Хто є найбільш дефіцитними вегетаріанцями або всеїдними
Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему
Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.
Хоча походження та якість м’яса, яке доступне на ринку, дедалі частіше обговорюється, багато людей вирішують дотримуватися вегетаріанської або навіть веганської дієти. Але ні всеїдні, ні вегетаріанці не застраховані від недоліків, наслідки яких можуть бути серйозними та незворотними. Ось кілька порад, як їх уникати, і щоб "їжа" продовжувала рифмуватися із "задоволенням" та "здоров'ям".
«Європейський скандал» з кінським м’ясом, що продається для яловичини, викликав у мене посмішку. Це, звичайно, було не дуже солодко, але в ньому не було нічого нового чи феноменального. Журналісти говорять про "Хорсгейт" або "Справу нової божевільної корови". Насправді це була лише новина, банальна відсутність маркування та простежуваності, підірвана, крапля води у великому океані харчового обману.
Тим часом Європа крадькома дозволяла м’ясо, оброблене кислотою. Оскільки, коли ми сперечаємося навколо справжньої фальшивої яловичини, ми не говоримо про процедури, які ми подаємо до їжі, перш ніж подавати нам її в алюмінієвому підносі. Наприклад, чи знали ви, що Європейський Союз дозволяє кислотну обробку м’яса ? Щоб «зменшити мікробіологічне забруднення туш великої рогатої худоби», м’ясо можна обробляти молочною кислотою.
До тих пір це було предметом суперечок між США та Європою, які відмовлялися від імпорту обробленого таким чином м'яса. Перемогу здобули американці. Результат: гігієна на бійнях все ще розслаблена (так, оскільки молочна кислота все це очищає!) І бактерії все одно будуть мутувати трохи швидше. Тож одне рішення: відповідальність несемо ми, і лише ми.
Відмовтеся від сумнозвісної ДНК та каш з добавок із заморожених продуктів та гамбургерів
Коли ви їсте все, перший спосіб взяти на себе відповідальність за свій раціон, а отже, і за своє здоров’я, - це ретельно уникати всіх промислових препаратів і не водити своїх дітей до Макдональдсу та інших. Це гарантія не ковтання сумнозвісної суміші ДНК різного походження, шкідливих добавок та натрію в кількості. Серед інших ...
Візьмемо справу Макдональдса: з 50 000 тонн яловичини, що купується фірмою у Франції щороку, лише половина надходить з Франції. Таким чином, кінцевим продуктом, який ви споживаєте, є суміш м’ясного фаршу звідси і там, перероблена, оброблена, без будь-якої поваги до особи тварини. ні твого. Якщо ви не впевнені, що в гамбургері вже немає абсолютно нічого природного, спробуйте наступний експеримент: нехай він розкладається в кутку. Ви зможете довго чекати, бо воно не буде гнити. Навіть біологічно не розкладається гамбургер !
Салати та овочі
не пошкодували.
Салати зараз є основною причиною харчових отруєнь у США за даними Атлантського ЦРК (2 мільйони американців заражаються щороку після вживання салатів або листової зелені), що змушує виробників перейти на кархер і трохи хлору всі овочі, які нам подають.
Пестициди та супердопіровані бактерії вторглися в нашу їжу, і ми розпочали гонку озброєнь проти цих отрут або нападників. Одного разу доведеться зупинитися !
А завтра: штучне м’ясо
або комах ?
Я боюся майбутнього наших дітей. Особливо, коли я читаю, що світовий ринок майбутнього - це штучне м’ясо. П'ять американських та англосаксонських фірм уже поділяють це, і воно зростає на 20% на рік, лідируючи Beyond Meat. Франція ще не постраждала, але це лише питання місяців. Наприклад, курка Beyond Meat має зовнішній вигляд, структуру та смак летких речовин, але вона містить лише щіпку соєвого порошку та велику дозу білків, перероблених нанотехнологіями.
Я боюся майбутнього наших дітей, коли чую, що ООН підрахувала, що для того, щоб у 2050 році можна було прогодувати всю планету, тобто 9 мільярдів людей, нам доведеться замінити м’ясо та рибу комахами. Звичайно, в Азії, Африці чи Латинській Америці ми завжди були комахоїдними. Безумовно, види комах розмножуються і забезпечують нас чудовими білками та вітамінами.Звичайно, комахи на наших плитах зменшують парникові гази на 99% порівняно з великою рогатою худобою.
