І ось перше веганське яйце!
Зробити омлет, не розбивши жодного яйця? Зараз це можливо, принаймні в лабораторії цього індійського стартапу, який створив яйце з рослинними білками. Це веганське яйце рухається на хвилі дієтичного різноманіття, але це також ознака передового технологічного успіху, оскільки яйце може бути алергеном для маленьких дітей, і його важко замінити кулінарними препаратами.
Поки Всесвітній день яєць відбудеться 13 жовтня, індійський стартап говорить про це з харчовою інновацією, яка, ймовірно, змусить пуристів традиційного омлету стрибнути. Вона створила веганське яйце, тільки з рослинного білка. І на завершення - це яйце. рідина !
Яйця - одна з найбільш споживаних продуктів харчування у світі. Перемішані з млинцями в США, як омлет з омарів у Франції, дрібними шматочками в тайській подушці тайською, в мисці зі смаженим рисом у В’єтнамі, в овочевих млинцях в Індії. За даними ФАО, Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, на рік вживається 145 яєць на душу населення. .
Концентрат високих технологій у веганському яйці
Зі зміною харчових звичок та зростаючим успіхом гнучкої дієти ця основна їжа також не застрахована від досліджень з метою вибору альтернативи без тваринного білка. Світовий успіх м’ясного стейка без м’яса, втіленого американськими стартапами Impossibles Foods і Beyond Meat, логічно відкрив апетити. Зокрема в Індії, де молода компанія зробила веганські яйця своїм флагманським продуктом.
EVO Foods розробила рецепт на основі рослинних білків для складання яйця без тваринного білка. Стартап визнає, що текстура його інновацій м’якша, ніж звичайне яйце. І різниця в розмірах: яйце є. рідина! По суті, білки екстрагуються, потім ферментуються перед введенням текстурних речовин. Яйце можна тримати в холодильнику півроку. Однак історія не говорить, з яких саме овочів молода компанія працювала над розвитком своєї ідеї. Американські інвестори вже зробили ставку на це харчове нововведення, яке має бути запущене в США у квітні 2021 року.
Cock-a-doodle Doo! веганські яйця, виготовлені у Франції
Чергова дурна харчова інновація? Не настільки впевнений. Також у Франції, де вегани становлять лише 0,5% населення, за підрахунками кабінету Ксерфі, ми наважилися зробити яйце, не чекаючи нічого від курки. Двоє студентів-біологів зробили близько п'ятдесяти спроб отримати яйце, виготовлене з інгредієнтів рослинного та мінерального походження. Кодова назва: Merveillœufs .