Хороший чи поганий аспартам
Аспартам залишається однією з найбільш суперечливих харчових добавок у світі. Недоброзичливці звинуватили б його у тому, що він є причиною багатьох недуг: мігрені, алергії, розсіяного склерозу, раку, неврологічних розладів, епілептичних нападів, збільшення ваги. Але як щодо саме?
Що таке аспартам
Аспартам - це калорійний підсолоджувач, який у 200 разів солодший за цукор. Зберігаючись у рідинах, нагрітих до 30 градусів, він втрачає підсолоджуючу силу. Це причина, чому його не можна використовувати при приготуванні їжі. Споживаний розумним чином (при меншій кількості 40 мг/кг маси тіла на добу), аспартам не матиме негативних наслідків, запевняє Health Canada. Проте дослідження, опубліковані в 2005 році, показали протилежне.
Дослідження
Реальність така, що раніше були проведені дослідження на лабораторних тваринах, і багато хто пов’язував прийом аспартаму з певними захворюваннями. Це особливо стосується Європейського фонду Рамацціні, який у 2005 році поінформував громадськість про результати дослідження, проведеного на щурах між 1997 та 1999 рр. Його висновки: аспартам може спричинити рак. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), яке об'єднує незалежних дослідників, серйозно поставилося до результатів та попросило Фонд отримати більш вичерпні дані. Однак у світлі аналізу цих даних та після розбору результатів інших досліджень EFSA дійшов висновку, що немає підстав переглядати наукову думку і, таким чином, забороняти використання аспартаму в їжі.
Однак це дослідження продемонструвало низьку, але присутність випадків злоякісних пухлин, що спостерігаються на периферичних нервах тварин, які у великих кількостях харчуються аспартамом. Знову ж таки, тут, на думку вчених, ніщо не доводить докази зв’язку між споживанням аспартаму та появою цих злоякісних пухлин.
Дані рясніють переконливими дослідженнями, проте суперечать іншим дослідженням, що проводились десятиліттями. Важко отримати чітке уявлення. Тому ми повинні покладатися на висновки наших представників у галузі охорони здоров’я, офіційних державних органів та установ. У Канаді харчові добавки, такі як аспартам, підлягають контролю, і перед тим, як дозволити їх використання, представники Health Canada оцінили широкий спектр токсикологічних досліджень, в яких проводили лабораторних тварин. Насправді понад 90 країн, включаючи США, країни Європейського Союзу, Австралію та Нову Зеландію, також вивчали аспартам і визнали його безпечним для споживання людиною.
Метанол
Близько 10% аспартаму розпадається на метанол - речовину, яка має певну токсичність для людини. Тому споживачі цього бояться. Однак, здається, токсична доза повинна бути в 100 разів більшою за дозу, що виробляється аспартамом, що міститься у легкому напої. Однак, за даними Health Canada, споживачі отримують менше метанолу, коли вони вживають аспартам, ніж коли вони споживають певні фрукти та овочі. Наприклад, томатний сік виробляє приблизно в шість разів більше метанолу, ніж чашка безалкогольного напою, що містить аспартам. Дієтичний метанол не накопичується в організмі, а натомість метаболізується за допомогою нормальних метаболічних шляхів.
Все ще сумніваюся?
Дослідження, контр-дослідження, ще інші нові дослідження. Це повністю загубитися. Ми дивуємось, коли ми нарешті дізнаємось, що ті чи інші продукти, які вважаються нешкідливими, зрештою шкідливі для нашого здоров’я. На мою думку, покладатися на здоровий глузд - найкраща ідея.
Щоб орієнтуватися, чому б не зупинити наш вибір на певних цінностях і не споживати продукти, які максимально наближені до природи. Якщо ви хочете схуднути, споживайте воду замість солодких напоїв або напоїв без цукру, їжте фрукти на десерт замість солодких десертів без цукру та зменшуйте порції, а не споживайте знежирені продукти, які часто є більш солодкими. Природа рідко помиляється! Довіряйте їй!