Хороший і поганий перець - попередження про їжу
Хороший і поганий перець
Чорний перець горошком
Існують різні види перцю:
Ви повинні знати, що кожен вид перцю походить з одних і тих же плодів, які збираються в різний час. Плід спочатку зелений, потім червоний, потім коричневий.
- Чорний перець: спочатку походить від червоних плодів, а в міру висихання стає зморшкуватим і чорним. Це найбільш ароматний і гострий з усіх перців.
- Білий перець: Він також походить від червоних фруктів, але варених для видалення шкірки (отже, білого кольору). Цей найменш гострий з усіх.
- сірий перець: є результатом суміші чорного перцю та білого перцю. Його часто продають меленим.
- Зелений перець: збирається, коли фрукти ще не дозріли. Він менш гострий, ніж чорний.
- рожевий перець: Також називається "помилковий перець" родом з острова Реюньйон. Цей трохи гострий, але дуже ароматний.
Поради щодо придбання перцю:
Купуйте лише горошини перцю ! Мелений перець може містити домішки, бути запліснявілим або навіть містити пил. Його також можна «вирізати» за допомогою більш дешевих ароматичних речовин, таких як порошок ріпаку та конопель. Термін зберігання меленого перцю становить максимум 3 місяці.
Купуйте горошок перцю в невеликих кількостях і зберігайте його в герметичних банках або пакетах, що зберігаються в сухому, захищеному від світла місці, оскільки вони швидко втрачають свій смак. Подрібніть їх безпосередньо перед тим, як покласти на тарілку, щоб вони випустили весь свій запах у потрібний час.
Однак переконайтеся, що вони важкі та компактні при покупці. Хороша порада, щоб перевірити, чи добре зерно: розчавіть зерно на листі і перевірте, чи не забарвлює лист трохи масла. Це ознака того, що горошини перцю недавні і містять усі їхні смаки.