Їдальня PSE здоровий дух у здоровому тілі Налийте Sourire d Enfant
Надання поживних та здорових страв є одним із пріоритетів PSE. Маргеріт, волонтер, розповідає нам про своє відкриття нижньої частини їдальні PSE !
"Коли ми виявили звалище, діти попросили нас: один раз на день і йти до школи" Крістіан та Марі-Франс де Пальєр, засновники PSE, часто розповідають, щоб описати початок асоціації. Отже, побудова місця для годування дітей є однією з перших заходів, спрямованих на допомогу дітям, і це все ще є важливою частиною діяльності асоціації: всі діти, яким допомагає PSE, отримують щонайменше один прийом їжі на день.
Я пішов назустріч Сінуну, нинішньому завідувачу їдальні, який розповів мені про роботу цієї великої машини.
dsc_0028-min.jpg
Як молода французька дівчина, їдальня - це місце, яке повертає до мене багато спогадів: обіди з друзями, шпинат або картоплю фрі, наглядачі та гості. У PSE це трохи схоже, але по-кхмерськи. У той же час трапезна, кухня, а іноді навіть класна кімната - це справжнє місце життя для всіх, хто живе та працює в PSE !
Їдальня має на меті гарантувати повноцінне харчування дітей, і все на місці, щоб вони не страждали від голоду та отримували достатньо поживних речовин та енергії для гарного навчання.
Їдальня, машина для знищення голоду
Сидячи у своєму маленькому кабінеті, розташованому на кухонному рівні, шпалери Синуна - це фотографія Крістіана де Пальєра та її на смітнику Штуенг Мей Чей. Дійсно, Сінун - одне з перших дітей, прийняте PSE у 1995 році, і вона та їдальня, це довга історія кохання. !
Вона розповідає мені, що спочатку в маленькій хатині, побудованій на смітнику Крістіаном та Марі-Франс, було лише близько 75 дітей. Потім 200, 500, 1000. Сьогодні будівлі значно зросли, і їдальня приймає 6500 дітей наших програм, а також персонал, щодня подають понад 6000 тарілок. !
Що радує Синуна, це допомога тим, хто цього потребує. Тому вона так любить свою роботу.
d49a196c-995e-459f-bbb8-d207bb9b8406.jpg
Щоб нагодувати студентів та персонал, необхідно виконати кілька кроків, включаючи підготовку меню та необхідних кількостей.
Меню їдальні готується за рік наперед у співпраці з медичною командою PSE. Рис, курка, овочі. Харчування завжди надзвичайно збалансоване та повністю відповідає нормам, встановленим ЮНІСЕФ. І хоча меню повинні відповідати певним критеріям, кухарі завжди намагаються готувати страви, які сподобаються дітям.
Вони також ведуть блокнот, щоб зберігати всю інформацію, яка може стати в нагоді в майбутньому, і мати можливість покращити функціонування їдальні протягом багатьох років.
На початку кожного навчального року викладацькі колективи інформують Синуна про кількість дітей, які відвідують ЗОШ. Таким чином, вона може розрахувати необхідну кількість їжі, а також заздалегідь підготувати матеріали та майбутні меню. Якщо багато студентів відсутні, їх також швидко попереджає команда викладачів: ефективний метод, що дозволяє нічого не витрачати даремно. !
О 3:30 ранку кухні вже запускаються! 32 члени команди повинні готувати, обслуговувати та доставляти їжу в центрі ПСО та в навколишніх державних школах, де навчаються деякі діти, яких підтримує ПСЕ. Через три години посуд складають вантажівками від їдальні до шкіл. Ці вантажівки щодня обслуговують 25 державних шкіл. У той же час деякі члени персоналу їдальні залишаються і вітають постачальників, які приїжджають постачати запаси для підготовки наступного меню. Продукти свіжі та надходять із ринку.
За столом !
Перший прийом їжі в їдальні - сніданок о 7 ранку. Але час доби, який вимагає найбільше енергії, - це обід.
