Хром - ролі, потреби та джерела їжі - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Хром - мікроелемент. Він не відноситься до основних мікроелементів, але все ще має багато властивостей. Дізнайтеся про роль цього мікроелемента, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.
Опис хрому
Хром (символ Cr в періодичній системі елементів) є одним із мікроелементів. Його суттєвість для людського організму не продемонстрована 1 .
Він існує у різних хімічних формах: так званий тривалентний хром (Cr3 +) найкраще представлений у продуктах харчування 1 .
Ролі в організмі
- Хром полегшує дію інсуліну, гормону, який регулює рівень цукру в крові (рівень цукру в крові).
- Таким чином, він бере участь у метаболізмі вуглеводів (цукрів), ліпідів (жирів) та білків.
Його механізми дії ще не повністю зрозумілі 1 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
Враховуючи відсутність наукових даних про хром, немає єдиної думки щодо поживних речовин.
У 2000 році для Франції рекомендації щодо харчових продуктів були такими:
Поживна довідка для хрому, в мікрограмах (мкг) на день (2)
Діти від 1 до 3 років
Діти від 4 до 6 років
Діти від 7 до 9 років
Діти від 10 до 12 років
Підлітки віком від 13 до 19 років
Дорослі жінки до 55 років
Дорослі чоловіки віком до 65 років
Дорослі жінки старше 55 років
Дорослі чоловіки старше 65 років
Тим не менше, експерти Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa) вказали, що досягти таких споживання здається важким, і що, напевно, наведені вище показники слід переглянути.
У 2001 р. Експерти Північноамериканського медичного інституту (МОМ) встановили "адекватні споживання" на основі спонтанного прийому з різних здорових груп населення. Ці рекомендації складають близько половини французьких цифр.
Достатнє споживання хрому в мікрограмах (мкг) на день (3)
Діти від 1 до 3 років
Діти від 4 до 8 років
Дівчата у віці від 9 до 13 років
Хлопчики у віці від 9 до 13 років
Підлітки у віці від 14 до 18 років
Підлітки віком від 14 до 18 років
Дорослі жінки до 50 років
Дорослі чоловіки віком до 50 років
Дорослі жінки старше 50 років
Дорослі чоловіки старше 50 років
У 2014 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) вважало, що у нього не було достатньо досліджень, щоб підтвердити важливість хрому, і тому він не в змозі встановити посилання на поживні речовини 1 .
Харчові джерела хрому
Хром міститься в низьких пропорціях майже у всіх продуктах харчування. Печінка тварин, яйця, яловичина, цільнозернові продукти, картопля, а також деякі фрукти та овочі трохи багатіші 1 .
Вміст хрому в мікрограмах (мкг) на 100 г їжі (4-5-6)
Цільнозерновий кекс
Турецька грудка
Картопляне пюре
Медичні показання до хрому
Лікування діабету 2 типу +
Оскільки хром, здається, полегшує дію інсуліну, дослідники хотіли знати, чи може він бути корисним при лікуванні діабету 2 типу (інсулінонезалежний діабет). Аналіз 15 втручальних досліджень, в яких взяли участь 618 учасників, хворих на цукровий діабет чи не хворий на цукровий діабет, не дозволяє зробити висновок, що це корисно: добавки хрому не змінюють ні глікемію (рівень цукру в крові), ні рівень інсуліну в крові 7 . Американська діабетична асоціація вважає, що рівень доказів недостатній, щоб рекомендувати добавку хрому для лікування діабету 8 .
Сірка
Кобальт
Лікування дисліпідемії +
Втручаючись у метаболізм ліпідів (жирів), хром був випробуваний на людях з порушеннями рівня ліпідного балансу в крові. У деяких дослідженнях прийом добавок від 200 до 1000 мкг на день знижує рівень загального холестерину, холестерину ЛПНЩ ("поганий холестерин") і тригліцеридів, або навіть підвищує рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший холестерин") 9-10. В інших дослідженнях добавки не мали сприятливого ефекту 11-12. Ці різні результати можуть бути пов'язані з труднощами дослідників при оцінці стану хрому учасників на початку випробувань.
Допомагає при схудненні +
Деякі дієтичні добавки на основі хрому пропонуються для зменшення ваги або зміни складу тіла за рахунок зменшення маси жиру. Однак ці твердження не є науково обґрунтованими. Крім того, існуючі дослідження часто проводились із занадто малою кількістю учасників або надто короткий проміжок часу, щоб бути підсумковим 13-14 .
Ризики недодозування та передозування хрому
Ризики у разі дефіциту
Кілька випадків дефіциту, пов’язаного з дуже низьким рівнем хрому в крові, підозрювались у хворих людей, яких годували парентерально виключно та тривало (інфузійно). Останні розвинули прояви діабету: занадто високий рівень цукру в крові, наявність глюкози (цукру) в сечі, втрата ваги, а також неврологічні розлади. У деяких з них симптоми зникали після прийому хрому.
Експертам не вистачає даних, щоб стверджувати, що ці симптоми були обумовлені виключно дефіцитом хрому, тим більше, що рівень цього мікроелемента в крові не обов'язково відображає запаси організму 1 .
Ризики у разі перевищення
Високе споживання хрому, до 1000 мкг на добу в дослідженнях харчових добавок, не призвело до негативних наслідків.
Ні Afssa, Efsa, ні IOM не встановили межі безпеки для цього 2-1-3 мікроелемента .