Холодна кава для дому Cold Brew, Cold Drip, Espresso Tonic, Cappuccino Glace
Настає літо, я рада!
Але трохи спекотно!
Незважаючи на те, що британські вчені, лікарі та інші добрі громадяни рекомендують не пити холодну рідину, коли на вулиці спекотно, мені все одно подобається, що я більше не можу насолоджуватися холодною кавою посеред дня, коли сонце високо в небі і тепло розтоплює мої кістки.
Коли ми говоримо про каву, ми загалом думаємо про гарячий напій, за винятком кави фраппе, яка більше нагадує десерт, аніж каву. І щоб змінити цю перспективу, я пропоную нижче не один, не два, а 6 методів, за допомогою яких ви можете приготувати холодні кавові напої вдома, щоб охолодити вас у спекотні літні дні. Але я маю вас попередити, вам це може так сподобатися, що ви пробуєте їх взимку, коли вам набридає капучино чи ірландська кава.
Ми починаємо з двох методів приготування справжньої холодної кави, обидва можливі вдома без клопоту. Насправді перший спосіб - це найпростіший спосіб приготування кави…. точка.
1. Cold Brew (варіант для пацієнта)
Але вдома такі установки можна замінити ... баночкою. Так, так, баночка. Це справді так просто. Подрібніть каву крупніше, як для French Press, або навіть трохи більше, щоб повільне витягання покладіть мелену каву в банку, додайте води і залиште їх разом на багато годин. Якщо під рукою є французька преса, надзвичайно доступний аксесуар, який ви можете знайти в будь-якому гіпермаркеті, ви можете використовувати його з перевагою легшого відділення зато в кінці видобутку.
На 100 мл концентрованого холодного пива використовують:
- Кава 28г
- Вода 100мл
- Баночка з кришкою або френч-прес.
- Паперовий фільтр (будь-якого виду, який ви хочете, їх можна знайти у всіх супермаркетах)
Змішайте воду з кавою і залиште на 12 - 24 години, періодично помішуючи.
Після закінчення часу, який ви вказали, фільтруйте каву, видаляючи сік. Тут ви використовуєте паперовий фільтр, який заздалегідь змочуєте, щоб усунути смак кави. Якщо ви готувались у французькій пресі, розділення ще легше за допомогою включеного сайту. Однак навіть у French Press я рекомендую пропускати каву через фільтр. Для ефективності ви можете залишити сито в ситі над посудиною, щоб витягти якомога більше рідини, яка залишається змоченою в ґрунті.
В кінці ви отримаєте концентрат, який ви можете використовувати як основу для рецептів 3 або 5 нижче, або який ви можете просто змішати з водою у співвідношенні 1/3 (1 частина кави, 3 частини води).
Рекомендація: Для того, щоб отримати достатню кількість кави в кінці, я пропоную вам приготувати більшу кількість, наприклад 400мл або 500мл. Співвідношення зберігається, тобто на 500 мл води використовується 140 г кави. Отриманий концентрат можна зберігати протягом декількох днів у щільно закритій посудині в холодильнику та використовувати для приготування напоїв на основі холодної браги.
- Суміш води та кави може тривати від 12 до 24 годин. Я пропоную спробувати більше варіантів і побачити, який кінцевий результат вам найбільше подобається.
- Також у грі ви можете струсити банку раз на кілька годин.
- Ви також можете спробувати різний ступінь помелу і звичайно різну каву
- І якщо вам все ще хочеться пограти, ви можете спробувати тримати банку при кімнатній температурі або в холодильнику і подивитися, як розвиваються смаки залежно від температури, при якій відбувається витяжка.
Якщо ви хочете продовжити історію, є спеціальне обладнання, з яким ви можете допомогти, але ви можете знайти його на "зовнішніх" сайтах, тобто на Amazon. Один з них - Toddy Cold Brew, інший - кавоварка Oxo Cold Brew, і це лише кілька прикладів. Я сподіваюся, що незабаром матиму можливість показати їх вам. Ціни, приблизно 60e, роблять їх дуже вигідними для тих, хто любить холодне пиво.
Говорячи про ціни, я роблю ще один розрахунок, який, на мою думку, є корисним, враховуючи зростаючу пропозицію розфасованого холодного пива на ринку. Ви можете вибрати серед широкого асортименту свіжообсмаженої кави, навіть деякі з меншими претензіями, оскільки у випадку холодного приготування та використання як основи для інших напоїв якість вилучення не постраждає. Тому ми можемо розглянути ціну 30 леїв за мішок 250 г кави. Використовуючи рецепт вище, ми поєднаємо його з 900 мл води. Врешті-решт ми отримаємо близько 700 мл концентрату. Є також дешевша кава і дорожча кава, але майте це на увазі 4,5 лей/100 мл концентратуt і використовуйте його, коли бачите пропозиції концентрату у пляшках, упаковках тощо.
2. Холодна крапельниця (варіант для тих, хто поспішає)
Якщо у вас є божевільне бажання випити холодну каву, але у вас немає терпіння протягом 24 годин, щоб приготувати її методом 1, і ви не передбачали чуми, тому у вас концентрується сік у холодильнику, ви можете зробити невелику хитрість. Але без вини хитрість, адже багато претензійні кафе застосовують його з чудовими результатами.
Холодний крапельник у домашній версії означає класичну фільтруючу каву, що охолоджується миттєво після вилучення. Спосіб приготування з усіма деталями рецепта та етапи підготовки можна знайти у спеціальній статті V60, а інструментом може бути v60 або будь-який інший метод фільтрування, який дозволяє наповнити чашку такою кількістю льоду. У цьому секрет: багато льоду, настільки, що основа фільтра знаходиться на початку на льоду.
Це призводить до того, що кожна крапля свіжовидобутої кави падає безпосередньо на кубик льоду, таким чином дуже швидко охолоджуючись. Яка користь від надмірного споживання льоду? Зменшене розведення. Будь-яка форма змішування гарячої кави у великих кількостях з льодом призведе до швидкого танення льоду і, таким чином, розведення кави. Ви можете зважити лід і врахувати його в рецепті, але він ускладнюється. Але якщо кава остигає по краплях наприкінці видобутку, у вас буде лід майже цілим, а холодна кава нерозведеною.
Ви хочете грати? Поєднуйте його з холодним молоком, додайте ягоди або апельсини, або витягніть подвійну кількість кави, а потім змішайте концентрат з тонізуючою водою. Веселіться!
3. Тонічний заварник - один з моїх улюблених
Близько 2 років тому, на кінофестивалі, бариста побачив, як я прагну дослідити, і запитав мене, чи не хочу я спробувати тонік для заварювання замість холодного. Звичайно, я сказав так, хоча не знав, чого чекати. З тих пір ... Я зрозумів, чому у Всесвіті є тонізуюча вода.
В якості основи можна використовувати холодний кавовий концентрат, отриманий будь-яким із методів 1 або 2 (зверніть увагу на спосіб 2, щоб зробити каву більш концентрованою, ніж рецепт V60, щоб можна було розбавляти її тоніком).
Співвідношення між загальнозміцнюючим і холодним пивним концентратом може бути 1/3, але, знову ж таки, я пропоную вам грати з різними пропорціями.
Тонізуюча вода незмінно солодка. Якщо він не містить цукру, він все одно має штучні підсолоджувачі, але між часткою цукру все одно існують відмінності. Тож варто поглянути і спробувати різні види тонізуючої води. Я найчастіше використовую Schweps або 365 від Mega.
4. Тонізуючий еспресо - найшвидший
Я скуштував цей у Яссі, і я був дуже радий, оскільки він навіть простіший, ніж спосіб 3. Як випливає з назви, ми маємо еспресо та тонізуючу воду. Замість еспресо ви можете використовувати невелику концентровану каву, виготовлену з чайника. Як і в рецепті еспресо, я розповім про подвійну версію еспресо, тож близько 40-50 мл кави еспресо. Його ставлять над тонізуючою водою у співвідношенні 1/5. Тут я від усієї душі рекомендую вам шукати вашу улюблену суміш.
І це все! Я ж казав тобі, що вона швидка.
5. Капучіно глас - молока не могло не бути
Я не обов’язково шанувальник молочних напоїв, але я завжди відкривав всілякі способи приготування, включаючи холодну версію. Ми вибрали з усіх них найкращий баланс між складністю та кінцевим результатом.
- Подвійний еспресо
- 100мл молока
- Лід
- У високій мисці змішайте прибл. 10 кубиків льоду з подвійним еспресо та 50 мл молока
- Добре перемішайте віночком (40-50 с), поки суміш не стане однорідною
- Відокремте рідину від льоду
- Запініть решту 50 мл холодного молока міні-міксером (приблизно 1 хв), поки воно не піниться
- Залийте молочну піну кавою з молоком зі світлої склянки, щоб вона залишалася на поверхні
Ви можете поєднувати його з шоколадним або карамельним сиропом, зверху можна посипати какао-порошком або корицею, щоб напої відповідали вашому настрою.
6. Утоплений
Хоча назва є досконалою, насправді історія настільки ж проста. Це подвійна екстракція еспресо безпосередньо над чашкою морозива. Хоча спокуса велика, особливо влітку, спробуйте обмежитися невеликою чашкою морозива, щоб кава могла його покращити.
Мої улюблені поєднання - з кавою або ванільним морозивом. Важко про них писати, бо вони такі бууууууууніеееее, що .... Я випив його готовим!
Мені дуже цікаво дізнатись, які ваші улюблені способи насолодитися холодною кавою влітку чи взимку 🙂