Зараз 11:00, дзвін дзвонить на PSE, знаменуючи кінець ранку. Потім кілька сотень студентів поспішають до їдальні на обід. У PSE всі діти мають право хоча б на один прийом їжі на день. Для когось це сніданок, для когось обід. Кожен може їсти, незалежно від того, навчається він у центрі ПСЕ, у державній школі чи в солом’яній хатині (центри денного перебування ПСЕ). Нікого не забувають, навіть дітей найвіддаленіших шкіл. Оскільки вантажівки PSE не можуть доставити всі державні школи, PSE створила систему квитків, яка дозволяє дітям безкоштовно користуватися харчуванням безпосередньо у своїй школі. Натомість PSE виплачує фінансову компенсацію відповідним школам.
dsc_0025-min.jpg
Мешканці - це ті, хто найбільше виграє від їдальні, оскільки вони розміщені в PSE і їдять там вранці, опівдні та ввечері, кожен день тижня. Для них система не змінюється, за винятком неділі, коли персонал не працює. Потім мешканці готують власну їжу за допомогою своїх менеджерів - це сприятливий момент, який всі оцінили. 12-річний Чоловік Тола із задоволенням бере участь у цих заходах. "Одного разу я навіть навчився різати овочі" - пояснює він. 16-річний Сінет ніколи не готував їжу, але допомагає чистити: “Мені подобається їдальня, бо вона хороша і, перш за все, дуже чиста! ".
Гарне харчування також вимагає ретельної гігієни! Всі діти повинні мити руки перед їжею. Для персоналу носіння шапки, маски, фартуха та рукавичок є обов’язковим. справжня сорочка, щоб не пропустити жодних бактерій.
Перед виходом із їдальні кожен самостійно миє посуд. Настав момент і для наглядачів перевірити, чи діти нічого не кидають. Відходи категорично заборонені на PSE, це одне з перших правил, яке людина засвоює, приїжджаючи до центру. Діти знають це напам'ять і не пропускають зауважень тим, хто наважується кинути трохи їжі в сміттєві баки. Синун дуже пишається поведінкою дітей щодо харчових відходів. Вона вказує мені, що за останні роки відходи зросли з 30 до 2 кілограмів на день.
dsc_0015-min.jpg
Щоб подбати про всі ці дії, кожен має свою роль. PSE має менеджера їдальні, керівника, який контролює кухню, менеджера з запасів та запасів, кухарів та помічників кухарів. У PSE їх усі знають, їх легко впізнати за допомогою зеленого фартуха та білого кухарського капелюха.
Їдальня PSE також має соціальне покликання, оскільки більшість працівників є батьками дітей, яких утримує асоціація.
Важливість повноцінного харчування
Їдальня також живе в ритмі святкування кхмерських свят. Не забуваємо, що PSE - це камбоджійська школа! Таким чином, для Пчум Бен, свята предків, та кхмерського Нового року, двох найважливіших святкувань у Камбоджі, готують спеціальні страви для щастя як молодих, так і старих. Цього року ми мали право смаженої локшини для Пчум Бен, наприклад !
Їжа займає важливе місце в камбоджійській культурі. До речі, перше, про що нас запитують охоронці, коли ми проходимо через ворота, це це - Отже, ти вже їв? ". Кожен має своє слово і свої улюблені страви. Я пішов проводити опитування серед дітей центру ! "Мені більше подобаються овочі та рис" Мені сказав 16-річний Сінет. Трохи далі, четверо студентів не соромляться поділитися своєю думкою: «Ми особливо любимо смажену їжу: смажену курку, смажену свинину, смажені яйця. ". Що стосується Синуна, то це Прахорт: яйця з ферментованою рибою.
b-img_0347-min.jpg
Синун дуже важливо давати дітям все, що їм потрібно, бо вона знає їхні історії та знає, що їсти не всім вистачає. Для деяких їжа PES є єдиною, яку вони отримують протягом дня.