Але чого варте це рішення, яке ще раз полягає у пристосуванні планети до людини, а не навпаки? Ще один новий ресурс для пограбування? Все це лише посилює мою повагу до вегетаріанців, коли вони не є сектантами, і я повинен сказати, що моя дієта сильно схиляється в цьому напрямку, навіть якщо я дозволяю собі трохи м'яса.
На щастя, вегетаріанців вже більше, ніж мисливців
У 2000 році вегетаріанці становили близько 2,5% населення США, або майже 5 мільйонів людей. Я говорю про тих, хто в опитуванні, проведеному Американською дієтологічною асоціацією, сказав, що вони ніколи не їдять м'ясо, рибу та птицю. Трохи менше 1% опитаних були веганами.
Ми можемо обґрунтовано думати, що ці цифри знаходяться більш-менш у Франції, де на кінець 90-х років було вже 1 мільйон вегетаріанців. За підрахунками, в нашій країні зараз вегетаріанців трохи більше, ніж є мисливців: від 1,5 до 1,8 мільйон! І серед них, понад 500 000 страшних людей, чують веганів, з якими ви можете бути.
Вегетаріанство є
можливо рішення.
Я пам’ятаю дискусію, яку я мав із великим професором медицини. Під час інтерв'ю, коли він згадував вегетаріанство, яке не здавалося ідеальним для людського виду, оскільки, за його словами, це спричинило недоліки, він вказав мені, що його колеги-вегетаріанці часто мали "обличчя. Сіре".
І розпочати, з широкою посмішкою, що йому подобається "час від часу посилати собі хороший стейк" ... По правді кажучи, я також зазначив, що, особливо серед веганів: характерний колір обличчя, важким для сприйняття визначений, але насправді трохи сірий, як у курців (ганьба!), блідий, а іноді і неміцний.
З огляду на ці спостереження, які в основному є веганами, ми підійшли до центрального питання: чи підходить ця дієта для людського виду? Ні, переважна більшість дієтологів та лікарів відповість вам, для кого м’ясна дієта вкрай необхідна для здоров’я. Але чи мають вони рацію ?
Переваги вегетаріанської дієти
Щоб протистояти критиці проти вегетаріанства, ми можемо навести прекрасні приклади вегетаріанців: актори, наприклад, Бред Пітт і Наталі Портман, екс-екс-"Бітлз" Пол Маккартні, топ-модель Адріана Карембеу, спортсмен Карл Льюїс, дуже мозговий Ейнштейн ...
Так, звичайно, вегетаріанство влаштовує багатьох людей. Але справжні докази є деінде. Дуже цікаві та добре підкріплені висновки Американської дієтологічної асоціації та дієтологів Канади щодо вегетаріанства повністю висвітлюють достоїнства дієти без продуктів тваринного походження.
Ось суть цього (якщо можна так сказати): «Вегетаріанці мають нижчі показники маси тіла, ніж вегетаріанці, а також нижчий рівень смертності від ішемічної хвороби серця; вегетаріанці також мають нижчий рівень холестерину в крові, знижують артеріальний тиск і менш схильні до гіпертонії, діабету 2 типу або «жирного діабету», раку простати і товстої кишки. "
Однак є недоліки
властиві вегетаріанській дієті
Читаючи згаданий звіт повністю, можна також повністю оцінити негативні наслідки, які може мати сувора вегетаріанська дієта, тобто веганська. Нагадаємо, раціон харчування веганів ідентичний харчуванню лактовегетаріанців, але без яєць та інших побічних продуктів тваринного походження. У цій доповіді, яку неможливо запідозрити у необ’єктивності, особливо висвітлюються різні виявлені недоліки. Вегани часто страждають від:
- дефіцит вітаміну В12, який викликає форму анемії і може пояснити блідий колір обличчя
- вони показують нижчий рівень омега 3 і 6
- нарешті, їм часто бракує вітаміну D та заліза
Наші предки не були веганами
Homo sapiens є принципово всеїдним, як і наші двоюрідні брати-еволюціоністи шимпанзе. Наші предки були мисливцями-збирачами: сотні тисяч років людина харчувалася ягодами, фруктами, рослинами, а також м'ясом.
