Хороший і поганий фосфат; Нирка самодопомоги Mittelhessen e
Ті, хто знає свої лабораторні показники, можуть отримати від них велику користь. Калій, натрій, фосфат тощо, підказують пацієнтам із захворюваннями нирок, що має бути в меню.
Фосфат - одна з солей крові, яка відіграє важливу роль у харчуванні. Надлишок фосфату зазвичай виводиться через нирки. Лабораторне дослідження може виявити високий рівень фосфату в крові. Нормальне значення для дорослих становить від 0,84 до 1,45 ммоль/літр (2,5–5,0 мг/дл).
Високий рівень фосфату в крові є чіткою ознакою того, що нирки вже значно погіршились. Підвищений фосфат довгостроково негативно впливає на міцність кісток і кальцинує судини. Оскільки фосфат міститься у великій кількості продуктів, для здорового харчування важливо розрізняти “хороший” та “поганий” фосфати, пояснює д-р. Крістоф К. Хауфе, старший лікар ниркового центру KfH в Ерфурті та головний лікар нефрологічної клініки клініки Геліоса.
У їжі фосфат міститься в різній кількості. В основному він міститься у людей з високим вмістом білка, таких як м’ясо або сир. Однак протягом десятиліть фосфат додавали до багатьох харчових продуктів промислово для консервації, так що загальна кількість споживаної їжі значно зросла.
Природні та штучні
З одного боку, фосфат природним чином міститься в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, риба та молоко, а також в овочах, горіхах, рису, вівсяних пластівцях та бобових. З іншого боку, фосфат міститься як харчова добавка у високоопрацьованих готових продуктах харчування та «фаст-фудах». В основному використовується як консервант. Штучно доданий фосфат можна знайти, наприклад, у заморожених піцах, напоях кола, пиві, плавленому сирі, сухому молоці, ковбасах, хлібобулочних виробах або в супах-саше, оголошених як ортофосфатна кислота (Е 338) або фосфати натрію, калію та кальцію (Е 339, Е 340 та Е. 341).
Вирішальна різниця між "добрим", тобто природним вмістом у їжі, та "поганим" штучно доданим фосфатом: Хоча природний фосфат в крові поглинається лише до 60 відсотків, штучно додані фосфати часто добре розчиняються, і організм їх приймає майже повністю вгору. В результаті кров як би заливається фосфатами. Занадто велика кількість фосфатів у крові є значною небезпекою для пацієнтів із захворюваннями нирок, тому ви повинні уникати фосфатів, доданих харчовою промисловістю, і зменшувати продукти, багаті фосфатами. Наслідки підвищення рівня фосфатів важкі для пацієнтів із захворюваннями нирок. "Порушення кровообігу та закупорка судин у головному мозку, на кінцівках та в коронарних артеріях є загрозою", - говорить Хоф Особливо підступно: Навіть значно підвищений рівень фосфатів не викликає гострих скарг. Наступна порада стосується як здорових людей, так і людей із захворюваннями нирок: Вживайте багато свіжої їжі та уникайте готових страв або консервованих продуктів.
Контроль і прив'язка