Хороші і погані жири Helios Klinikum Berlin-Buch
Жири товстять, хворіють і в першу чергу пошкоджують судини - так сказано. Жир має погану репутацію, і все ж він відіграє важливу і важливу роль у нашому харчуванні. Дієтолог професор Ріттер пояснює, чому це не принципово погано і що нам приносять "хороші жири".
Як насичені, так і ненасичені жирні кислоти сприяють здоров’ю. Вони підтримують імунну систему і забезпечують багато енергії. Однак важливо мати збалансоване співвідношення насичених і ненасичених жирів.
Насичені жири: зовсім не погано
У випадку жирів розрізняють насичені жирні кислоти та ненасичені жирні кислоти. "Погані жири" часто називають насиченими жирними кислотами. При надмірному споживанні вони викликають підвищення рівня холестерину та сприяють розвитку діабету, кальцифікації судин та серцево-судинних захворювань. Оскільки вони також служать речовинами, що передають речовини в нашому організмі, насичені жирні кислоти дуже важливі для нашої нервової системи. Звичайно, це залежить від здорового рівня.
Трансжири: Дійсно шкідливі для здоров’я
З іншого боку, так звані трансжири абсолютно нездорові. Вони виникають при нагріванні ненасичених жирів, але також під час промислового виробництва, і тому в основному містяться в готовій продукції, солодощах і чіпсах. Трансжири негативно впливають на ліпідний обмін крові і, в гіршому випадку, сприяють серцево-судинним захворюванням.
Мононенасичені жирні кислоти: Дуже здорові
До «хороших жирів» належать мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Деякі з них є важливими для нашого організму та благотворно впливають на наше здоров’я. Мононенасичені жирні кислоти допомагають організму засвоювати жиророзчинні вітаміни. Вони навіть можуть позитивно впливати на рівень холестерину Ненасичених жирних кислот особливо багато в рослинних оліях, таких як ріпакова олія та оливкова олія.
Поліненасичені жирні кислоти: Особливо важливо
Хоча насичені та мононенасичені жирні кислоти можуть вироблятися самим організмом, поліненасичені жирні кислоти повинні потрапляти в організм з їжею. Однак вони необхідні організму. У разі поліненасичених жирних кислот розрізняють омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Поліненасичені жирні кислоти складають важливу частину клітинних стінок і беруть участь у регуляції артеріального тиску. Тут також особливо важливим є збалансоване співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6.