Хворі мікроби в готових до вживання курячих нагетсах, шніцелях та тефтелях Nds

Відкрийте, розпакуйте, їжте - готові до вживання продукти, такі як Курячі нагетси, фрикадельки або (Міні) шніцель є швидкою та популярною їжею. Оскільки ці заздалегідь приготовлені продукти не обов’язково нагрівати, їх часто використовують як закуску між або під час подорожі. Але це також криє небезпеку, оскільки ці продукти можуть містити патогенні мікроби, такі як лістерія.

нагетсах

Листерія характеризується низькими харчовими потребами і може розмножуватися навіть при низьких температурах, наприклад у холодильнику. Вони трапляються в сирих продуктах, таких як сире молоко (сир), або в ферментованих м’ясних продуктах, таких як сирі ковбаси та сирі продукти. Оскільки Listeria широко поширені в навколишньому середовищі, вони також можуть потрапити в середовище харчових підприємств. Автор недостатня виробнича гігієна складається з Ризик передачі їжі.

Якщо готова до вживання їжа заражена лістерією після обробки, це може бути можливим Джерело інфекції для лістеріозу бути. Готові до вживання продукти, що містять більше 100 колонієутворюючих одиниць на грам (КУО/г), вважаються небезпечними.

Харчово-ветеринарний інститут Ольденбурга (LVI) Державного управління захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (LAVES) Нижньої Саксонії має ім 2019 рік Загалом 60 зразків Досліджуються м’ясні продукти, які споживаються безпосередньо без нагрівання. Сюди входили такі продукти, як варений (міні) шніцель, фрикадельки, Фрикадельки та курячі нагетси .

В два зразки Listeria (L.) monocytogenes виявлено в 25 грамах. Йшлося про зразок курячих нагетсів і навколо зразок шніцеля по-віденськи. В обох випадках визначене Кількість мікробів нижче граничного значення 100 КУО/г.

Ці статті також можуть вас зацікавити: