Холодні лінзи, які вибрати Top Santé
Це не просто трохи смачне в житті сочевиці! Коралові, чорні, зелені, русяві, лінзи змушують нас бачити всі кольори, ніколи не втрачаючи величезних переваг для нашого здоров’я.
Лінза має лише переваги для здоров’я
Лінзи застарілі? Якщо ми часто дивимося на них з висотою, це головним чином тому, що їх зображення їдалень, пересмажених і оточених пухкими сосисками, прилипає до шкіри.
Однак лінза має лише користь для здоров’я: неймовірне багатство клітковини (від 11 до 31%), магнію (100 мг) та заліза (8 мг). Він також приносить нам рослинні білки в кількості (16 г на 200 г вареної сочевиці) ...
Все одно невелика точність, їх амінокислоти неповні. Вегетаріанці асоціюватимуть їх із зерновими культурами (рис, булгур, пшениця ... із розрахунку дві третини круп на одну третину бобових), щоб отримати вісім необхідних для організму амінокислот.
І не звинувачуйте його в тому, що ви товстіли: з низьким глікемічним індексом (від 25 до 30, залежно від сорту), це, безумовно, цікавіше, ніж макарони (від 40 до 55 залежно від варіння) або рису (70 для стандартного білого рису). Таким чином, він запобігає стрибкам інсуліну та забезпечує тривале відчуття ситості. Нарешті, як і інші бобові, він корисний у боротьбі із захворюваннями серця, зокрема завдяки своїм гіпохолестеринемічним властивостям.
Зелена сочевиця
Це найпоширеніший у Франції. Зелена лінза Berry отримує вигоду від IGP (захищене географічне зазначення) та Label Rouge. І цей Le Puy отримав AOC (контрольоване позначення походження). Завдяки своїй тоншій шкірці та менш борошнистому мигдалю, ніж у іншої зеленої сочевиці, вона готується швидше. Високий вміст мінералів надає йому унікальний аромат, який шукають пуристи. Що стосується його мармурового кольору, він обумовлений наявністю пігменту антоціану, потужного синього антиоксиданту (як чорниця). За смаком як є: оскільки він не розпадається під час варіння, було б соромно готувати суп чи пюре.
Блондинки
Більша і м’якша за зелену сочевицю, вони також готуються швидше. Його м’який і солодкий смак підходить для салатів з гірчичним соусом, супів, рецептів по-індійськи із родзинками та каррі. Русява сочевиця Сен-Флор є одним із зіркових продуктів руху Slow Food.
Коралова сочевиця
Очищений і розбитий навпіл перед продажем готувати найшвидше: достатньо 15 хвилин. З чітким помаранчевим відтінком перед приготуванням він стає бежевим при приготуванні і розпадається. Його готують в пюре, в супах або в індійській фірмі "dahl".
Сочевиця білуга
Чорного кольору, цей сорт родом з Канади. Дуже багатий білками і клітковинами, він славиться своїм смаком, близьким до фундука.
Сочевиця шампанське
Вижили! У 1972 році фермер у Марні знайшов кілька його мішків на горищі. Після кількох років вирощування йому вдається відновити вид. Їх м’який і солодкий смак пояснюється природою крейдяного грунту, типовим для регіону Шампань.
Коричнева сочевиця
По суті зарезервована для консервів, вона, як правило, імпортується з Канади, яка є найбільшим експортером сочевиці у світі. !