Худий з кетом - Марина Ломмель у розмові про їжу в панку - Happy Carb
Коли особисті ідеї швидші за тенденції ...
Знову і знову, коли я кажу, що я харчуюсь дієтою з низьким вмістом вуглеводів, я отримую заперечення: Так, звичайно, це загальна тенденція і абсолютна необхідність, якщо ви хочете успішно супувати разом з харчовим шумом. Люди, як правило, ігнорують той факт, що я стрибнув на низьковуглеводну вагон у той час, коли це було далеко не широко поширеною тенденцією, і моє рішення зменшити вуглеводи було спричинене ажіотажем.
Ні, на той момент у мене було кілька серйозних проблем зі здоров’ям, я дізнався про свої варіанти, запустив мозок, зробив свої логічні висновки зі своїх висновків і повністю пішов на реалізацію, щоб допомогти собі. Залишатися з ним надовго і писати свій блог Happy Carb прийшло пізніше, і я якось скотився у великий ажіотаж з низьким вмістом вуглеводів.
Якщо я зараз подивлюсь на сучасні тенденції, це повторюється з темою кето, тобто суворої низьковуглеводної дієти з метою кетозу. Тому що я там вже кілька років і знову поступово, і вже 1-2 роки тема кето проходить крізь дах і знаходить все більше шанувальників.
Я щойно закінчив щорічну фазу кето. Деякі з них поститься після карнавальних костюмів, і для мене на порядку денному був 6-тижневий кето. Мене вразило, що перехід до твердого кетозу для мене простіший з кожним режимом кето, і я відчував неспокій через кілька тижнів, і мій сон поступово погіршувався, ці два побічні ефекти випарувалися, і я відчув Цього року я був чудовий у всій своїй фазі кето.
Сьогодні я більше не хочу розповідати вам про кето-світ від A-Z, бо майже 2 роки тому у мене був справді великий пост на тему, який ви можете прочитати ще раз. Цей шлях до: Кето-революції! Кетогенна дієта для всіх?.
Що нового у світі кето!
Багато нових кето-книг, про які варто звітувати. Я сам є фахівцем у смачній кухні з низьким вмістом вуглеводів, тому я лідирую, коли тарілка наповнена, але коли справа стосується наукової точки зору та метаболічного досвіду, мені доводиться зазирнути і навчитися, що я і роблю люблю робити для свого життя. І де я можу навчитися більше чи краще, ніж з любов’ю Марина Ломмель, aka Foodpunk, який в даний час струшує книжковий ринок двома новими кето-книгами. Тому мені приємно, що Марина знову є моєю гостею і відповідає на мої цікаві запитання.
Марина Ломмель © Митя Коломієць
Час трохи поговорити про панк про їжу про кето.
Бетті: Дорога Марина, дякую, що завітали до мене в мій блог та твою нову книгу "Сперся на кето. 21-денний кікстарт за принципом низьковуглеводних " приніс із собою. Ваша нова робота виявилася чудовою широкоформатною книгою з прекрасними малюнками та чудовим дизайном. Я сам автор і завзятий покупець книг, і я ціную хорошу роботу. І зміст теж не розчаровує. Теоретичний розділ у вашій книзі настільки ж обширний, наскільки він повинен бути, щоб зрозуміти, як працює кето і що важливо. Все написано легко зрозумілим та захоплюючим способом, тому відчуття тупізни ніколи не виникає, коли справа стосується метаболічної інформації. І тоді є близько 100 сторінок книг, наповнених рецептами, які звучать надзвичайно смачно, а деякі з них я напевно відтвору протягом наступних кількох тижнів.
До речі, у вашій новій книзі мені здається особливо чудовим те, що ви представляєте цілу низку справжніх історій успіху, тобто людей, які зазнали дуже різних позитивних змін завдяки кетогенній дієті. Безумовно, чудове підтвердження власної роботи та того, що ви зробили з Foodpunk.
А тепер давайте поговоримо про себе, бо мене здивувало, що ви, як дієтолог, боролися з їжею на тарілці та впливом на організм та голову. У своїй новій книзі ви дуже відкрито повідомляєте про виснаженість і худорлявість і представляєте фотографії, де ви були дуже симпатичною, але також ситою молодою жінкою. І я завжди думав, що дієтологи вбиваються в те, що “правильно” на тарілці, і завжди самі роблять все досконалим? Як так вийшло, що, незважаючи на вивчення дієтології, ви втратили здорове тіло в проміжку між собою, і як ви самі отримали правильну криву?
