Холестерин - Слідкуйте за святковими стравами - Doctissimo
Святкування кінця року та їх гастрономічні свята не завжди бувають легкими для людей з холестерином. Будьте впевнені, прокинувшись, не зростаючи рівень холестерину, можливо! Поки ви грамотно підбираєте своє меню і уникаєте кількох підводних каменів.
Якщо у вас дисліпідемія, тобто надлишок холестерину або тригліцеридів у крові, чи зможете ви взяти участь у бенкетах? Відповідь значною мірою - так, з одного боку, оскільки одноразове відхилення не є драматичним, якщо його швидко виправити, з іншого боку, оскільки, всупереч поширеній думці, низка традиційних страв в цей час корисна для наших артерій, навіть якщо вони виглядають жирними. Сьогодні насправді добре відомо, що певні жири, анітрохи не шкідливі, сприятливо впливають на ліпідний профіль та ризик серцево-судинних захворювань. Принцип простий: треба рекламувати продукти, багаті ненасиченими жирними кислотами та омега-3, і навпаки обмежують ті, що містять насичені жирні кислоти.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Дієта проти холестерину: жирна печінка, лосось, устриці, позитивна думка
До честі, фуа-гра. Ви можете скуштувати це, не замислюючись. Слід визнати, що це не одна з найжирших продуктів і з найнижчим вмістом холестерину, проте склад її жирних кислот досить сприятливий, оскільки, як і оливкова олія, велика частка мононенасичених жирних кислот має серцево-судинну захисну дію. Тому фуа-гра в жодному разі не можна класти поруч з ріллетами, ковбасою та іншими нарізками, багатими насиченими жирами та великими ворогами наших артерій.
Ще у відділі закусок лосось, очевидно, дуже жирний. Але його жири, далеко не шкідливі, навпаки рекомендуються коронарним пацієнтам, оскільки вони дуже багаті омега-3 та поліненасиченими жирними кислотами, благотворний вплив яких на серце було продемонстровано. Як і інша жирна риба, вона має перевагу в зниженні рівня тригліцеридів, загального холестерину та "поганого" холестерину (LDL-c), зберігаючи при цьому "хороший" холестерин (HDL-c). Тому він відмінно підходить для всіх і рекомендується, без обмежень і протягом усього року.
Немає проблем з устрицями, молюсками, ікрою риби і, загалом, усіма іншими морепродуктами. Ці продукти містять переважно білок, а невелика кількість жиру, яке вони містять, в основному складається з ненасичених жирних кислот. З іншого боку, будьте обережні, щоб не зловживати вершковим маслом, багатим насиченими жирними кислотами, і майонезом, виготовленим з яєчним жовтком, з високим вмістом холестерину та олією, краще, ніж тваринні жири, але не завжди сприятливий (ріпак має найкращий склад, арахіс є найбагатшими насиченими жирними кислотами).
Святкові страви: індичка та риба в меню
Після закусок основна страва. Традиційна індичка дуже підходить для дієти людини з гіперліпідемією., оскільки це м’ясо з відносно низьким вмістом жиру, яке утворює значну частину ненасичених жирних кислот. Це однаково для капун та іншої птиці. Дичина нежирна. Інше м’ясо має недолік у тому, що воно багате насиченими жирними кислотами. Раціональне вживання його в їжу не є катастрофічним, особливо якщо вжити заходів обережності не вживати жир. Часто небезпека є на стороні соусів, які можуть бути на основі вершків або вершкового масла, тому багаті на насичені жири. Уникати.
Овочі та салати не заважатимуть дієті, навпаки, оскільки клітковина обмежує засвоєння жирів, а фрукти та овочі містять антиоксиданти, які сприятливо впливають на судинний ризик. Тут знову ризик походить від соусів та приправ.
Холестерин: будьте обережні з сирами та десертами
Всі сири мають високу кількість насичених жирів, тому їх слід вживати в обмежених кількостях. Очевидно, що жири є найбільш шкідливими.
Саме під час десерту все справді може піти не так. Ні для кого не секрет, що колода та інші тістечка об’єднують лише шкідливі для ліпідного балансу інгредієнти: яйця, цукор та масло. Піни легші, ніж масляний крем з колоди, і сорбети мають лише недолік у забезпеченні цукром, який у деяких людей може підвищити рівень тригліцеридів. Фрукти можна вживати без помірності, за винятком людей із занадто високим рівнем тригліцеридів, які знову повинні обмежити споживання.