Хороший стіл

Закрити Created with Sketch.

Одним із прямих наслідків Brexit для британців цілком може стати їжа

хороший

Таблиця розповідає про світ, який відкривається нам за допомогою органів чуття

Це тема досьє журналу Гермес: порядок, парадокси та змова почуттів. За столом бракувало напою, що апелює до нюхового сенсу. Жан-Жак Буто детально описує граматику дегустації: "чуттєве відношення до вина веде до знань і знань, але також має справу з образами, уявленнями, пам’яттю та дією". Одночасна дія, яка використовує "тісність з'єднання нюхової цибулини з мозком". "Як тільки виявляється ароматичний профіль, пам'ять активується: лічі з'являється, коли склянку гевюрцтрамінера подають під ніс", - вказує Бернард Бурчі. "Хто знає, як скуштувати, більше ніколи не п'є вина, але смакує секрети", - сказав Сальвадор Далі. А Роланд Барт перевершив "розповідну, образну глибину" вина: "у його червоному вигляді його дуже стара іпостась - це кров, щільна та життєво важка рідина. Це насправді, яка б не була його гуморальна форма; це перш за все речовина перетворення, здатна перевертати ситуації та стани ... звідси її стара алхімічна спадковість ".

Алхімія, до якої журнал LeRouge & leBlanc прагне невпинно

І цього літа Жан-Марк Гаттерон веде нас до Андалусії, до передгір’я Сьєрра-Невади, у найвищих виноградниках континентальної Європи - 1368 м. - познайомитись з Мануелем Валенсуелою, виноробом-поетом бодеги "Барранко Оскуро". «З тераси, розташованої над будівлею, де розміщені погреби та дегустаційна зала, погляд охоплює вир вирівняних та туманних пагорбів, надаючи пейзажу легкості японського принту. Кілька гаїв діброви обмежують поля мигдальних дерев. "Мануель віддає перевагу корінним сортам винограду, зокрема білій вігірієзі:" З ним ви можете робити що завгодно, від найсухішого до найсолодшого, підтримуючи приємну кислотність і без надмірного алкоголю. "Кюве Vino costa, вино-клер, розкриває цікавий і рідкісний сорт винограду, listàn negro, який виробляє" вино від негайного задоволення без будь-якого вилучення дубильних речовин ". Як і кюве «Рубаят», присвячене персидському поетові Омару Хайяму, який у своїх катренах - «Рубаят» - співав про вино та пияцтво