Серце пальми - MGC Prevention Santé

Його маленька історія

Серце пальми (або капусти) - це внутрішня частина стебел пальм. В основному він виробляється в Бразилії, Еквадорі та Коста-Ріці. Тільки ці три країни представляють 90% світового виробництва! Маленькими країнами-виробниками пальмових сердець є Болівія, Перу та Гватемала. Таким чином, серце пальми дуже споживається латинським населенням, але мало входить до складу англосаксонських страв.

Її поживний склад

Кілька калорій. Багате водою і містить мало ліпідів, пальмове серце - дуже хороша їжа і дуже засвоюється.

Мінерали. Пальмове серце містить багато мінеральних речовин: кальцій для міцності кісток і зубів, мідь для зміцнення кісток, хрящів і сухожиль, залізо для транспортування кисню в організмі, магній для боротьби із втомою та стресом, марганець з анти- запальні та протиалергічні властивості, калій для скорочення м’язів, фосфор для мінералізації кісток і зубів і нарешті цинк, корисний для неврологічних та репродуктивних функцій.

Вітаміни. Серце пальми зокрема містить вітамін С.

Волокна. Вони необхідні для кишкового транзиту.

На 100 г.	Калорії (ккал)	Білки (г)	Вуглеводи (г)	Жир (г)
Долоне серце	3.1	2.7	3.4	0,6

Його сезон

Цілий рік, тому що виробництво розподілене в шахматичному режимі, і заводи можуть давати два врожаї на рік.

Виберіть його добре

У материковій частині Франції серце пальми продають не свіжим, а консервованим. Його приготували перед упаковкою, і його можна їсти, як тільки ви відкриваєте банку, після промивання для видалення розсолу.

Його збереження

Неспожиті сердечка пальми з жерсті слід споживати протягом 2-3 днів після відкриття. Переважно розміщуйте їх у герметичній коробці, щоб запобігти їх висиханню.
Серце пальми може бути замороженим, сирим або пюре. Щоб уникнути цього кроку, виберіть розмір банки, який відповідає тому, що ви споживаєте. Не потрібно купувати великі коробки, якщо це для випадкового споживання, сердечки з пальми доступні цілий рік.

Його споживання

Серце пальми найкраще їсти холодною, як у вигляді соусу з винегрету, Зазвичай він супроводжує салати, приготовані з кукурудзи, червоної квасолі, помідорів ... Його також можна подавати гарячим, до супів, кіш, лазаньї ... навіть якщо це рідко зустрічається у французькій кухні.

Завдяки дуже хорошій засвоюваності, пальмове серце можна їсти малюкам у віці від 6 місяців.

Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
ANSES Стіл Ciqual

Наші ідеї рецептів з серцем пальми