Марина: За останні 6 років я важив як 47 кг, так і 72 кг. Зараз я важу 57 кг, що я завжди важив раніше. Як виникли коливання вгору і вниз? Я любив фізичні вправи, любив овочі та насолоджувався здоровою дієтою. Я далі на це не звертав уваги. Я підсвідомо їв занадто мало жиру і занадто мало енергії. Я був в університеті у Фрайзінгу і обідав у їдальні. Мені не хотілося їсти макаронні гриби. Але коли я вдався до овочевих страв, м’яса та риби, я несвідомо просто споживав занадто мало калорій. Тоді я ніколи не міг подумати, що мені доведеться їсти стільки жиру, наприклад, лише для задоволення своїх енергетичних потреб. Або вуглеводи, але, як я вже казав, їсти макарони не хотілося. Потім була невелика фаза розбиття серця. Ви, напевно, це знаєте, раптом апетит зникне. Не можна клювати. У мене це теж було, але не на тиждень, а на 6 місяців. Ретроспективно, я підозрюю, що в той час я підхопив запалення слизової оболонки шлунка. У мене це було минулого року, і я одразу впізнав це відчуття відсутності апетиту.
Добре, якщо ви дійсно любите займатися спортом, але не голодні ... а якщо ви тоді також - якщо ви голодні та голодні - їсте багато риби, м'яса та овочів ... тоді вага швидко знижується. Для мене від майже 60 кг до менше 50 кг за 2 місяці. Риба, м’ясо та овочі - це чудово! Але це також наповнює вас відносно швидко. У той час мені просто потрібно було б набагато більше щільності енергії.
Я ні в якому разі не потрапляв у фальшивий ідеал краси. Я побачив своє виснажене тіло і виявив його абсолютно не красивим. Уявіть, що ви хочете купити пару штанів, і навіть найменший розмір (32) звисає, як мокрий мішок, і вам потрібен ремінь, щоб він не падав на потилицю під час ходьби. Я не думав, що це приємно, але їсти не весело, якщо ти справді голодний. Тож я насправді сам пішов до консультацій з питань харчування. Я хотів знати, як я можу здорово набирати вагу. Відповідь? "Ви повинні щось собі пригостити, відтепер щодня їсти солодке". Ви можете здогадатися, що мені не сподобалась відповідь. Боже, у мене в мозку немає вузла, який забороняє їсти солодощі. Мені просто не подобаються такі речі. Чи немає розумного рішення?
Перш ніж я його знайшов, моє тіло зв’язалося. Потім голод повернувся. Я всмоктала все, як пилосос, і була в захваті від набору ваги. Відновлена енергія, втома здулася, це було чудово. Зак, я вистрілив "над ціллю" і за 6 місяців набрав від 47 до 72 кг. Гаразд, це теж не впливає на мою самооцінку. Прагнення, однак, дратувало. З низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру я знову взяв його під контроль, і зі значно більшою кількістю жиру я переміг тягу за ніч. З тих пір я зручно знизився до початкової ваги.
Я не особливо цікавився цими коливаннями, але дуже цікаво спостерігати, як навколишнє середовище реагує на них.
Бетті: Ваша нова книга називається дуже практичною та чіткою "Сперся на кето". На вашу думку, чому кетогенна дієта так підходить для схуднення?
Марина: Багато людей відчувають тягу до їжі або проблеми із залежністю від цукру. Кето заспокоює тіло і розум. Це швидко знімає внутрішню паніку. Внутрішня паніка в організмі і страх, що воно пропустить, викликає тягу. Це може бути спричинено кількома факторами: недостатня вага, недостатнє споживання енергії, дефіцит мікроелементів, дефіцит важливих жирних кислот, фізичний чи психологічний стрес і особливо коливання інсуліну. Через низьку кількість вуглеводів кето-дієта зменшує коливання інсуліну. Це також краще, ніж "популярна" дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка часто не отримує достатньої кількості жиру. Подолання тяги та пристрасті до цукру - це перший крок до тривалого, розслабленого схуднення. Після того, як ви це зробили, кето-дієта також має справжній смак.
Бетті: Я більшу частину року я вживаю помірно низький вміст вуглеводів, але використовував силу адаптації кето як частину лікування, від якого потім отримую користь протягом багатьох місяців. Зник апетит, відсутність тяги, повний енергії навіть без повного шлунка, краще почуття ситості, вища працездатність, менші коливання ваги тощо. Чи можна якось виправдати ці сприйняті переваги з точки зору метаболізму, чи я просто кажу собі, що тому, що хочу цього зараз і тому, що хочу Я трохи впертий?
Марина: Це, безумовно, можна пояснити біохімічно. 30-денна кетогенна фаза тренує вивільнення жиру з нашої тканини зберігання. Виробляється більше ферментів, які нам для цього потрібні. Замість того, щоб перейти на тягу, організм тепер може повернутися до власних запасів. Він дізнається, що завжди має при собі їжу. Частина виділених жирних кислот перетворюється на кетонові тіла і доступна мозку як джерело енергії. Це вас прокидає, і в той же час ці кетонові тіла пригнічують голод. Як частина так званої адаптації кето, тіло вчиться все краще і краще формувати ці кетонові тіла, а мозок вчиться їх використовувати.
