Хрусткий, вершковий капустяний салат; Смак подорожей
Рецепти з усього світу
Американський салат з капусти - вітальний акомпанемент до таких страв, як пастрамі та бутерброди зі свининою, недбалий соус або бургери в США. Це не повинно бути відсутнім у справжньому мангалі. І все ж кожен Колес-салат готується дещо інакше.
Різні варіації
Найчастіше ви зустрічаєте класичний варіант з білокачанною капустою та морквою, покритий вершково-майонезною заправкою. Іноді також додають червонокачанну капусту або цибулю (дрібною соломкою або дрібно нарізаними кубиками).
Що стосується заправки, то майонез, оцет (як правило, яблучний або білий винний оцет), діжонська гірчиця, цукор, сіль і перець - це фіксовані інгредієнти. У деяких рецептах частина майонезу замінюється сметаною, йогуртом, молоком, пахтою або збитими вершками. Також часто додають столову ложку тертої цибулі, солі селери або насіння селери - але будьте обережні з дозуванням, смак селери дуже домінуючий.
Наступний рецепт дотримується класичного варіанту, і якщо у вас немає сметани під рукою, ви можете її залишити. Кількість цукру дуже помірне, так що результат не смакує. Окрім білокачанної капусти та моркви, у цих капустяних овочах також є трохи червонокачанної капусти, головним чином за кольором.
Салат можна приготувати заздалегідь, але тримайте заправку та овочі окремо в холодильнику до безпосереднього використання. І білу капусту, моркву та червонокачанну капусту поки не змішуйте, а тримайте в окремих «кутах» миски - таким чином, морква та червонокачанна капуста не сильно забарвлюються.
Покроковий рецепт капустяного салату
Капуста та морква обов’язкові. Червона капуста необов’язкова, але виглядає фантастично з точки зору кольору.
Видаліть плодоніжку капусти.
Знову навпіл розрізати наполовину качан капусти і видалити плодоніжку.
Білокачанну капусту наріжте кружечками або наріжте дрібною соломкою.
Капусту дрібно наріжте овочерізкою (мандоліною) або поріжте ножем дрібною соломкою.
Червону капусту також наріжте дрібною соломкою.
Видаліть плодоніжку червонокачанної капусти і наріжте шматочками або наріжте дрібною соломкою. Смужки повинні мати довжину близько 5-7 см.
Моркву натріть на тертці або наріжте соломкою різаком для жульєна.
Наріжте моркву дрібною соломкою однакової довжини (бажано різаком для жульєна). Але це також працює з грубою рашпіллю (тримайте моркву уздовж).
Якщо ви хочете підготувати салат заздалегідь, ви можете зберігати білокачанну капусту, моркву та червонокачанну капусту або в окремих контейнерах, або як показано на малюнку вище (не змішуйте, тому що морква та червонокачанна капуста плямають).
Для заправки добре перемішайте всі інгредієнти віночком ...
Змішайте заправку без грудочок.
поки не буде видно більше грудочок.
Добре змішайте овочеві смужки та заправку.
Білокачанну, червонокачанну та моркву добре перемішайте у великій мисці (при необхідності відкладіть кілька смужок червонокачанної капусти або моркви як прикрасу). Полийте заправкою овочі і добре перемішайте.
Дайте салату постояти 15-30 хвилин.
Дайте салату постояти в холодильнику 15-30 хвилин. Трава повинна трохи пом’якшити і втратити сирий смак, але все одно бути хрусткою і клювати. Чим довше овочі круті, тим вони стають м’якшими.
Перед подачею добре перемішайте і додайте трохи солі, якщо це необхідно.
Капустяний салат чудово підходить до гарніру до гамбургерів (див. Посилання вище, щоб дізнатись про гамбургер) та бутербродів (наприклад, бутерброд з авокадо-клубом).
Вперше рецепт моєго салату був опублікований у USA-EssBar від derStandard.at.
Приблизно для 10 людей як гарнір
Наступний рецепт капустяного салату - це класичний рецепт із США. Кількість цукру дуже помірне, так що результат не смакує. А якщо під рукою немає сметани, ви можете її залишити. Окрім білокачанної капусти та моркви, ці салати містять також трохи червонокачанної капусти, головним чином через колір (див. Підказку для підготовки заздалегідь). Якщо вам подобається капустяний салат менш хрустким, ви можете або дати йому просочитися більше 30 хвилин, або коротко вимісити капусту з сіллю і цукром і додати решту інгредієнтів заправки пізніше.
- 1/2 качана білокачанної капусти (приблизно 550 г з плодоніжкою; терта 450 г)
- 1/4 головки червонокачанної капусти (приблизно 300 г з плодоніжкою; терта 250 г)
- 2 моркви середнього розміру (приблизно 200 г неочищеної; 160 г тертої)
EL/TL завжди видаляються, якщо не вказано інше, див. Використовувані одиниці виміру
- Знову навпіл розрізати наполовину качан капусти і видалити плодоніжку. Капусту дрібно наріжте овочерізкою (мандоліною) або поріжте ножем дрібною соломкою.
- Видаліть плодоніжку червонокачанної капусти і наріжте шматочками або наріжте дрібною соломкою. Смужки повинні мати довжину близько 5-7 см.
- Наріжте моркву дрібною соломкою однакової довжини (бажано різаком для жульєна). Але це також працює з грубою рашпіллю (тримайте моркву уздовж).
- Для заправки добре перемішайте всі інгредієнти віночком, поки ви більше не побачите грудочок.
- Білокачанну, червонокачанну та моркву добре перемішайте у великій мисці (можливо, відкладіть кілька смужок червоної капусти або моркви для прикраси).
- Добре змішайте заправку з овочами. Дайте салату постояти в холодильнику 15-30 хвилин. Трава повинна трохи пом’якшити і втратити сирий смак, але все одно бути хрусткою і клювати. Чим довше овочі круті, тим вони стають м’якшими.
- Перед подачею добре перемішайте і додайте трохи солі, якщо це необхідно.
Салат можна приготувати заздалегідь, але тримайте заправку та овочі окремо в холодильнику до безпосереднього використання. Не змішуйте білокачанну капусту, моркву і червонокачанну капусту в мисці, таким чином морква і червонокачанна капуста не сильно забарвлюються.