Доісторична людина надзвичайно фізично навантажувалась. Тому його метаболізм вимагав великого раціону тваринних білків. Сучасна людина успадкувала його, і, незважаючи на сидячий спосіб життя, його метаболізм (і його підсвідомість) продовжує вимагати білків та поживних речовин тваринного походження.
Сучасній людині також необхідно обґрунтовано споживати продукти тваринного походження, щоб їсти вітамін В12, незамінні жирні кислоти, які організм не знає, як виробляти (омега 3 та 6), вітамін D3, а також кальцій, цинк, залізо.
Наприклад, для останнього мінералу рекомендований прийом для вегетаріанців у 1,8 рази більше, ніж для невегетаріанців, через низьку біодоступність заліза з вегетаріанських дієт. За умови можливості отримати якісну їжу і, як ми вже бачили, в гіпермаркетах не так багато.
Вибір, який вимагає великої пильності
Бути вегетаріанцем - це гідний вибір, спосіб існування, який заслуговує на примирення - якщо хтось залишається пильним - етики, добробуту та здоров’я. Ми є тим, що їмо, і з цієї точки зору вегетаріанство - це набагато більше, ніж прохідна основна тенденція. Це здоровий спосіб життя, філософія, адаптована до нових реалій.
Бути вегетаріанцем означає примусити еволюцію людини певним чином, у добрий спосіб. Але це не можна імпровізувати. Сьогодні існує безліч способів уникнути недоліків, але ви ніколи не повинні їх втрачати з виду, якщо ви не хочете виглядати «сірими» і страждаєте від ненормальної втоми або навіть нещасних недоліків.
Приклад пожирача фруктів Стіва Джобса, відомого боса Apple, який помер від раку підшлункової залози, нагадує нам, що ми не застраховані від проблем зі здоров'ям, якщо не дбаємо про себе, чи є хтось послідовником монодієти плоди, як він, або від посту. Якщо ви вибрали цей шлях з доброю совістю, дуже вичерпний звіт, про який я щойно згадав, дуже чітко пояснить моменти, яких слід стежити.
Вегетаріанці бояться
дефіцит вітаміну В12, але.
Довгий час вважалося, що вегетаріанці сильно піддаються дефіциту вітамінів РР (ніацину або В3) і D, або навіть кальцію. Ці недоліки можуть виникнути, але зараз ми знаємо, що вони не є значними порівняно з всеїдними, які також страждають від них. Що серйозніше, сьогодні всі сходяться на думці, що залишається слабке місце: вітамін В12 або кобаламін.
Це найважливіша поживна речовина у галузі вегетаріанського та веганського харчування: дуже присутня в м’ясах, зокрема субпродуктах, рибі, морепродуктах та яйцях, вона повністю відсутня в рослинній їжі. Так, згідно з недавнім німецьким дослідженням (1), 60% вегетаріанців мають дефіцит вітаміну В12 на стадії 3 (за шкалою 4).
У всеїдних також є багато недоліків B12 (особливо тих, хто вживає занадто багато алкоголю), але меншою мірою. І якщо довгий час вважалося, що деякі продукти харчування, такі як пивні дріжджі, зародки пшениці, пророщені насіння або деякі водорості (наприклад, спіруліна), гарантують достатнє споживання цього вітаміну, це вже не так.
Отже, дефіцит вітаміну B12 є найсильнішим аргументом для антивегетаріанців, але якщо задуматись, вітамін B12 розчиняється у воді, є всі шанси, що його не менше. Мікрограм у промисловій їжі, а ті - бідні - які харчуються лише цим, нічого про це не знають.
(Великі) проблеми
дефіцит В12
Це правда, вітамін В12 є чутливим моментом: такий дефіцит може призвести до анемії, яка найчастіше спостерігається, але якщо проблема зберігається, слідують такі серйозні симптоми, як труднощі з концентрацією уваги, шлунково-кишкові розлади, безсоння, сонливість, дратівливість ...
Тоді виникають ризики депресії та неврологічних розладів. Якщо пропустити ці ознаки, з часом може відбутися незворотна дегенерація мієлінової оболонки, яка оточує нерви. З подальшим паралічем та різними формами деменції. І велика небезпека полягає в тому, що цей дефіцит часом вимагає років, щоб проявити себе.
