Hormel Kellogg’s вступає до м’ясної промисловості на основі рослин

Гормеля Келлога: Основні харчові компанії йдуть слідами ресторанів швидкого харчування, таких як Burger King та KFC, пропонуючи замінники м’яса. Getty Images

kellogg

  • Hormel, Kellogg’s та Kroger серед великих компаній, які зараз розглядають можливість пропонувати в продуктових магазинах продукти "фіктивного м’яса".
  • Експерти кажуть, що тенденція м’ясного виробництва на рослинній основі збігається із бажанням споживачів їсти менше м’яса.
  • Однак експерти закликають споживачів уважно перевіряти етикетки на упаковці, оскільки продукт не обов'язково корисний для здоров'я, оскільки його описують як рослинний.

Гормеля Келлога

У продуктових магазинах та ресторанах швидкого харчування в США триває революція.

Альтернативи м’ясу можуть бути не новими, проте нещодавні вдосконалення продуктів, такі як фальшиве м’ясо, яке «кровоточить», і справжнє на смак фальшиве куряче м’ясо призвели до зростання популярності фальшивого м’яса.

Підроблене м’ясо - це великий бізнес. Такі компанії, як Burger King, KFC та Dunkin ’додають продукти до свого меню. Але вони вже не самі.

Зараз традиційні харчові компанії, такі як Kellogg, Tyson і Kroger, також переходять на фальшиве м'ясо.

«М’ясні продукти рослинного походження стали гарячим продуктом у продуктових магазинах та ресторанах швидкого обслуговування. Зі зростаючим інтересом до флекситаризму або включенням у свій раціон більше вегетаріанських страв, ця тенденція мене не дивує, - сказала Лаурі Райт, доктор філософії, доцент кафедри охорони здоров’я в Healthline. Університет Південної Флориди.

"Я вважаю розширений доступ до більшої кількості рослинних продуктів харчування дуже позитивним для нашого здоров'я та здоров'я навколишнього середовища", - сказала вона. «Альтернативні м’ясні продукти існують роками. Зараз різниться все більша різноманітність продуктів та покращений смак, що, на мою думку, це тенденція залишатися " .

Зростання альтернативних білків у традиційній дієті змусив великі бренди співпрацювати з такими компаніями, як Impossible Foods та Beyond Burgers, щоб зробити фальшиве м’ясо легко доступним для споживачів.

Тепер споживачі можуть купувати продукти харчування Impossible Foods та Beyond Burgers у продуктових магазинах, а також у точках швидкого харчування.

Традиційні конкуренти беруть до уваги.

Tyson Foods, добре відома своїми продуктами з курятини, випустила нову лінійку нагетсів на рослинній основі. На початку цього місяця він також оголосив про нове підприємство з виробництва рослинних молюсків. Компанія сподівається створити рослинну альтернативу креветкам до 2020 року.

Цієї осені Kroger випустить свою власну лінійку м’яса рослинного походження, яке буде супроводжувати звичайне м’ясо, яке зберігається.

Morningstar Farms, що належить компанії Kellogg’s, також представляє лінійку реалістичного м’яса на рослинній основі під назвою "Incogmeato".

Минулого тижня компанія Hormel Foods, відома своїми продуктами зі спамом, випустила лінійку м’ясних альтернатив під назвою Happy Little Plants.

Дана Ханнес, доктор філософії, дієтолог Каліфорнійського університету, медичний центр Лос-Анджелеса, залучатиме все більше людей, зацікавлених у дієтах на рослинній основі.

"Люди хочуть свій торт і повинні його також з'їсти", - сказала вона Healthline. “Люди хочуть їсти м’ясо, але також здоровішим/кращим способом для планети. Це нове фальшиве м’ясо - ідеальне поєднання м’ясного смаку, м’ясистої текстури та корисне для Землі. "

"Я думаю, що з молодими поколіннями ми прагнемо їсти більше рослинної основі та захищати навколишнє середовище, оскільки зміна клімату стає все більш серйозною, це фальшиве м'ясо - це можливість для людей завжди їсти" м'ясо ", не завдаючи шкоди, - додав Ханнес.

Райт каже, що легкодоступне фальшиве м’ясо може також зменшити кількість м’яса, яке їдять американці.

«Типова американська дієта все ще ґрунтується на м’ясі та картоплі. За даними Міністерства сільського господарства США, американці споживали в 2018 році понад 200 фунтів червоного м’яса та птиці. Це означає 10 унцій на день, що вдвічі перевищує кількість, рекомендовану медичними установами. Розширений доступ до м’яса рослинного походження може допомогти зменшити споживання м’яса, одночасно збільшивши споживання овочів », - сказала вона.

Деякі висловлювали занепокоєння щодо безпеки підробленого м’яса.

Генеральний директор Whole Foods заявляє, що не схвалює продукти, посилаючись на те, що вони часто переробляються.

Багато експертів, опитаних Healthline, вважають, що це розумно мати на увазі.

"Рослини не завжди прирівнюються до здоров'я, і ​​я думаю, що м'ясо рослинного походження, можливо, несе в собі" ореол здоров'я "," Дженніфер МакДаніель, MS, RDN, CSSD, LD, засновник McDaniel Nutrition Therapy. “Якщо споживач не читає етикетку“ Факти харчування ”або перелік інгредієнтів, ці м’ясні продукти на рослинній основі можуть бути оманливо здоровішими, ніж вони є насправді. Важливо пам’ятати, що те, що їжа на рослинній основі, не означає, що вона є здоровою чи здоровою, ніж її м’ясний еквівалент. "

"Споживачі повинні шукати продукти, які використовують більше цілих інгредієнтів, таких як квасоля, горіхи, насіння та овочі, порівняно з інгредієнтами, які переробляються ультра", - сказала вона.

«Загалом ідеально підходять менш оброблені форми замінників м’яса на рослинній основі. Споживачі також повинні шукати натрій, вибираючи м’ясо рослинного походження. У таблиці, що порівнює бургери на рослинній основі з яловичиною, було майже в п’ять разів більше натрію в рослинній формі, ніж у яловичині », - додала вона.

Деббі Петітпейн, MS, RDN, речник Академії харчування та дієтології, погоджується. Вона каже, що існує безліч здорових без м’ясних страв, які люди можуть включити на власну кухню.

"Підроблене м'ясо не замінює цільну, мінімально оброблену рослинну їжу", - сказала вона Healthline. «Рослинні білки, такі як квасоля, сочевиця та соя, включаючи тофу та темпе, сприяють зміцненню здоров’я та запобігають хронічним захворюванням ... легко знайти рецепти, в яких ці продукти або такі продукти, як баклажани, джекфрути, гриби, картопля, цвітна капуста та лобода замінюють м’ясо в страви з тако гамбургер, лазанья чилі. Ваша фантазія - це ваша єдина межа. "

Але оскільки все більше людей вводять у свій раціон безмісні дієти в понеділок та рослинні страви, вона пояснює, що для компаній є сенс змінити ставлення до їжі.

“Вибух серед населення світу зробить акцент на продуктах харчування. Великі харчові компанії та дистриб'ютори продуктів харчування відіграють важливу роль у необхідних адаптаціях. Справедливий діловий сенс пропонувати страви, які стануть запорукою цього переходу. Апетити американців змінюються: вони вимагають і цінують продукти, виготовлені з рослин, схожих на їжу, як м’ясо, які їм звичні ", - сказала вона.