Хрін (Armoracia rusticana) - їстівні рослини
Найкращі книги про їстівні рослини
Відкрийте всі секрети їстівних рослин завдяки найкращим роботам, відібраним нашою командою ботаніків
Латинська назва: Armoracia rusticana
З родини Brassicaceae хрін - забутий овоч, що належить до роду Armoracia.
Опис
Великий сильнорослий багаторічник, голий у всіх частинах, висотою від 60 см до 1м20.
Стебла гіллясті вгору, борознисті та порожнисті. Стебла з’являються не кожен рік.
Прикореневі листя великі, довгасті, зубчасті з довгим черешком; верхні листки невеликі з коротким черешком, нижні часто лопатеві.
Білі квітки від 8 до 9 мм з 4 поперечними пелюстками (хрестоцвіті), розташовані в широкій волоті.
Плоди - це дрібні кулясті кремні, зазвичай стерильні і несуться довгою квітконіжкою.
Великий, м’ясистий, циліндричний корінь, розділений, зовні коричнево-жовтий, а всередині білий.
Походження або місце проживання рослини
Повсюдно натуралізований. Він любить рости у вологих кущах, уздовж водних шляхів або поблизу сіл (врятувався від посівів).
Історія заводу
Хрін використовується в кулінарії та медицині з дуже давніх часів, головним чином слов’янськими та германськими народами.
Сліди її культури в Центральній Європі існують з 12 століття. Його назва походить від давньофранцузької: Raïz (корінь) fors (їдка і пряна).
Їстівність та використання їжі
Гострі листя зі смаком капусти можна їсти сирими (коли вони молоді). З іншого боку, вони часто гірчать.
Корінь є найбільш вживаним. Це дуже міцна приправа, дуже схожа на смак з гірчицею, але все ж набагато міцніша, ніж "найсильніша" гірчиця.
Після підбору та очищення його можна зберігати 6 місяців у оцті.
Його можна використовувати сирим, тертим, обережно, щоб не вдихати його занадто сильно під час операції (цибуля - ніщо далі).
З нього можна приготувати соус, змішавши його зі сметаною, сіллю, оцтом і перцем або просто майонезом.
Ще один соус можна зробити з тертими яблуками. Цей соус дуже добре поєднується з м’ясом, дичиною та м’ясним м’ясом.
Корінь також можна перетерти в пюре.
Рецепт (и)
Хрін з яблуками
Пюре з хрону
Хрін полегшує перетравлення жирної їжі.
Це також шлункова, сечогінна, відхаркувальна та протискорутна лікарська рослина.
Він багатий білком і вітаміном С (на 60% більше, ніж лимоном).
Садівництво: Настій кореня буде ефективним проти яблучного опіку !
Це також дуже декоративна рослина з пишним листям.
Культура
Розмноження на зрізи коренів, висаджених з березня по квітень. Він любить прохолодні, багаті гумусом та добре провітрювані грунти.
Зверніть увагу: "Хрін Ардеш", пропонований у насінні кількома постачальниками, не є справжнім Хріном !
Інтерв’ю
У сонячному напівтіньовому кутку хрін у кращому випадку процвітає. Вона буде виробляти білі квіти з травня, і це до серпня. Ця овочева рослина втрачає листя взимку, тому Armoracia rusticana має листяне листя. Хрін стійкий до зимового періоду, і тому йому вдається легко розвиватися в наших широтах.
Хріну знадобляться глинисті, суглинисті, піщані та перегнійні землі, щоб рости в найкращому вигляді. Однак будьте обережні з pH, він повинен бути нейтральним. Щоб забезпечити його розвиток, поливати його слід помірно. Хрін - це багаторічний екземпляр рослини, його можна зберігати роками.