Тим часом, здається, все йде добре, і складно, а то й неможливо виявити її, лише уважно прислухаючись до її тіла. Якщо ви тому вважаєте, що вам не потрібні добавки до дієтичного способу життя, принаймні, періодично перевіряйте цей момент за допомогою тесту на ММА (метилмалонова кислота).
Вегетаріанці це знають,
не всеїдні
Тому найбільш розумним вегетаріанцям нічого не залишається, як споживати рослинні продукти, спеціально збагачені цим вітаміном. Це важливо пам’ятати, оскільки вегетаріанці в цілому дотримуються цих запобіжних заходів і насправді мають імунітет (бо краще інформовані про свої потреби, ніж м’ясоїдні тварини).
Найбільш надійним джерелом є, безперечно, харчові дріжджі "Червона зірка". Однієї столової ложки в їжу щодня може бути достатньо, знаючи, що доза, рекомендована Інститутом медицини, становить 2,4 мікрограма на день. Деякі також вирішують доповнювати одне одного. Однак зверніть увагу на якість вітаміну В12, який ви купуєте (китайці - найбільші виробники промислового В12), і особливо на його форму, оскільки В12 дуже важко засвоїти.
Ми повинні віддавати перевагу добавкам у формі метилкобаламіну, оскільки це активна форма для нашого організму. Вибирайте добре відомі бренди дієтичних добавок (Solgar, Gerda, Delagrange ... у магазинах натуральних продуктів або аптеках) або дотримуйтесь хороших порад, зазначених у цьому блозі, що активують веганство для продуктів, що додають: Живий веган: керівництво.
Але як ви думаєте, тих, хто довіряє харчовій промисловості, турбує ця проблема? Вони навіть не підозрюють про це. Повторюю, сьогодні їсти переважно готові страви небезпечніше, ніж бути вегетаріанцями.
Це діти
хто найбільше постраждає
Ці проблеми з дефіцитом особливо страждають від сімей веганів, і багато хто це прекрасно знають. Серед інших, це повна необізнаність, і вони в кінцевому рахунку є найбільш загроженими. У цьому відношенні, хоча даних мало, ми знаємо, що діти, яким не вистачає поживних речовин, що містяться виключно в м’ясі, хоча і залишаються в межах стандартних діапазонів ваги та розміру, як правило, трохи менші (2).
Це останнє опитування також зазначає, що ті, хто дотримується дуже обмежувальної дієти, відчувають більше порушень росту. Це крайні випадки, але вони існують: затримка росту, втрата м’язів, погіршення зору, зменшення об’єму мозку.
Немовлята особливо схильні до ризику, особливо, коли їх вигодовує виключно мати, яка роками не отримує В12. Усі ці дослідження, висунуті для спростування вегетаріанської дієти - і взяті з максимальною серйозністю самими вегетаріанцями - також є справедливими, повторюю, коли ми їмо промислове м’ясо.
Отже, як сказала доктор Кетрін Кусмін: «Ваше тіло - це храм. Не вкладайте в це просто нічого ”. Дозвольте додати: "залучіть найкраще".
Список літератури: (1) Вегетаріанський спосіб життя та моніторинг стану вітаміну B-12, Herrmann W, Geisel J. - Clin Chim Acta, 2002 грудня; 326 (1-2): 47-59. (2) Джерела: Американська дієтологічна асоціація (висновки мета-досліджень). Щоб дізнатись більше: Офіційна позиція Американської дієтологічної асоціації та дієтологів Канади щодо дієти. Покласти край міфу про доісторичний режим. Александр Глучкофф, дієтолог-дієтолог та Паскаль Пік, палеоантрополог Коледжу Франції - Щорічне засідання Фонду Луї-Бондюеля - травень 2011 р. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЦЕЙ СТАТТІ ВИ ЗАЦІКАВИЛИ ?
Отримайте наш безкоштовний бюлетень по четвергах, і ви відкриєте інші приховані істини про наше здоров’я.
Щоб безкоштовно підписатися на список розсилки, натисніть тут
За жодних обставин інформацію та поради, запропоновані на сайті Alternative Santé, не можна використовувати як заміну консультації або діагнозу, поставленого лікарем або медичним працівником, єдиними, хто зможе адекватно оцінити ваш стан здоров’я