М’які та соковиті страви
Якщо ви шукаєте найкорисніші страви, ви повинні навчитися готувати на пару. Це техніка, яку азіати використовували протягом тисяч років на своїх кухнях, і їжа, приготована таким чином, зберігає свої харчові властивості, ароматизатори та хороший смак.
Приготування на пару - це простий і швидкий спосіб приготування великої кількості їжі. Овочі, рис або м’ясо під силою гарячої пари перетворюються на корисні та смачні страви. Це пов’язано з тим, що аромати кожного інгредієнта зберігаються цілими на відміну від кипіння, тоді як кількість калорій значно зменшується, оскільки їжа не смажиться і не готується в оліях та жирах.
Чим замінити пароплав?
Ця техніка приготування передбачає використання гарячої водяної пари для нагрівання та приготування їжі. Вам не обов’язково потрібен спеціальний прилад, хоча на ринку існує безліч моделей відпарювачів. Ви можете отримати такий самий ефект, використовуючи каструлю з водою та сито або сито, щоб покласти на неї так, щоб їжа не торкалася гарячої води.
Вода повинна досягти точки кипіння, після чого починають утворюватися гарячі пари. Потім покладіть сито або спеціальне ситечко, в яке ви кладете їжу, на верх каструлі і закрийте все кришкою. Таким чином, гаряче повітря циркулює всередині і швидко готує їжу.
Ви можете використовувати цей процес на плиті, але також і в духовці. Хоча приготування на пару не є традиційним способом, овочі та м’ясо, безумовно, будуть смачнішими, ніж приготовані або підсмажені в класичному стилі.
Як приготувати пар поетапно
Одним з найважливіших елементів приготування на пару є забезпечення постійного потоку гарячого повітря. Інакше їжа не проникне повністю, і в деяких випадках у вас виникне спокуса довше тримати її на вогні і отримати тверді та несмачні овочі чи м’ясо.
- Наріжте їжу рівними шматочками, щоб забезпечити ідеальне приготування їжі за однакову кількість часу.
- Помістіть їжу рівномірно на сито або ситечко, щоб дати їй потрапити на однаковий рівень гарячої пари. Чим щільніше ви будете їх складати один на одного, тим важче буде отримати ідеально приготовлену їжу.
- Зачекайте, поки вода закипить, якщо ви готуєте м’ясо або морепродукти. Без сильного потоку пари спочатку м’ясо втратить свою крихкість і поживні речовини.
- Помістіть воду в казан або пароварку, щоб переконатися, що ви отримуєте достатньо пари. Коли вода починає кипіти, ви можете зменшити інтенсивність вогню.
- Додайте гарячої води, якщо вода в горщику випарувалася, але переконайтесь, що рівень води завжди знаходиться на 2,5 см нижче сита, на якому ви маєте їжу.
- Не піднімайте кришку занадто часто, оскільки таким чином вода, яка утворюється при конденсації, потрапляє до їжі.
Які продукти можна готувати на пару?
Є небагато продуктів, які не можна готувати на пару. Винятком із правила є гриби, які можуть легко сохнути під час цього процесу приготування. Натомість інші овочі чи фрукти чудово поводяться під гарячою парою. Однак ви повинні бути обережними, вибираючи найкращі, без недоліків та пошкоджень, оскільки останні будуть залучати зайву воду і втрачати свій смак. Ще одне правило, про яке слід пам’ятати, - це те, що цілі овочі та фрукти будуть готуватися на пару краще порівняно з нарізаними або нарізаними кубиками.
А для риби або морепродуктів хорошим вибором є приготування на пару. Особливо, якщо замість води ви використовуєте суп-сік або вино. Гаряча пара перенесе смаки до м’яса риби, яке залишиться соковитим.
Якщо ви хочете варити м’ясо на пару, вибирайте курку та свинину, але уникайте яловичини, для проникнення якої потрібно більше тепла.
Здорова їжа без зусиль
Всі продукти, приготовані на пару, зберігають не тільки свій природний запах, смак, колір і форму, а й мікроелементи та вітаміни, які вони мають у сирому вигляді.
Ви не тільки будете їсти менше калорій, але вони також будуть набагато здоровішими. Ви зможете без турбот харчуватися продуктами, що не мають холестерину та поганих жирів. Ще однією перевагою приготування на пару є те, що вам не потрібно тримати каструлі на кухні або постійно їх змішувати. Отже, поки ви готуєте вечерю, ви можете відпочити по телевізору, за книгою чи ще чимсь, що вам подобається.
En Papillote - ще один спосіб приготування на пару
Ще одна техніка, яка використовується для приготування їжі з парою, - це обмотування їжі пергаментним папером або алюмінієвою фольгою. Потім їжа ставиться в духовку або на гриль і готується на власному парі. Це техніка, що використовується переважно для рибного м’яса, але її також можна спробувати на очищеній картоплі, розміщеній на вугільному грилі, або на овочах, виготовлених у жаростійких посуді в духовці.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.