Ідеальна дієта без глютену

Американському журналі

Навіть дотримуючись суворої дієти, що не містить глютену, ми споживаємо від 150 до 400 міліграмів глютену щодня: такий висновок нещодавнє дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування.

Непереносимість глютену (також відома як "целіакія") - це захворювання органів травлення, яке руйнує ворсинки в тонкому кишечнику, порушуючи тим самим засвоєння поживних речовин, особливо заліза та кальцію. Тільки відоме в даний час лікування: впровадження суворої безглютенової дієти (РГК) на все життя.

Асоціація Française des Intolerants au Gluten (AFDIAG) підрахувала, що у Франції цим захворюванням страждають 500 000 людей - але сьогодні діагностується лише від 10 до 20% випадків. Вважається, що целіакія вражає 1% світового населення, особливо в США та Європі, де 1 на 100 людей може розвинути цю хворобу за все своє життя.

Ненавмисне споживання глютену, незважаючи на сувору дієту

Погана новина для всіх непереносимих глютену: згідно з недавнім дослідженням американських та іспанських дослідників, безглютенова дієта "ідеальна". не існує.

Фактично, проаналізувавши зразки сечі та стільця у людей, які страждають на целіакію та вимагаючи суворої безглютенової дієти, вчені виявили, що вони все-таки споживають від 150 до 400 міліграм глютену на день.

Звідки береться ця клейковина? Дослідники (які опублікували свою роботу в Американському журналі клінічного харчування) не мають відповіді на це питання. Однак це ненавмисне проковтування, ймовірно, посилює симптоми целіакії.