Хрусткі свинячі щоки з часником і зеленню
Для 4 осіб - Підготовка: 30 хв - Приготування їжі: 2h40
2 або 3 свинячі щоки
Качиний жир або оливкова олія (достатньо, щоб покрити свинячі щоки)
1 гілочка розмарину
1 гілочка чебрецю
2 зубчики часнику
4 скибочки багета
Салат: кучеряве, кульбаби та/або інші гіркі паростки
Вінегрет:
2 ст. хересний оцет
4 ст. ложка оливкової олії
1 с. Гірчиця діжонська
Сіль, свіжомелений перець
Напередодні щедро посоліть і поперчіть свинячі щічки. Накрийте великою мискою (без харчової плівки або алюмінієвої фольги) і поставте в холодильник на 12 годин.
Того ж дня розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5). Промийте свинячі щоки під холодною водою і обсушіть. У запіканку викладіть щоки, розмарин, чебрець та часник. Покрийте до висоти розтопленим качиним жиром або оливковою олією, а потім додайте папір для випічки і покладіть зверху вагу. Варити на повільному вогні близько 2 годин 30 хвилин. Перевірте готовність, приправивши м’ясо, воно має бути дуже ніжним, а потім видаліть трохи качиного жиру.
Збільште температуру в духовці до 210 ° C (6). Розріжте скибочки багета на 2 або 4 і обмажте їх качиним жиром. Смажте свинячі щічки та шматочки хліба протягом 8 хв, поки вони не стануть хрусткими.
Змішайте інгредієнти заправки та додайте салат. Подавати з грінками та зацукрованими свинячими щічками, порізаними на шматочки.
Кадабра субпродуктів:
Щоб змінити задоволення, ви можете подати ці свинячі щоки з сочевицею в теплому салаті. Захоплення !