Хрінові кухонні боги

Ви коли-небудь самі готували хрін? Гострі коріння швидко переповнюють очі. Але кожна сльоза того варта ...!

боги

Походження, характеристики:

Хрін походить зі Східної та Південно-Східної Європи, де він і сьогодні дуже важливий. Звідки отримав свою назву білий м’ясистий корінь, суперечливо. Деякі вважають, що це походить від "більше" у значенні "більша редька". Інші дотримуються думки, що це походить від "mehre" (кінь), на що може свідчити англійський термін "хрін". Певне, що хрін існує з 12-го року-
Сотня відома як лікарська та ароматична рослина через високий вміст ефірних масел та антибіотичних речовин.

Багаторічна рослина, яка може вирости до 1 м у висоту, використовує лише своє коріння, яке заходить глибоко в землю. Існують різні типи хрону, але торгівля диференціюється лише залежно від їх походження (Badischer, Bayerischer, Spreewälder тощо).

Сезон, придбання, зберігання:

Хрін морозостійкий і дуже зберігається. Збирають його з вересня по листопад. Купуючи, переконайтеся, що палички пропонуються цілими, тому що нарізаний хрін занадто швидко висихає. Довгі коріння можна зберігати в овочевому відділенні холодильника до 4 тижнів. Завдяки запасам, він доступний навіть до лютого.

Використання:

Свіжотертий хрін ідеально смакує до вареної яловичини-
м'ясо, рафіноване з вершками, воно добре поєднується з рибою. Також добре: в гарячих і холодних соусах і зварених круто яйцях.

І тут ви можете знайти рецепти з хроном.