Хороший КУРЯЧИЙ СУП, щоб зігріти холодний вечір
10 січня 2019 р
Я застудився за канікули, як і багато людей, я думаю. І це дало мені можливість переосмислити це смачне курячий та овочевий суп що робила моя мама, коли я була дитиною. Вона довго тушкувала, і юшка пахла будинком - я люблю запах цієї юшки. Що, на мою думку, було чудовим, і що мене дуже потішило, це маленькі макарони, які вона вклала в них. Макарони з алфавітом - я намагався знайти букви свого імені, зіркових макаронних виробів або навіть волосся ангела ... Я зробив собі ці вихідні повну запіканку і ділюся з вами своїм рецептом. І зробити це соковитим курячий та овочевий суп справжній засіб на випадок грипу чи застуди, зверніться до порад, що містяться внизу рецепта.
Інгредієнти
на чотири порції курячого та овочевого супу:
4 курячі стегна та/або гомілки (тобто 600 г)
15г соку лайма
20 г соняшникової олії
140 г сухого білого вина
2 л води
20 г солі
2 г перцю
40 г дрібних макаронних виробів (ангельське волосся, зірочки, алфавіт, цифри)
** маса овочів після очищення:
135 г білокачанної капусти
120 г жираумону
90 г моркви
80 г цибулі
65 г ріпи
20 г селери
1 великий зубчик свіжого часнику (10 г)
Приготування курячого та овочевого супу:
Наріжте овочі невеликими кубиками (макс. 5 мм), подрібніть селеру.
Зніміть шкіру з курки і обмажте її лимонним соком. У запіканці нагрійте олію і обсмажте курку.
Дістаньте курку з запіканки і влийте овочі. Ложкою регулярно перемішуйте, щоб вони трохи підрум’янилися.
Додайте воду, біле вино, сіль і часник, а потім поверніть курку в запіканку.
Доведіть все до кипіння на сильному вогні, а потім зменште полум’я. Варити на повільному вогні 3 години, на слабкому вогні. Час від часу помішуйте, щоб овочі не липнули до дна.
Після закінчення 3 годин додайте макарони і варіть ще 5 хв. Вичавіть зубчик часнику, очищений і знешкоджений. Змішайте і припиніть готувати.
Мої поради та підказки щодо вдалого курячого та овочевого супу:
- Овочі можна натерти на крупній тертці. Якщо ви використовуєте блендер, будьте обережні, щоб не змішати їх занадто дрібно або не розім’яти.
- Не обов’язково підсмажувати м’ясо. Ви можете підрум’янити овочі та додати курку, коли додано вино та воду.
- Протистояти бажанням скоротити час приготування. Звичайно, овочі та курка готуються через 15-20 хвилин. Але вишуканий смак і аромат цього супу розвивається набагато повільніше. Зачекайте 3 години, ваші діти попросять більше.
- Маленька паста не є обов’язковою. Але вони також є справжнім надбанням для спокушання маленьких дітей.
- Приготування цього супу з домашнім курячим бульйоном робить його ідеальним блюдом на випадок грипу чи застуди.
- Користь курячого бульйону проти цих хвороб була науково оцінена. За відсутності готового домашнього курячого бульйону просто додайте до цього рецепту тушку з курки (або хоча б частину). Проварившись довго, бульйон відновлює цікаві молекули, що містяться в кістках і хрящах.
- У тому ж ключі спробуйте овочевий суп з яловичини (натисніть тут) або суп для ніг (натисніть тут) від Tatie Maryse.