Хрусткий гусак з яблуками та зеленню шеф-кухаря butterflys80
інгредієнти
| 1 м великий | Свіжа гуска приблизно 4 кг |
| 4 м.-Великий | Яблука |
| 3 м.-Великий | Цибуля (іменник) |
| 1 | Зубчики часнику) |
| 1 маленький | тост |
| 1 чайна ложка | Майоран, сушений |
| 1 філія/с | Полюс, сушений |
| 1 літр | Гусячий запас з банки |
| 50 мл | помаранчевий сік |
| 50 мл | Червоне вино, для соусу |
| Загусник соусу на ваш вибір | |
| щось | сіль і перець |
підготовка
Очистіть гусака, вищипайте пінцетом наявні перо. Видаліть полум’яний жир та нутрощі з черевної порожнини. Добре промийте гусака всередині і зовні і обсушіть. Всередину ретельно натріть сіллю і перцем.
Яблука вимити і четвертувати, видалити серцевину. Очистіть цибулю і часник і видаліть скоринку з тостів. Наріжте кубиками яблука, цибулю, часник і тости. Змішайте всі підготовлені інгредієнти для начинки з майораном і делікатесом, влийте в черевну порожнину. Заклейте отвір зубочистками та кухонною ниткою, з’єднайте і зв’яжіть.
Наповніть велику сковороду 1/2 л гарячої злегка підсоленої води. Покладіть гусячу грудку стороною вниз. Готувати в гарячій духовці близько 2 годин (електрична плита 180 ° C, конвекція 160 ° C).
Зменште температуру через 30 хвилин (електрична піч 140 ° C, духовка 120 ° C). Продовжуйте готувати, поки спинка не почне підрум’янюватися. Регулярно поливайте напоєм.
Приблизно через 2 години вийміть гусака, злийте запас і знежиріть. Готуйте гусака в жаровні грудьми догори ще 2 години. Поливайте регулярно запасом та гусячим запасом. Боки гусака наколоти виделкою, щоб жир стек. По закінченню часу варіння збільште температуру і смажте гусака до хрусткої скоринки (електрична плита 220 ° C, конвекція 200 ° C). Вийміть і зігрійте.
Вилийте гусячий запас з жаровні через сито в каструлю. Знежирити, додати апельсиновий сік і вино, енергійно зменшити. Сіль, перець, можливо загустіть невеликою кількістю загусника для соусу (або краще темного цукрового плити).
Виріжте гусака, акуратно вийміть начинку і подавайте як гарнір.
Він чудово поєднується з червонокачанною капустою, глазурованими яблучними клинками та картопляними варениками.