Кетоадаптація та натренований метаболізм зберігаються навіть після кетогенної фази. Якби ви тоді кидали себе вуглеводами, організм врешті-решт навчиться, але це залишається таким на деякий час. Якщо після цього ви не наповнюєтесь вуглеводами, а їсте помірний вуглевод, то це тренування триває дуже довго.
Бетті: Під час вашого останнього візиту ми вже глибоко обговорили багато тем, і я не хочу повторюватися. Але торкнемося теми, де я постійно стикаюся з невизначеністю. А саме рівень холестерину. Для мене це завжди однаково. Коли я роблю кето, рівень холестерину трохи підвищується. Хороший ЛПВП зростає непропорційно, саме тому я насправді залишаюся відносно розслабленим. Я оцінюю співвідношення ЛПНЩ: ЛПВЩ, і я радий, якщо воно становить 3-3,5 у поєднанні з низькими значеннями тригліцеридів. Дивно, проте, лікарі насправді не дивляться на це співвідношення, а оцінюють окремі цінності, що неодноразово призводить до дискусій серед любителів кето та їх сімейних лікарів. Як ви оцінюєте тему холестерину в контексті кетогенної дієти та які ваші поради щодо спілкування з лікарями загальної практики, які люблять називати статини відразу?
Марина: Я бачу це так само, як і ви, це залежить від стосунків. Крім того, щільність частинок важлива для ЛПНЩ. Є дуже компактні і дуже пухнасті частинки ЛПНЩ, не всі однаково «погані». Тому сімейний лікар повинен поглянути на співвідношення та розмір частинок.
На жаль, сімейний лікар може передати те, про що дізнався в університеті, лише з чистою совістю. Здебільшого ви не можете вийти за межі “нормових значень”. Зрештою, сімейний лікар має на увазі добре, але він може не мати детальних знань про холестерин - якщо він перевищує нормальні показники. Подейкують також, що стандартні значення мають великого шанувальника: фармацевтичні компанії. Чим нижче нормальне значення, тим швидше є причина призначити статини. Хоча вони можуть знизити рівень холестерину, це не обов’язково впливає на здоров’я серцево-судинної системи. Скажімо так: це зменшує кількість на папері, але не робить людей здоровішими.
Тут ми маємо деяку довідкову інформацію для сімейного лікаря 😉 https://foodpunk.de/alles-ueber-cholesterin/
Бетті: Ви один з 4 авторів (Ульріке Гондер, Джулія Туліпан, Марина Ломмель та Брігітт Карнер), які беруть участь у кето-компасі, який був опублікований не так давно. У мене вже є кето-компас, і я повинен сказати, що книга справді є справжньою кето-біблією і є стандартною роботою для всіх, хто хоче дуже глибоко зайнятися кетогенною дієтою, кетонами та кетозом. Непростий тариф, але неймовірно інформативний та вичерпний. Також чудово, що за книгою стоять 4 фахівці, які вклали в неї свої зосереджені знання. Чи справді ви самі змогли чомусь навчитися у своїх колег і чи бачите тепер себе Казковою кето-четвіркою в німецькомовних країнах? Як щодо кето-сценічного шоу? Для цього є талант, і настав час наблизити здорове харчування до людей по-іншому.
Марина: Ви ніколи не припиняєте вчитися, для мене теж було багато нових знань. Особливо, коли, наприклад, Ульріке Гондер запросила експертів, які справді передові в сучасній науці, це буде дуже захоплюючим і для мене.
Я подивився на Казкову четвірку. Не думаю, що можу зарахувати нас до них. У нас немає таких гарних зачісок 😉 Але з правильним вирізом горщика я точно можу уявити сценічне шоу. З її науковими шлемами Ульріке вже є чудовим шоу для однієї жінки! (Це справді чудовий Харчовий шлем Ульріке Гондер)
Бетті: Дякую, що знайшли час відповісти на мої запитання, шановна Марина. За останні кілька років вам вдалося побудувати успішну та амбіційну компанію самостійно, і ви справедливо засипані за це призами. Найбільша повага з мого боку за мужність і силу робити все так. Я майже підозрюю, що надпотужний стан кето також має не малу його частину. Чудово, що дедалі більше людей стають сміливішими, коли справа доходить до їх власного раціону, і що є все більше і більше харчових панків.
Даааааанке!
Класно, стільки інформації та стільки чудових нових книг про кето. Чесно, завжди приємно мати тут Марину в гостях, і я сподіваюся, ви також поділитеся цією радістю.
Якщо ви все ще шукаєте смачні рецепти кето, то шукайте ще раз мою нову кулінарну книгу з кето, тому що теорія, природно, повинна бути смачно заповнена.
Привітання з кето, Бетті
Посилання, позначені логотипом партнера або *, є так званими партнерськими посиланнями. З кожної покупки у одного з моїх афілійованих партнерів, на яку було зроблено посилання через мою сторінку, я отримую невелику комісію. Ви, як читач, не потребуєте додаткових витрат.