Холодні супи на літо - ZDFmediathek
Іспанський гаспачо вже давно є загальноприйнятою назвою щодо освіжаючих літніх супів. Але є набагато більше: шеф-кухар-веганка Ніколь Джаст просто представляє свої рецепти швидко приготованих холодних овочевих супів.
холодний огірковий суп
Інгредієнти (на чотири порції)
2 холодні органічні огірки
2 зубчики часнику
1 чайна ложка солі і перцю з млина
400 мл холодного яблучного соку, природно каламутний
1 пучок кропу
кілька квітів кропу для прикраси (за бажанням)
1 ст ложка соняшникового крему (див. Рецепт нижче, необов’язково)
Підготовка (близько 10 хвилин)
Вимийте огірок, відріжте кінці прямо і грубо наріжте огірки кубиками. Очистіть і грубо наріжте часник кубиками. Дрібно пасеруйте огірок, часник, сіль, перець та яблучний сік у блендері або за допомогою ручного блендера. Якщо потрібно, приправте трохи більше солі та остудіть до подачі.
Помийте кріп, струсіть насухо, дрібно наріжте і за бажанням зірвіть квіти кропу для прикраси. Розмішайте подрібнений кріп у супі, розділіть суп на чотири миски або тарілки і за бажанням прикрасьте квітами кропу та соняшниковим кремом. Подавайте негайно.
Холодний суп із буряків та смородини
Інгредієнти (на чотири порції)
Споживач | Повний горщик -
225 г червоної смородини (очищена, без волоті)
700 г буряка, очищеного від шкірки і вареного
2 зубчики часнику
2 чайні ложки тертого хрону
1 легка ложка солі
500 мл холодного яблучного соку, від природи каламутний
4 ст ложки кресу
1/2 пучка цибулі
1 ст ложка соняшникового крему (див. Рецепт нижче, необов’язково)
Підготовка (близько 10 хвилин)
Помийте і злийте смородину, вийміть дві столові ложки і відкладіть для прикраси. Наріжте буряк великими шматочками, очистіть і приблизно наріжте часник кубиками. Помістіть смородину, буряк, часник, хрін, сіль і яблучний сік у блендері або за допомогою ручного блендера. Якщо потрібно, приправте трохи більше солі та остудіть до подачі.
Крес і лук цибулю помити і обсушити, а цибулю нарізати дрібними рулетиками. Розділіть суп на чотири тарілки або миски і прикрасьте кресом, цибулею, рештою смородини та, за бажанням, соняшниковим кремом.
Вершки з соняшнику
Інгредієнти (на 250 г вершків)
100 г насіння соняшнику
150 мл хлібного напою (альтернативно вода і бризка лимонного соку)
2 щіпки солі
Підготовка (приблизно 5 хвилин, час замочування 1 година)
Замочіть насіння соняшнику у великій кількості води приблизно на годину. Потім злийте, промийте і пюрируйте якомога дрібніше з хлібним напоєм. Приправити за смаком сіллю і негайно використовувати. Як варіант, крем можна покрити і залишити бродити при кімнатній температурі на кілька годин. Ферментація робить крем особливо пікантним, особливо якщо використовувався хлібний напій. Потім тримайте накритим у холодильнику або заморожуйте порційно (наприклад, у формах для кубиків льоду) і використовуйте для облагороджування супів, соусів та заправок. Також смакує як спред.