Хороший запас їжі покращує якість життя тих, хто потребує догляду
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Хороший запас їжі покращує якість життя тих, хто потребує догляду
DGE вивчив ситуацію з харчуванням людей похилого віку, про яких піклуються вдома
(dge) Один для 12-го звіту про харчування Німецького товариства з питань харчування e. В. (DGE) вперше дослідив ситуацію з харчуванням людей похилого віку, які потребують догляду в приватних домогосподарствах (дослідження ErnSiPP). Мало відомо про харчові звички близько 1,6 мільйона людей похилого віку, які потребують догляду, які проживають у Німеччині та проживають вдома. Звіт про харчування показує, що ожиріння та дефіцит харчових продуктів широко поширені серед людей, які потребують допомоги. 13% тих, хто потребує догляду, недоїдають, ще 57% ризикують недоїдати і трохи менше третини мають нормальний харчовий статус. Багато людей похилого віку, про яких піклуються вдома, відчувають труднощі з жуванням і ковтанням і відчувають меншу спрагу, особливо з деменцією.
Недоїдання, небажана втрата ваги та постійний брак рідини можуть збільшити потребу в догляді та сприйнятливість до хвороб в довгостроковій перспективі. «Харчування людей похилого віку, про яких піклуються вдома, вимагає більшої уваги, особливо у випадку серйозних потреб у догляді та деменції», - говорить проф. Дороті Фолькерт з Університету Ерланген-Нюрнберг та співавтор дослідження. "Хороший поживний запас може підвищити добробут та якість життя".
довідкова інформація
З приблизно 2,3 мільйона людей, які потребують догляду в Німеччині, близько 1,6 мільйона громадян похилого віку опікуються вдома, при цьому родичі опікуються приблизно двома третинами допомоги, а третина надає послуги амбулаторної допомоги. Дослідження ErnSiPP вперше в Німеччині вивчило стан харчування літніх людей, які потребують догляду в приватних домогосподарствах. У дослідженні взяли участь 353 в основному дуже похилі люди та особи, які постраждали від функціональних обмежень.
Дієта тих, хто потребує догляду, по суті відображає харчові звички загального населення: занадто багато м’яса та м’ясних продуктів та занадто мало рослинної їжі та риби. Ті, хто потребує догляду, вживають достатню медіану більшості поживних речовин; нехтують лише кальцієм, вітаміном D, вітаміном Е, фолієвою кислотою та клітковиною. Більше половини обстежених людей похилого віку не досягли референтних значень цих поживних речовин. Якщо вони споживатимуть більше зернових продуктів, особливо з цільних зерен, а також картоплі, овочів та фруктів, це може покращити надходження поживних речовин. На надходження вітаміну Е можна позитивно вплинути, використовуючи високоякісні олії. Для вітаміну D можуть знадобитися індивідуальні добавки.
Люди похилого та дуже похилого віку мають підвищений ризик недоїдання через вікові зміни. Цьому сприяють збільшення фізичних, психічних, психологічних та соціальних порушень, втрата апетиту та зниження чуттєвого сприйняття. Втрата ваги може бути показником недоїдання у літньому віці, а м’язова маса та сила зменшуються із збільшенням ваги. Це обмежує рухливість та збільшує ризик падіння. У дослідженні ErnSiPP 49% небажано схудли з моменту початку лікування, 27% повідомили про втрату ваги за останні три місяці. На додаток до недоїдання, надмірна вага та ожиріння широко поширені серед тих, хто потребує допомоги: середній індекс маси тіла (ІМТ) у дослідженні ErnSiPP був відносно високим у 28 років. Третина людей, які потребували допомоги, страждали ожирінням. Це ускладнює догляд, особливо коли літні люди, переважно подружжя, надають більшу частину допомоги.
Більше половини тих, хто потребує догляду, страждають від проблем з жуванням, майже третина від проблем із ковтанням. Як наслідок, постраждалі часто уникають певної їжі. Це може призвести до однобічної дієти або недоїдання. Вони лише рідко отримують проціджену або протерту їжу. Правильна консистенція їжі відіграє вирішальну роль у разі труднощів при жуванні та ковтанні. Це означає, що такі важливі постачальники поживних речовин, як овочі та м’ясо, можна їсти краще, коли вони в пюре. Зараз є численні пропозиції про пропущені страви та різноманітні рецепти, які дозволяють їжі мати м’яку та однорідну консистенцію. Крім того, страви повинні бути подані апетитно і вишукано із зеленню та спеціями.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка