Хрусткий зелений салат DAK fit такий здоровий! Консультант з питань харчування
Що стосується здорового харчування, то перше, про що люди думають, це салат. Зелене листя завжди вважалося особливо здоровим, і ті, хто хоче заощадити кілька калорій, також люблять використовувати зелень. Але які поживні речовини містяться в листі салату і чи такий же салат, як салат? Ми робимо перевірку.
Асортимент салатів в супермаркетах, як правило, великий. Поруч з лолло россо, салатом з баранини та ракетою є голови з салатом айсберг, салатом ендівія, салатом батавія. Добре, якщо ви трохи знаєте цей сорт, адже не кожен салат одночасно в сезон. Наприклад, салат з місцевого вирощування на відкритому повітрі доступний з початку травня по жовтень. Хоча його часто пропонують взимку, він надходить із теплиці і, як правило, має мало смаку і мало вітамінів. Купуючи салат, як і більшість видів фруктів та овочів, чим свіжіше, тим краще. Салат, який приходить свіжим з поля, все ще містить багато ароматів та інгредієнтів. Тому найкраще купувати регіональні товари, якщо це можливо в органічному землеробстві. Крім того, салат слід споживати в день покупки, якщо це можливо. Світло, тепло і тривалий вплив на повітря можуть зменшити кількість вітамінів.
Що в середині?
Коли ми їмо салат, як правило, з хорошим відчуттям ми даємо своєму тілу багато вітамінів і мінералів. Але чи це правда? Оскільки залежно від сорту, салат складається приблизно на 95 відсотків з води. Окрім води, наприклад, 100 грам салату айсберг містить близько 1,6 грама вуглеводів, близько 1 грама білка та 0,2 грама жиру. Що стосується вітамінів, то цей популярний штам виглядає досить бідно. На противагу цьому, салат з баранини містить трохи більше бета-каротину та вітаміну С, ніж інші сорти, цикорій має гіркі речовини, а ендівія - салати з залізом. Багато сортів також містять фолієву кислоту. Наприклад, це вітамін, який запобігає вадам розвитку у немовлят. Крім того, вторинні рослинні речовини з салату, як кажуть, запобігають підвищенню артеріального тиску, діабету та деяких видів раку. Незважаючи на деякі вітаміни та мінерали, салат поступається гірше, ніж інші овочі, за своїми інгредієнтами, оскільки він, як правило, є лише у дуже малих кількостях. Тож найкраще поєднувати зелене листя з різнокольоровими сирими овочами сезону. Наприклад, білокачанна капуста особливо багата вітамінами.
Салат для тонкої лінії?
Якщо ви хочете заощадити калорії, салат дуже популярний. Це в основному не так вже й погано. У 100 грамах салату всього близько 15 калорій (ккал). Незважаючи на це, не кожна миска салату є продуктом для схуднення. Оскільки до цього зазвичай входять всілякі начинки та заправки, і тоді низькокалорійне харчування швидко закінчується. Готові заправки на основі майонезу, крему або крему - справжні жирові бомби і зазвичай підсолоджуються великою кількістю цукру. Тому краще змішувати салатну заправку самостійно, наприклад, з невеликої кількості олії та оцту або на основі йогурту зі свіжою зеленню та лимонним соком. У хрустких сухариків, якими ми любимо посипати салат, теж є все. Їх обсмажують у великій кількості олії і вбирають жир, як губка. Шматочок цільнозернового хліба є кращим доповненням до сирої їжі. Іншими калорійними пастками в салаті можуть бути панірування або смажене у фритюрі м’ясо, сир, такий як Гауда або моцарела, та овочі, замариновані в олії. Якщо ви хочете скоротити жир і калорії, замість цього скористайтеся пісною шинкою або куркою на грилі, сиром та бобовими.
Салат Батавія
Салат Батавія спочатку походить із Франції, але зараз його також вирощують тут. З червня до осені він доступний з поля. Решту року він здебільшого надходить із-під скла. Салат батавія - справжній приваблюючий погляд своїми скрученими листям і червонувато-коричневим кольором. Своєю хрусткою консистенцією він схожий на салат айсберг. Однак його смак ситніший і трохи пікантніший.
Цикорій
Цикорій родом з Середземноморського регіону. Однак сьогодні цикорій процвітає у всьому помірному кліматі світу. Цикорій - це зимовий салат, навіть якщо він зараз доступний цілий рік. Овальні, схожі на поршень голови повинні бути закриті якомога щільніше. Цикорій виділяється серед інших видів салату своїм солодкувато-гірким смаком. Гіркі речовини цикорію можуть стимулювати травлення та обмін речовин. Цикорій також містить вітамін С, вітаміни групи В, мінерали та клітковину.
