Холодні овочі Яким видам овочів не місце в холодильнику; Поради журналу поради від
Овочі залишаються багатими на необхідні поживні речовини протягом тривалого часу, якщо їх правильно зберігати. Але холодильник - ідеальне місце для кожного овоча?
Холодильнику ще немає 100 років
Лише за винаходом німецького інженера Карла фон Лінде промислове виробництво Росії Холодильники. Вперше йому вдалося відокремити та зріджити гази. Це дозволило постійно знижувати температуру. Початок 20 століття на ринку з’явився перший холодильник. З тих пір не минуло навіть 100 років.
Тоді в середині 1950-х рр Більшість домогосподарств над холодильником. Переважно невеликі пристрої, які не дозволяли багато вмісту. Викладати в нього овочі було незвично. Тому що наші бабусі та дідусі добре знали правильне зберігання місцевих овочів.
Вони поклали картоплю, моркву та капусту прохолодні, темні кімнати в підвалі. Похований у піску, вкритий ящиками або просто соломою, овочі пережили зиму. Безпосередньо перед споживанням вони збирали салат, спаржу, огірок або шпинат. Прийшло те, що швидко псувалось свіжа з городу на столі. Авокадо, мангольд або артишоки не були частиною повсякденного раціону.
Зберігання починається ще до покупки
З тих пір є Спосіб життя, харчові звички та поведінка споживачів змінився. Холодильник є стандартною характеристикою кожного домогосподарства, і те, що зберігається в прохолодному місці, служить довше. Але чи це правда?
Овочі рідко потрапляють на стіл щойно зібраними. Накопичення великої кількості є неефективним, оскільки магазини здорового харчування, супермаркети та дискаунтери продають овочі круглий рік. Але часто воно вже давно знаходиться на полицях.
Правильне зберігання починається перед покупкою. Овочі містять глюкозу, мінерали та вітаміни, які піддаються процесу деградації та дозрівання після збору врожаю. Видихнутий глюкоза з часом перетворюється на вуглекислий газ та воду. Вітаміни чутливі до світла і температури.
Важливо, чи зберігаються свіжі овочі чи овочі віком кілька днів. Крім того, ми вже сьогодні споживаємо добре подорожуючі овочі. Він продається на кораблі чи літаку з країн походження. Ось чому врожай часто ще незрілий.
Недозрілі овочі можуть зрілі вдома, щоб усі інгредієнти розвивалися повноцінно. З іншого боку, старі та сухі овочі не підходять для кошика для покупок. Коричневі плями на цвітній капусті та головках салату або засохлих вирізаних поверхнях спаржі та грибів свідчить про тривале перебування на овочевій полиці.
Якщо Зігніть огірок і кабачки, покупка більше не рекомендується. Брокколі, що розпустила жовте, мляве листя шпинату, вже проросла картопля або гнилий перець, не придатні ні для зберігання, ні для споживання. Деякі овочі також утворюють токсини вимкнути, коли вони накладені. В проростаюча картопля виникає наприклад зелений соланін, алкалоїд, що робить смак картоплі солодким.
Правильне зберігання запобігає його швидкому псуванню
Після придбання правильне зберігання овочі швидко псуються. Він повинен бути хрустким і свіжим для насолоди. Високий вміст вітамінів, багато мінералів та глюкози забезпечують смак. Особливо, коли овочі подаються холодними.
Найкращі ідеї рецептів поєднуються з напівзіпсованими та засохлими інгредієнтами. Тоді часто залишається лише утилізувати овочі. Кожен німець щороку викидає 82 кілограми їжі. Згідно з дослідженням Університету Штутгарта з 2012 року 44 відсотки фруктів та овочів.
Це складає приблизно для кожного німця 36 кілограмів на рік і близько 100 грамів на день. На додаток до неправильних покупок, дослідження називає неправильне зберігання як причина. Ми втрачаємо речі в переповнених холодильниках.
Не все хаотично в холодильнику
До Одноразова пастка Щоб уникнути збереження свіжих овочів, вам слід дотримуватися невеликих правил зберігання. Баклажани та авокадо ростуть лише в теплих районах і часто збирають урожай, коли вони не дозріли. Якщо вони все ще тверді і тверді, вони не в холодильнику, а навпаки дозрівати найкраще при кімнатній температурі після.
Стиглий авокадо витримує прохолодну температуру, але на баклажанах при зберіганні в холодному вигляді швидко з’являються коричневі плями. Вони також схильні до Етилен, рослинний гормон, який приводить в дію природний процес дозрівання. Авокадо та помідори також зберігають газ у холодильнику подано.
Однак багато овочів є чутливий до етилену. До них належать Морква, перець, брюссельська капуста, горох, огірок, цвітна капуста, брокколі та квасоля. Особливо фрукти виділяють рослинний гормон. Тому яблука не слід розміщувати у вузькому просторі поруч з перцем. Груші та морква погано уживаються при спільному зберіганні.
