Хороші манери, основна страва - кидка
Навіть якщо загальновизнані правила здаються жорсткими, добре пам’ятати стару приказку, яка служить цілі: різниця між людьми та тваринами полягає в тому, що людина знає, як користуватися столовими приборами. Давайте подивимось зараз, чи справді ми знаємо, що це ще час свят. 🙂
Добрим манерам слід навчати в школі, але оскільки цього тоді не відбувається, замість цього трапляється ганебне, якщо не знати про найпоширеніші щоденні заняття - їжу. Можна виправити, якщо є інтерес і повага, до себе та інших, з ким ви потрапили в людське життя, щоб поділитися радістю їсти за одним столом, незалежно від того, хостел ви чи гість. Ось коротке нагадування нижче.
Укладання столових приборів
Вилки, розміщені на лівій стороні пластини, орієнтовані зубами вгору, згідно з британськими правилами, що також спостерігаються в США, а зубами вниз, згідно з французькими, в порядку їх використання, ззовні всередину. На правій стороні розташовані ножі з лезом до внутрішньої сторони тарілки та ложка або ложки, також у порядку використання ззовні всередину і ніколи не більше трьох ножів або трьох виделок. Всупереч поширеній думці, десертну ложку не кладуть на стіл з самого початку. По-перше, щоб не відволікати гостя від страви, яку він насолоджує, а тому, що, природно, не всі гості будуть їсти десерт. Чайна ложка або столові прилади на десерт приносяться в потрібний час. І все ж кодекси хороших манер для британських королівських страв вимагають, щоб десертна чайна ложка та виделка з самого початку розміщувались на тарілці.
Під час трапези зазвичай використовують чотири тарілки: одну для закусок, одну для супу, велику тарілку та одну для десерту, а чаші для супу приносять із собою. Під час англійської вечері у верхній лівій частині тарілки є блюдце та хлібний ніж, тоді як для французів цілком прийнятно, щоб хліб сидів прямо на столі.
Для румунської трапези потрібно принаймні три типи склянок: одна для аперитиву (її приносять лише перед їжею і приймають після випивки), така, що для білого вина та червоного вина, та одна для води. Порядок такий, зліва направо, у верхній частині тарілки: біле вино, червоне вино і вода, кожен в кінці. Пляшки з водою та вином розташовані симетрично на столі, поруч із чоловіками, тими, хто буде наливати у келихи.
приправи
На столі не надто багато спецій, лише сіль і перець, а сметану, гірчицю, оцет або олію привозять лише за потреби. Соуси підносять до каструлі, яку потім беруть. Салат приносять в окремих мисках для кожного гостя, а стейки заздалегідь нарізають і кладуть на тарілку. Це більш елегантний варіант, ніж приносити індичку, молочного порося чи баранячу ніжку до столу та різати там.
Щодо меню, традиційне французьке відрізняється, наприклад, від румунського тим, що салат та сир - це окремі страви. У Франції трапеза починається з розважального буше, виготовленого з оливок або горіхів, продовжується закусками (антипасто італійською), виготовленими з ікри, фаршированих яєць, інжиру з маскарпоне чи іншими холодними стравами. Далі - закуски, які можуть бути гарячими або холодними, консоме (прозорий суп), рибна страва, основна страва, простий салат з оцтом, сиром, десерт та кава. Румунське меню - це концентрована версія французького, але правила дотримуються в однаковій мірі. Точніше: закуски повинні бути не ситною стравою, а пристосованою до меню. Якщо страви не пропонуються, прозорий суп можна замінити супом. Переважно сири розміщувати на дерев'яній тарілці. Плоди постачаються зі спеціальними столовими приборами.
Вибір напоїв дуже важливий. Напівсухі або рожеві білі вина подають як аперитив. Біла риба рекомендується рибі, чим кисліша, тим жирніше риба. Для основної страви вибирайте червоне вино, незалежно від кольору м’яса, але слабше у випадку з білим м’ясом і сильніше у випадку з червоним. Сири, що виділяють букет вина, подаються з останнім винесеним на стіл вином, тобто червоним вином. На десерт (крім шоколаду) приносять солодке або напівсолодке вино. Важливо, щоб сухе біле вино подавалось до червоного вина, а солодке біле вино після червоного вина. Вина подаються в порядку міцності, починаючи з найслабших. Старі вина подаються в останню чергу. Єдині келихи, які піднімаються зі столу під час наливання, - це шампанське.
Положення рук
Знову ж таки, є дві невеликі культурні відмінності, про які потрібно пам’ятати. Якщо в американській (і румунській) культурі виделка рухається з лівої руки в праву руку після того, як препарат був вирізаний, французи тримають виделку в лівій руці протягом усього прийому їжі. Що стосується положення рук, американців вчать тримати їх на колінах, коли вони не використовуються. Французи, навпаки, весь час тримають руки (а не лікті) на столі.
Інші правила
Господар завжди першим покладе серветку на коліна і першим почне їсти.
Столові прибори такого типу можна виймати зі столу лише після того, як усі столи були використані і розміщені паралельно в тарілці.
Розміщення їх хрест-навхрест або під кутом - це припущення про те, що ми ще не закінчили їсти або що хочемо ще одну порцію.
За столом не надходять запити, а лише тим, хто сидить праворуч або ліворуч.
Закуски подають не з тарілки з власними столовими приборами, а зі столовими приборами, наданими господарем.
Хліб розбивають на дрібні шматочки, а масло розрізають і кладуть на тарілку перед тим, як намазувати на хліб.
Великі бутерброди ріжуть і їдять виделкою, а маленькі - руками.
Картоплю, цвітну капусту, голубці, голубці, тефтелі ріжуть виделкою, а коли картопля вариться в шкірці, її наколюють виделкою і очищають ножем.
Яйця, зварені в шкаралупі, їдять із спеціального середовища.
Спагеті катають на виделці або, по-італійськи, ложкою, що тримається лівою рукою.
Ложку для супу не кладуть у рот, але її вміст всмоктується збоку, а не зверху.
Розріжте рибу навпіл, зніміть струну ножем, а потім розріжте її лише виделкою. Також у вилку покладіть піднесені до губ кістки, які можна вийняти двома пальцями.
У випадку з устрицями оболонку відкривають лезом ножа, видаляють кишечник і зябра, потім устрицю видаляють виделкою і кладуть на тарілку, потім приправляють.
Якщо їх не приносять на тарілку, на скибочки хліба з маслом манчжурську і чорну ікру кладуть на тарілку чайною ложкою, а потім кладуть на невеликі скибочки хліба.
Щодо фруктів, звичаї специфічні: груші та яблука розрізають на чотири і їдять виделкою. Полуницю їдять вручну, лише якщо вона має плодоніжку, якщо ні, використовуйте чайну ложку. Вишні та виноград їдять зерно за зерном, перше з насінням та шкіркою. Розріжте персики навпіл, тримаючи їх лівою рукою, і очистіть їх після видалення насіння. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Банани чистять ножем і їдять вручну. Плоди розрізають навпіл і їдять по чайній ложці, як і ківі.
З огляду на це, ми бажаємо вам приємного апетиту під час будь-якої трапези, яку ви сідаєте на свята!
Ця стаття захищена законом про авторські права. Будь-яке завантаження вмісту може здійснюватися лише в межах 500 знаків із посиланням на джерело та із посиланням на сторінку цієї статті.