Хто такі нові гурмани "Веганські та палео" Дієта як заміна релігії
Ганновер. Старі системи цінностей, такі як релігія та сім'я, стають менш важливими. Для багатьох людей цю прогалину сьогодні заповнює певна дієта. Для деяких це навіть стає заміною релігії. Інші з ентузіазмом ставляться до "харчової порно". Чому?
Популярні солодкі пончики та барвисті бутерброди: в Інтернеті мільйони разів клацають картинки та відео про їжу. Наприклад, Instagram має майже 200 мільйонів публікацій лише для хештегу #food.
"Сьогодні люди все частіше проводять певний стиль харчування", - каже геттінгенський психолог з питань харчування Томас Елрот. Як веган або послідовник дієти палео кам’яного віку, ви виділяєтесь серед натовпу. Для деяких дієта навіть стає заміною релігії. У середу в Ганновері на конференції було розглянуто питання про новий ажіотаж у сфері харчування. Які тенденції існують?
ЇЖА: Це ім’я нової групи споживачів поряд із поціновувачами та гурманами. Згідно з дослідженням університету Геттінгена, 10 відсотків німців є гурманами. Група характеризується пристрастю до приготування їжі та насолоди, активною участю у кулінарних заходах та розміщенням фотографій про їжу. Протилежний полюс утворений дієтологами (19 відсотків), незручними кулінарами (16 відсотків) та звичайними кухарями (15 відсотків). Для 20 відсотків зацікавлених у харчуванні та 19 відсотків легких харчових продуктів тема стає все більш важливою.
ХАРЧОВА ПОРНА: Незліченні фотографії їжі розміщують у соціальних мережах. Харчове порно ("харчове порно") - явище у всьому світі. Дослідник харчування Елротт говорить про "цифрові татуювання", які не мають нічого спільного з реальністю. Вони використовувались для самопрезентації та сигналізували про приналежність до певної групи - наприклад, фірмові кросівки чи Porsche.
ВЕГЕТАРИАН І ВЕГАН: За даними Вегетаріанської асоціації, у Німеччині 7,8 мільйона людей їдять вегетаріанські страви і близько 900 000 веганських людей, а сотні додають їх щодня. Безмесна дієта пов'язана з низкою позитивних рис характеру, таких як самодисципліна, захист тварин та клімату або альтруїзм, говорить Елротт.
ПАЛЕО І ЯЛОВИНА: Паралельно тенденції уникати м'яса існують рухи, які святкують (криваве) м'ясо. Послідовники дієти Палео харчуються, як і наші предки в кам’яному віці, ягодами, горіхами, але також м’ясом. Ви можете обійтися без їжі, що виробляється промисловим способом. Одночасно гриль-бізнес процвітає. Журнал про їжу та спосіб життя „Яловичина!”, Який спеціально орієнтований на чоловіків, доводить, наскільки великим є м’ясо.
ХАРЧОВІ ПОДІЇ: "Теми харчування є модними", - каже експерт з маркетингу в Геттінгені Анке Цюльсдорф. Прикладами цього є обмін їжею - тобто обмін сайтами для домашніх страв - продовольчі блоги в Інтернеті, харчові фестивалі або фургони, що пропонують веганську, бургерну або екзотичну кухню у багатьох містах.
ДЕНЬ ВЕГГІ АБО СВИНЯ: Харчові стилі продовжують роздуватися, вони є виразом індивідуальності. Тож не дивно, що "зелені" потрапили в аварію в 2013 році, вимагаючи проведення дня вегетаріанства, тобто щотижневого вегетаріанського дня. Ніхто не хоче, щоб йому говорили що-небудь їсти. ХДС у Шлезвіг-Гольштейні на початку року переживав, що свинина може зникнути з німецьких їдалень, не звертаючи уваги на мусульман. Після їхнього заклику про свинячий день насмішки випали на вечірку з усіх боків.