Хороший плід чи ні для силуету CSID Що трапляється, докторе
Останнім часом я чув багато суперечок щодо теми "дієтичні фрукти".
Вони хороші, вони недобрі; вони послаблюють нас, роблять товстими; так вони здорові, так у них занадто багато цукру.
Сьогодні ми чуємо новину про те, як нам їх споживати в достатку, завтра ми дізнаємось, що насправді слід робити паузу від них.
То де правда? Просто! Це посередині, десь, як завжди!
Плоди мають справжні харчові якості, але ароматні, злегка кислі, не дають ситості і, споживані в надлишку (більше 500 г/день), відгодовують. Навіть якщо вони натуральні та корисні для здоров’я, фрукти не слід вважати основною їжею в раціоні, а лише найбільш підходящими продуктами для задоволення апетиту до солодкого смаку.
Через вміст фруктози фрукти потрапляють до категорії продуктів, що містять прості вуглеводи (солодощі). Фрукти є значним джерелом енергії, і тому, якщо вони будуть включені в раціон, вони враховуватимуть споживання калорій, яке буде адаптоване до потреб та ступеня активності людини.
Просвітницькі кампанії з питань харчування, які закликають збільшити споживання фруктів та овочів у раціоні, посилаються на переваги цих продуктів з точки зору мінералів, вітамінів, клітковини та фітонутрієнтів.
Але овочі є обов’язковими і їх можна їсти без обмеження кількості, тоді як фрукти - лише альтернатива. Іншими словами, люди, які не мають слабкості до солодощів і яких не приваблює фрукт, не повинні включати їх у свій раціон.
Безумовно, фрукти були основою раціону первісної людини, коли вона бігала за їжею, але в наш час, враховуючи ступінь малорухливого способу життя і завищену калорійність усіх продуктів, підтримувати збалансований енергетичний баланс не так просто.
Фрукти, як правило, позбавляються поблажливості та розслаблення, що може спонукати до надмірного споживання та накопичення зайвих кілограмів. Звичайно, є продукти, які набагато більш концентровані в калоріях, але ми усвідомлюємо, що ми повинні вживати їх в помірних кількостях, тоді як півкілограма фруктів не викликає докорів до жодної людини.
Глікемічний індекс плодів
Поняття глікемічного індексу визначає швидкість, з якою вуглеводи в їжі проникають у кров, викликаючи підвищення рівня цукру в крові. Раптові або помірні зміни рівня глюкози в крові викликають інсуліногенну відповідь, а інсулін є гормоном, відповідальним за перетворення харчових вуглеводів у жирові відкладення.
На закінчення слід сказати, що при однаковій кількості калорій продукт з вищим глікемічним індексом набере більше ваги.
Немає прямого зв'язку між вмістом енергії та глікемічним індексом. Найкращий приклад - кавун, який, хоча він має лише 30 кал/100 г, має глікемічний індекс понад 80, тобто вищий, ніж цукор-рафінад. Навіть якщо споживання калорій не велике, глюкоза метаболізується переважно до синтезу жиру, а не споживається як енергія, тому не дивуйтеся, якщо ви не худнете, з’їдаючи половину кавуна на день - він містить багато води, але все одно може зробити вас товстим.
Однак фрукти - ідеальний десерт, оскільки:
- Задовольняти потребу в солодкому здоровим способом, без високої концентрації калорій у таких продуктах, як шоколад чи інші десерти.
- Вони містять багато калію з діуретичним ефектом, який прибирає зайву затримку рідини.
- Вони багаті клітковиною та водою, які відіграють важливу роль у правильному функціонуванні травлення та запобіганні запорам.
- Забезпечує оптимальне споживання вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, необхідних для здоров’я.
Джерело: "Здоров’я на смак", доктор Михаела Біліч