Хрін, протиракова приправа

Хрін рідко використовують у кулінарії. Однак ця гостра приправа заслуговує на те, щоб її знали: на думку американських дослідників, вона навіть мала би протиракові переваги.

приправа

хрін - це рослина, що належить до сімейства хрестоцвітних, таких як капуста, редька чи ріпа: ми в основному пробуємо її корінь. Відомий від світанку часу (ми вже говоримо про це у Старому Завіті!), Він знову увійшов у моду із вегетаріанський тренд: тертий, він може легко замінити гірчицю в приправах.

З гострим смаком (будьте уважні, він сильніший за цибулю!), Він особливо добре поєднується з холодним м’ясом, тріскою або навіть квашеною капустою: з кухонної сторони його можна включати в соуси, вінегрети та ароматизоване масло. Остання інформація: найкраще споживати з вересня по грудень.

Ложка

Але хрін - або хрін англійською мовою - не обмежується кулінарними інтересами: згідно з новим дослідженням з Університету Іллінойсу (США), ця приправа також буде. протиракові. "Хрін дуже багатий на глюкозинолати: ці органічні сполуки, які містяться в крес-салаті або редьці, наприклад, відповідають за його пряний смак", - пояснюють вчені, які опублікували свою роботу в спеціалізованому журналі Журнал сільськогосподарської та харчової хімії.

Однак, на думку дослідників, ці природні сполуки "активують" певні детоксикаційні ферменти, роль яких полягає у боротьбі з поширенням раку в організмі.

Остання рекомендація вчених: вибирайте свій свіжий і необроблений хрін, щоб отримати максимальну користь. Ми йдемо на ринок ?

Відкрийте наші рецепти хрону: