(Хороші) жири в; кухар дитячого харчування для дитини
Немовлятам потрібен жир !
Так, це дивна концепція у нашому дорослому світі, тому що нам завжди кажуть, що жирна їжа нездорова і її слід уникати будь-якою ціною. Але організм і клітини потребують жирних кислот: додавання хороші жири має важливе значення для росту немовлят та сприяє розвитку мозку.
Жир - це добре. Правильний жир - це ключ !
Але як зробити правильний вибір ?
Зосередьтеся на жирах
- Ліпіди та незамінні жирні кислоти
- Які жири вибрати ?
- З якого віку вводити жири ?
- Скільки давати дитині ?
- Як приготувати жир ?
незамінні ліпіди та жирні кислоти
Зазвичай їх називають "жирами", поряд з білками та вуглеводами, однією з трьох основних сімейств макроелементів, які є складовими продуктів харчування, що сприяють споживанню енергії. Усі ліпіди складаються з різних жирних кислот, які відіграють визначальну роль у здоров’ї.
З біохімічної точки зору жирні кислоти класифікуються на 3 типи:
- жирні кислоти насичений: вони в основному тваринного походження і присутні в деяких рослинних оліях (приклад: пальмова олія).
- жирні кислоти мононенасичений (омега 9): переважно рослинного походження, вони у великій кількості містяться в оливковій олії.
- жирні кислоти поліненасичені (омега 3 і 6): їх основним джерелом є рослинні олії та «жирна» риба.
Серед поліненасичених жирних кислот є незамінні жирні кислоти (EFA). EFAs є важливими та необхідними для розвитку та нормального функціонування людського тіла, але наш організм не знає, як їх виробляти: тому вони повинні надходити через їжу. 2 незамінними жирними кислотами є лінолева кислота (з сімейства омега 6) та альфа-ліноленова кислота (з сімейства Омега 3).
Що стосується жирних кислот " переклад", Це поліненасичені жирні кислоти обробляється промисловими процесами, (надмірним) приготуванням рослинних олій або природними процесами у випадку деяких продуктів тваринного походження (м’яса, молока, сиру тощо). Ці жирні кислоти негативно впливають на здоров'я, підвищуючи рівень шкідливого холестерину, і тому їх слід уникати.
Які жири вибрати?
Масла, вершки, масло ... який жир вибрати для дитини?
Жодного жиру, що має ідеальний харчовий склад, необхідно варіюються споживання жирних кислот, а отже, їх джерел. Але перш за все важливо забезпечити достатнє споживання Омега 3 і омега 6, тому що ці жирні кислоти необхідні для утворення нейронів та доброго розвитку дитини.
Оливкова олія
Оливкова олія, багата на омега 9 та вітамін Е, є корисною олією для вашого здоров’я. Однак його споживання омега-3 незначне: тому важливо змінюватись залежно від їжі, даючи дитині інші масла.
Рапсова олія
Ріпакова олія є чудовим джерелом омега-3 із хорошим співвідношенням омега-6/омега-3. Тому саме олію слід віддавати перевагу! Але він містить мало вітаміну Е і має погану термостійкість.
Соняшникова олія
Багате вітаміном Е соняшникова олія є чудовим джерелом омега 6. Однак одне лише співвідношення омега 6/омега 3 не є оптимальним для немовлят.
Лляна олія
Це найбагатша з усіх омега-3 олій! Чудове доповнення для немовлят, іноді його можна знайти в масляних сумішах.
Масло виноградних кісточок
Як і соняшникова олія, олія виноградних кісточок дуже багата на омега 6 та омега 9. Це найбільш рекомендована олія для приготування їжі при високих температурах.
Кокосове масло
Дуже модно, він особливо багатий насиченими жирними кислотами, щоб обмежити (але не забороняти) ...
Масляні суміші
Суміші масел можуть стати чудовим варіантом для збалансування жирних кислот. Деякі бренди пропонують "спеціальні дитячі" олії зі складом, призначеним для них, але ви також можете використовувати класичні суміші з 4 олій.
Арахісове масло
Арахісової олії, оскільки існує ризик алергії, слід уникати протягом 2 або 3 років. Тому його не додають до дитячого харчування.
пальмове масло
Занадто багата насиченими жирними кислотами (і виділена через небезпеку для навколишнього середовища та серйозні соціальні наслідки), дитячої пальмової олії уникають ...
Вершкове масло
Масло, багате вітаміном А, але також насиченими жирними кислотами, займає своє місце в раціоні дитини, якщо його вживати економно.
Свіжі вершки
Сметану також можна використовувати для додавання вершковості страв дитини, наприклад вершкового масла. (Це не замінює молочні продукти.)
Існує багато інших масел, тому складно скласти вичерпний список (волоське, кунжутне, камелінове, конопляне масло тощо). Ліпіди також природно присутні в деяких продуктах харчування, таких як молоко, жирна риба, авокадо, яєчний жовток, м'ясо ...
Як бачите, кожен жир має свої переваги та недоліки. Тож насолоджуйтесь різноманітними смаками та джерелами жиру, це найкращий спосіб забезпечити дитину найкращим асортиментом жирних кислот та вітамінів.!
У якому віці вводити "жир"?
Дитина споживає жир від народження через грудне молоко (або сухе молоко), яке дуже багате на незамінні жирні кислоти для немовлят. Вводячи прикорм до молока, ми починаємо додавати жир до їжі дитини приблизно 6/7 місяців. Молоко та молочні продукти, які завжди доповнюють їжу, також продовжують забезпечувати жир.
→ З якого віку кожну їжу слід вводити в їжу дитини? Читайте також: Диверсифікація дитячого харчування: коли? що? Як? 'Або' Що?
Скільки дитячого масла або масла?
Жир представляє важливу частину енергетичних потреб дитини: 40% споживання енергії між 6 і 12 місяцями та 35-40% між 1 і 3 роками. Для задоволення цих потреб ми додаємо 1 або 2 чайні ложки олії сира рослина, або ручка сирого вершкового масла, або трохи крему для страв дитини.
Коли ви ввели рибу в раціон дитини, не забувайте також регулярно пропонувати дитині жирну рибу (лосось, сардини, тунець, морський морс тощо), щоб поповнити його потреби в незамінних жирних кислотах.
Як використовувати жир?
Щоб зберегти всі харчові переваги жиру, найкраще вживати їх у сирому вигляді. Найпростіший спосіб - додати їх до їжі після варіння . Чому? Оскільки деякі олії, залежно від їх жирнокислотного складу, мають погану стійкість до нагрівання. Наприклад, омега-3, незамінні жирні кислоти, частково руйнуються під час варіння. Крім того, перепікання може призвести до утворення пероксидів ліпідів, потенційно канцерогенних.
Однак, якщо ви використовуєте невелику кількість олії для приготування м’яса або риби на сковороді, жири, стійкіші до приготування, це: оливкова олія, виноградна олія або кокосова олія. Не забудьте додати чайну ложку олії після варіння, щоб забезпечити правильні додаткові жирні кислоти. Крем також стійкий до варіння.
Підводячи підсумок: ми варіюємо жири, ми використовуємо їх сирими, і ми додаємо 1-2 чайні ложки на день до дитячого харчування, починаючи з 6 або 7 місяців!
А ви, які жири ви використовуєте найчастіше? Ви шанувальник масляних сумішей ?