Хрустка та соковита смажена курка (рецепти та поради) La Cuisine d; Аделіна
Минулого тижня я зробив смажена курка. Це в програмі на CAP Кухня і хоча я вже робив це кілька разів, я хотів зробити це згідно з правилами мистецтва, тобто: з хороший смажений сік. Зазвичай це те, що вам подобається, коли купуєте курку на ринку, правда?
Незважаючи на те, що ми їмо вдома дуже мало м’яса та птиці, це була чудова можливість поділитися з вами цим рецептом. І так, вірите чи ні: У мене ще не було рецепту смаженої курки в блозі! Однак у базовому жанрі… ^^
Більше того, багато хто з вас запитували мене, як мені вдалося дістатись золотисто-коричнева хрустка курка. Я не збираюся вам брехати, є кілька порад, які потрібно знати! Цими порадами я хотів поділитися з вами цього тижня.
Як вибрати свою курку?
До цього нагадаю важливість вибору курки! Я раджу вам вибрати для курка з вільного вигулу, вирощена на відкритому повітрі, згодовувана без ГМО, маркована або бажано органічна.
Чому я рекомендую це? Досить просто забезпечити якісний товар! Навіть якщо це означає з’їсти його, настільки ж смачним. Це також буде краще для вашого здоров’я.
Ви повинні це знати«стандартна» курка супермаркету інакше кажучи без сертифікації або без ярлика загалом не буде мати не побачив світла під час його 40 днів розмноження (лише). Він виросте з штучне світло і 20 інших курей на м2, стільки сказати вам, що розтягнути ноги, він не буде знати. Харчова сторона? Зернові культури, які можуть містити ГМО і антибіотики. Навіть якщо причина тварин не впливає на вас, знайте, що вирощена курка в цих умовах буде менш корисною. Вірте мені на слово, а точніше зробіть порівняння і судіть самі.
І навпаки, a червона або органічна етикетка курки буде виведені на відкритому повітрі (див. у повній свободі) під час 81 день мінімум (так, подвійний і часто більше для органічної курки). Біля нього, Від 10 до 11 друзів на м² (наполовину). Його дієта на зерновій основі буде сертифікований без ГМО, без пестицидів і без антибіотиків для органічна курка. Для Етикетка рум’яна курка, відсутність антибіотиків не більше. Сторона ГМО, це буде зазначено на упаковці.
Ви також знайдете Курятина Bresse AOC, високо під час Мінімум 4 місяці (16 тижнів) в свобода з дієтою на основі натуральних злаків без антибіотиків.
Про клас А і В, мова йде про офіційна класифікація. Клас A для відповідного продукту, клас B для курки з деформаціями. Не покладайтесь на це, щоб вибрати свою птицю, на мій погляд, це не гарантує реальної якості продукції.
Так що так: маркована курка дорожча ... Що ви можете робити, коли у вас немає багато грошей? Моя порада завжди однакова: споживайте менше, але якіснішої продукції. 🙂
Увага: не обманюйте себе зелений колір упаковки в супермаркеті. Недобросовісні бренди (які добре знають, що споживачі пов'язуватимуть зелений з "органічним" чи "зовнішнім") іноді використовують цей колірний код, щоб спотворити ваш вибір. офіційні етикетки є єдиною інформацією, яка дозволить вам судити про якість вашої птиці (у будь-якому випадку в супермаркеті).
Мої поради щодо хрусткої та соковитої смаженої курки
Тепер, коли ви ретельно підібрали свою птицю, настав час порада для свого підготовка! Дотримуючись наведених нижче порад, ви отримаєте смажена курка, як на ринку/ у коктейлі.
- Полийте курку розтопленим маслом або олією. Так, він більш жирний, але саме це зробить його чітким і утворить хороший смажений сік.
- Ми робимо це добре коричневий з усіх боків повертаючи його з усіх цих сторін. Як і в коктейлі, за винятком того, що коси не існує і що ми виконуємо цю роботу. ^^
- Мирегулярно поливати його соку для отримання м’яка курка.
- Ми добре адаптує час приготування до ваги курки. Залиште 50 хвилин на курку вагою 1,4 кг. Від 1 год до 1 год 15 для курки вагою від 1,5 кг. Дивитися відповідно до потужності вашої духовки.
Як я знаю, чи готово моє смажене курча?
Наколюйте курку, коли вважаєте, що це зроблено. Сік, який закінчується, повинен бути чітким/прозорим, а не рожевим. Так це все!