета-аналіз
Дослідження включали: Загалом 123 перспективні когортні дослідження, 16 з них на яйцях
Питання: Який вплив вживає 12 (включаючи яйця) різних продуктів на ризик розвитку ішемічної хвороби серця, серцевої недостатності чи інсульту?
Конфлікт інтересів: жоден, на думку авторів
Бехтхолд, А. та ін. (2017). Групи продуктів харчування та ризик ішемічної хвороби серця, інсульту та серцевої недостатності: систематичний огляд та мета-аналіз дозо-відповіді проспективних досліджень. Crit Rev Food Sci Nutr: 1-20. (Короткий зміст оглядової статті)
[2] Ронг та ін. (2013)
Тип дослідження: систематичний огляд та мета-аналіз
Дослідження включали: перспективні когортні дослідження (8 статей, 17 незалежних звітів)
Всього учасників: 263938
Питання дослідження: Чи збільшує вживання яєць ризик розвитку ішемічної хвороби або інсульту?
Конфлікт інтересів: жоден, на думку авторів
Ронг Ю та ін. Вживання яєць та ризик ішемічної хвороби серця та інсульту: мета-аналіз дозо-відповідь проспективних когортних досліджень. BMJ. 2013, 7 січня; 346: e8539. (Повна оглядова стаття)