Ми зазвичай рекомендуємо:
- тільки стиглі овочі належать в холодильнику і
- Овочі, чутливі до етилену, погано поєднуються з сортами, що виділяють етилен.
Деякі овочі добре почуваються в холодильнику
Деякі сорти слід використовувати лише для один-два дні максимум залишайтеся в прохолоді. Сюди входить зрілість Авокадо, артишоки, гриби, романеско, спаржа, шпинат та салат. Всі вони швидко псуються, цвітуть, в’януть або швидко втрачають свіжість у холодильнику.
Навіть якщо овочі зберігати у поліетиленових пакетах, загорнувши у господарську фольгу або мокру тканину, вони смачні Можна зберігати лише обмежено. Інші овочі довше протримаються в холодильнику.
Цвітна капуста, брокколі, квасоля, пекінська капуста, солодка кукурудза та цибуля-порей Хоча деякі з них вважаються чутливими до етилену, вони залишаються в ящику для овочів більше двох днів у свіжому вигляді і чіткий. Справжні тривалі хіти на морозі Горох, кріп, білокачанна капуста, червонокачанна капуста, кольрабі, брюссельська капуста, буряк та селера. Деякі сорти люблять Шпинат, брокколі, горох, квасоля та мангольд також підходять для Заморозити. Це означає, що у них набагато довший термін зберігання.
Зберігати в прохолодному місці, але не обов’язково в холодильнику
Наші класичні, місцеві овочі відчуваю теж зовні холодильника Ну. Потемнілі та прохолодні, цибуля, картопля, морква та коріння петрушки довго залишаються свіжими в малопровітрюваних приміщеннях. Як і за бабусиних часів, картоплю найкраще зберігати в затемненому льосі, моркву зберігати в безпеці в простому ящику з піском, а цибулю тижнями тримати в сухому прохолодному місці.
Також оптимально зберігаються овочі повинні бути спожиті в певний момент буде. Час зберігання закінчується найпізніше, коли цибуля стає м’якою і проростає, як картопля та морква.
Холод не приносить прибутку
Овочі, які оптимально процвітають в теплих і жарких районах, погано переносять холод. Хоча їх не можна довго тримати при кімнатній температурі, тим не менше, вони повинні Не ставте в холодильник огірки, баклажани, кабачки, помідори, жовтий і червоний перець, перець та редис землі.
Найкращий засіб для знищення свіжості та захист від псування - це швидке споживання. Дістаньте в холодильник Баклажани коричневі плями швидко, оскільки їх тонка шкірка не забезпечує достатнього захисту від дозрівання газового етилену.
Огірки та кабачки чутливі до холоду і каламутить при низьких температурах. Жовтий і червоний перець також швидко псуються на морозі.
Часто теж отримують помідори в холодильнику, але ви швидко туди потрапите Втратити смак. При зберіганні в темряві при температурі від 14 до 16 градусів вони просто смачніші при споживанні. Пепероні завдяки зберіганню при помірній температурі з пряною спекою. Їх можна тримати майже нескінченно довго, коли сушать.
Червона редька швидко зморщуватися в холодильнику. Їх краще залишити на прісній водяній бані, поки вони не будуть спожиті.
Висновок
На правильне зберігання холодних овочів воно надходить перед споживанням. Не всі сорти повинні зникати в холодильнику, щоб залишатися свіжими та хрусткими.
В основному наші вітчизняні овочі люблю це прохолодно, темно і сухо, але не холодний. Помідори охолоджуються в холодильнику повністю ображено, за ними одразу йдуть огірки, кабачки, баклажани та перець. Іди з ними Холодно за рахунок аромату і свіжість. Всі інші овочі впораються з помірним холодом у холодильнику.
Натисніть тут і знайдіть відповідних постачальників послуг у вашому регіоні!
Останні відгуки про чай
Нескладний
Я зробив замовлення в Інтернет-магазині. Оскільки я живу в одному районі, я просто забрав товар зі складу. Збережені витрати на доставку.
Сумнівні органічні продукти від Kaufland .
Я щойно купив органічні столові груші з Аргентини. Коли я розпаковував, у мене з’явився різкий запах хімічних спреїв. Груші також пахнуть. Їсти їх не можна! ! Вони навіть не підходять для компосту ! ! Увага !
Фам, В.
Увага: Mastercard-Gold приймається працівниками цієї компанії на касі. Але якщо дивний бос поруч, це заважає! І нечесно намагався стверджувати, що майстер-карту ніколи не викрадали у Веносі! І коли у вас є квитанція (з вашого останнього візиту до Веноса), в якій видно, що ви заплатили карткою mastercard за тиждень заздалегідь, ви все одно залишаєтеся впертими і нахабно каже: Але сьогодні ми її не приймаємо! ! Інша людина має такий самий досвід з ним. З моменту покупки .