Хороших вуглеводів немає; Резистентність до інсуліну; Шлях до одужання
Пані Анета Станек-Гомера
Харчування
Alicja з ІР: Чи дозволяють людям з інсулінорезистентністю їсти вуглеводи?
Анета: Люди, яким діагностовано резистентність до інсуліну, можуть і повинні вживати складні вуглеводи з низьким та спорадичним середнім глікемічним індексом.
Хорошими джерелами складних вуглеводів є:
повноцінне зерно
Випічка (борошно грубого помелу типу 1850-2000)
Груба крупа/цільні зерна, зерна також
Безглютенова натуральна крупа, така як (перлова крупа та вівсяна гречка, булгур)
Дикий, чорний та червоний рис та лобода
Солодка картопля
і, як виняток, картопля, попередньо зварена і охолоджена
- Крохмаль, стійкий до ключових слів - його можна потім підігріти.
Суцільнозернові пластівці (виготовлені з вівса, гречки, жита)
Макарони з цільної пшениці (з пшениці, жита, спельти), макарони з бобових, квасолі,
Виготовляють сочевицю, нут, сою та водорості. (коньяк, ширатакі)
Бобові, квасоля, соя, горох, нут, боби
Слід уникати наступного:
Борошно, яке подрібнено занадто дрібно, біле борошно,
Рисове борошно та вироби з нього (білий хліб, булочки, локшина, випічка з цукром, рисова локшина тощо)
Очищений рис, час приготування якого скорочується
Крупа/борошно/пластівці з кукурудзи та проса
Рисове борошно та рисові пластівці
Продукти, що сильно обробляються і пихкаються (пшениця, амарант, рисові коржі, пластівці мюслі на сніданок)
Готові продукти (мюслі, батончики мюслі тощо), оскільки вони зазвичай містять доданий цукор, глюкозний сироп, фруктозо-глюкозний сироп, кукурудзу, мед, цукати та ін.)
Вуглеводи в їжі завжди повинні добре поєднуватися з білками та/або жирами, щоб зменшити глікемічне навантаження і тим самим приборкати/зменшити викид інсуліну. На практиці має бути так, що білки та жири разом у грамах завжди повинні бути однаковими або більшими, ніж вуглеводи.
Alicja від IR: Скільки грамів вуглеводів ви повинні споживати на день?
Анета: рекомендується 130-150г вуглеводів (2-4г на 1 кг ваги) залежно від способу життя, віку, ваги та фізичної активності. Отже, KH повинен становити від 35 до 50%
щодня покривати нашу потребу в енергії (kcl). Але це індивідуально пристосовується до кожної людини залежно від ситуації.
Занадто невелике споживання вуглеводів може послабити функцію щитовидної залози
особливо у жінок, у яких гормональна система надзвичайно чутлива. Після порушення регулювання може знадобитися місяці, іноді роки, поки організм знову не зможе оптимально працювати.
Alicja з ІР: А як щодо пацієнтів, які мають резистентність до інсуліну та Хашимото? (Рекомендації)
Анета: Якщо у людини з діагнозом Хашимото також діагностовано інсулінорезистентність, і ця людина не переносить глютену (целіакія зустрічається у 2-14% постраждалих, чутливість до глютену/непереносимість глютену),
відсутність наукового обґрунтування відмови від вживання глютеносодержащих зерен або складних вуглеводів. Для людей, на яких впливає Хашимото та резистентність до інсуліну, рекомендації такі ж, як описано вище, як і у випадку інсулінорезистентності.
Іноді, однак, трапляється так, що люди з Хашимото, які обходяться без глютенових каш або обмежують споживання, відчувають суб’єктивне поліпшення свого настрою, маси тіла та норми нормалізуються, навіть якщо тести не вказують на непереносимість. Тому завжди добре слухати власний організм і мінімізувати або навіть уникати споживання глютенових круп, коли ви відчуваєте себе набагато краще. Чорно-біле в дієтотерапії відсутнє, і рекомендації та план лікування повинні бути адаптовані до конкретної людини. (Лабораторна діагностика, фармакологія, самоспостереження)
Alicja з ІР: Чому б нам не обійтися без KH повністю і жорстко обмежити споживання, якщо нам цього не потрібно?
Велике спасибі Анеті за це інтерв’ю!
Після цього також дуже важко змінити свій раціон і вийти з порочного кола. Це показує досвід, який я зміг здобути в польському Фонді ІР та в німецьких групах.
Що стосується лікування ІР, то в 99% випадків немає нічого подібного до здорового збалансованого харчування та регулярних фізичних вправ.
Якщо ви все-таки хочете дотримуватися екстремальних дієт, тоді групи самодопомоги не повинні бути для вас контактною особою, а лікарем, який ретельно вас оглядає, і компетентним дієтологом, який розраховує кількість вуглеводів на день та інших макро- та мікроелементів дієта на 100% призначена для вас. У цих випадках це не готові аркуші, які отримує кожен клієнт/пацієнт, а спеціальні додаткові послуги, які часто платні, оскільки їх вимагають приватно.
Що стосується інсулінорезистентності, важливо адаптувати свій раціон до себе. Вживання деяких продуктів харчування повинно зробити глікемічну реакцію якомога щаднішою. Важливо не тільки те, що ми їмо, але і те, як поєднуються продукти та процеси їх приготування.
Ви також можете з’їсти шматочок піци, якщо GL невеликий на весь прийом їжі. Тільки це на початку було б дуже заплутаним. У групі самодопомоги ми спершу намагаємося показати новим людям, що часто їх захворіло, і яка їжа була б кращою - щоб вони могли контролювати симптоми за допомогою більш здорової дієти, покращувати показники, а в багатьох випадках також втрачати вагу (оскільки деякі мають надлишкову вагу) є).
Оскільки дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть означати багато речей і дуже різні, ми уникаємо цього терміну, щоб особливо не заплутати нових людей.
Для того, щоб почувати себе краще та боротися з резистентністю до інсуліну, часто відіграє важливу роль свідома боротьба із собою та способом життя, який ви до того мали. Тож це не допомагає поспішати з першою найкращою модною дієтою, не розуміючи її. Якщо ви не розумієте, чому і чому, і перш за все, як харчуватися, щоб довго залишатися здоровим, ви не зможете це зробити. Здорова та збалансована дієта, заснована на низькому глікемічному індексі, зарекомендувала себе і рекомендується пацієнтам у країнах ЄС як безпечна.
Висновок: Звичайно, є “хороші вуглеводи”, і ми повинні віддавати їм перевагу у своєму раціоні. 😉