Хрін - Харчування - Споживча служба Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
30.01.2019, знання продукту та рецепт
хрін
Крен, Grре,ріен, Мірч або Марессіґ - все означає одне і те ж: хрін. Хрін (Amoracia rusticana) родом з Південної та Східної Європи і належить до сімейства хрестоцвітних. Однак лише 30-40 см завдовжки коріння рослини висотою до 1,20 м використовуються як пряність або овоч.
Походження імені
Назва може мати три походження. Перше тлумачення полягає в тому, що воно утворилося з термінів Mähr (кінь) і редька, що також пояснює англійський термін «хрін». Друге тлумачення назви говорить, що воно утворилося від слів more (large) і редька і тому було названо лише як більша редька. Згідно з третім походженням, назва означає "редька, яка прийшла до нас морем".
Інгредієнти та лікувальні ефекти
Хрін містить вітаміни С (114 мг/100 г), В1, В2, В6 та калій (628 мг/100 г), що має велике значення для регулювання водного балансу в клітинах організму. Крім того, є кальцій (105 мг/100 г) і фосфор (93 мг/100 г), обидва необхідні компоненти кісток, магній і залізо. Хрін має енергетичний вміст 63 ккал/100 г. Він також містить ефірні олії, з яких утворюються гірчичні олії, що мають антибактеріальну (антибіотичну) дію. Хрін також використовується як засіб в інших областях, наприклад, він стимулює кровообіг, проти застуди та проти шлунково-кишкових розладів. Кажуть, що він також полегшує ревматичні захворювання та інші нервові болі. В іншому випадку це може допомогти від головного болю, якщо ви вдихаєте запах тертого хрону.
зберігання
Свіжий корінь хрону можна зберігати до 12 місяців при температурі 0-1 ° C та високій вологості. Ящик з піском, в який ви копаєте хрін, дуже підходить для зберігання. Це слід час від часу змочувати і поміщати в прохолодне місце, наприклад, у льох. Його можна зберігати в овочевому відділенні холодильника до 4 тижнів. Однак у цьому випадку його слід обернути вологою ганчіркою та поліетиленовим пакетом, інакше він висохне та прийме сторонні запахи. Порада: Ефірні олії при нагріванні випаровуються, тому хрін втрачає різкість та аромат. Тому додавайте рашпіль лише незадовго до закінчення часу варіння - якщо ви не зловили трохи. У цьому випадку просто дайте страві трохи довше варитися.
Рецепт: крем-суп з хрону
Інгредієнти:
200г тертого хрону, 1 столова ложка жиру або олії, 1 цибулина середнього розміру, 200г подвійного вершкового сиру, 1л овочевого бульйону, 150г копченого лосося, сіль, перець, крес, сік половини лимона
Підготовка:
Тушкуйте дрібно нарізану цибулю на жирі або олії. Додайте хрін і вершковий сир. Перемішуйте на слабкому вогні, поки сир не розплавиться. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Тушкуйте у відкритому посуді 10 хвилин, постійно помішуючи. Заправте суп гострим. Наріжте копчений лосось тонкою соломкою і змішайте з кресом у супі.