Салат айсберг
Салат "Айсберг" походить із США і швидко став справжнім трендовим салатом і тут. Зараз він став найпопулярнішим видом салату, а також вирощується на місцевих полях. Він доступний цілий рік, але здебільшого відбувається з тепличного вирощування з пізньої осені до весни. Хрусткі та соковиті листя та м’який, майже нейтральний смак роблять його універсальним. Салат "Айсберг" міцніший за багато інших видів салату і зазвичай все ще хрусткий після декількох днів перебування в холодильнику.
салат з ендівії
Салат з ендівії походить із середземноморського регіону, але росте в помірному кліматі по всьому світу. Кучеряве листя в сезоні вдома з червня по грудень. Вони найкраще смакують щойно зібраними та мають солодкувато-гіркий аромат. Зовнішні листя салату з ендівією містять, зокрема, гіркі речовини, які можуть сприяти метаболізму. Крім того, салат з ендівії містить цінні вітаміни та мінерали, зокрема залізо.
Салат з баранини
Баранячий салат - типовий зимовий салат, холод посилює його аромат. Ось чому салат з баранини найкраще смакує з жовтня по січень. Залежно від погоди, ми можемо придбати салат з баранини з місцевого поля з жовтня до приблизно березня або квітня. Ніжні листя салату з баранини мають м’який горіховий смак і їх легко поєднувати з ситними стравами. Салат з баранини вважається найбільш багатим вітамінами та мінералами. Наприклад, він містить вітамін С і провітамін А і є хорошим джерелом калію, фосфору та заліза.
Листя салату
Салат - найвища класика салатів. Його виводили століттями, і, як вважають, він виник у Середземномор’ї та на Близькому Сході. Коли вирощується на відкритому повітрі, він у сезон з нами з травня по жовтень, і його також можна зустріти у багатьох домашніх садах. Салат зі свіжого врожаю має консистенцію "здобне" і особливо тонкий, але злегка пікантний смак.
Лолло россо
Як випливає з назви, Lollo rosso спочатку походить з Італії. Сьогодні його вирощують і тут. Сезон на відкритому повітрі триває приблизно з травня по жовтень. Лолло-россо особливо декоративний із своїми кучерявими червонуватими листям, і тому його часто зустрічають як акомпанемент до фуршетів. На смак він сильний і вражає поєднанням трохи гірких і терпких пряних нот. Lollo rosso складається приблизно з 92 відсотків води, а також містить вітамін А і вітамін С, а також калій і залізо.
Радіккіо
Радіккіо - родич цикорію і родом з Італії. Зараз його також вирощують у багатьох інших країнах. У нас радиккіо приходить свіжим з поля з червня по жовтень. Червоний радиккі особливо привертає увагу своїм яскравим кольором усіх видів салатів. Він має терпку, пряну нотку і смак злегка до явно гіркого. Радіччо можна добре поєднувати з більш м’якими салатами або насолоджуватися стравами з макаронних виробів та різотто. Радіккіо отримує свій сильний колір завдяки так званим антоціанам, які також повинні захищати від вільних радикалів. Радиккіо також містить вітаміни та мінерали, а також гіркі речовини.
Салат Ромен
Роменський салат спочатку походить із Середземноморського регіону, але сьогодні він поширений по всьому світу. З кінця літа він також доступний для німецького вирощування на відкритому повітрі. Його особливо рекомендують. Салат "ромен" найбільш відомий як інгредієнт популярного американського салату "Цезар", в якому він поєднується з великою кількістю пармезану, грінками та багатою заправкою. З його пряним, злегка гірким смаком, його можна використовувати набагато універсальніше, а також приємно готувати на пару. Салат Ромен містить більше вітаміну С, ніж інші види салату, а також деякі вітаміни групи В та мінерали.
рукола
Ракета, яку також називають ракетою, походить з Південної Європи, але процвітає в усіх помірних кліматичних зонах світу. Тут, у Німеччині, ракета росте на відкритому повітрі, особливо в більш м’яких регіонах на півдні. Свіжа ракета доступна з травня по жовтень, а її смак найкращий влітку, коли у неї багато сонця. Завдяки гірчичним оліям, що містяться в ньому, ракета має дуже інтенсивний, гострий, пікантний, а іноді навіть трохи різкий смак.