Ідеальне поєднання солом’яної картоплі та салатів
Пропозиція салату може легко ввести нас в оману. Згідно з дослідженням, проведеним у США, якщо пропозиція в меню включає також салати, клієнти попросять меню на основі солом'яної картоплі, менш здорової їжі. Пояснення? Явище, засноване на ідеї, що якщо ви близькі до досягнення мети, у цьому випадку, щоб харчуватися здорово, ви схильні вибирати менш здоровий варіант меню лише тому, що є більш здоровий варіант. У психології це явище відоме як «заміна». Ідея полягає в тому, що людей часто влаштовує щось здорове. Думаю замовити щось здорове і бачу, що є варіант салату, але все ж вибираю - я справді волію - гарнір із солом’яної картоплі.
Цей варіант, безумовно, не менш здоровий. Існують відмінності між різними видами салатів, але також між варіантами солом’яної картоплі. Як ми можемо бачити у фільмі "Super Size Me", серед страв, пропонованих в меню одного з найвідоміших ресторанів, салат Цезар має найбільшу кількість калорій. Дійсно, за даними веб-сайту, ця страва містить більше калорій, ніж порція картоплі фрі. Не кажучи вже про той факт, що не тільки деякі сорти солом'яної картоплі Авіко, але й інші картопляні гарніри (наприклад, ристі - терті картопляні делікатеси) можна готувати без олії, у духовці, і таким чином це було б може зменшити кількість зайвих калорій.
"Те, що ми, клієнти, хотіли б споживати корисніші страви з меню ресторанів, не обов'язково означає, що ми будемо просити їх. Дослідження показує, що, за іронією долі, чим більше здорових варіантів ми пропонуємо на основі зелених продуктів, тим більше споживачів спокушається вибрати смажений на олії, солоний і хрусткий гарнір ". - сказав Кіт Вілкокс на конференції (джерело: ScienceDaily). Спецією цього явища є той факт, що воно проявляється особливо у випадку з клієнтами, які загалом ведуть здоровий спосіб життя і більш обережно ставляться до того, що вони їдять.
Роль ресторанів у підвищенні обізнаності про явище
Менеджери ресторанів повинні знати про цю аномалію. Тому, якщо вони хочуть збільшити споживання різних видів салатів, то, можливо, було б краще виключити зі своєї пропозиції солом’яну картоплю. Однак ті, хто готовий включити картоплю фрі до пропозиції обіду на вихідні, можуть вплинути на своїх клієнтів, збагативши пропозицію видів салатів, які їм було б доцільно внести до списку гарнірів.
Інший варіант - комбінувати прокладки. Пропонувати салати як гарнір - це не просто тенденція, а справжня дієтична хитрість. Страви, які важче засвоюються, вимагають салату, тому поряд із стейками можна рекомендувати салати через вміст води в овочах, що забезпечує легше травлення. Не кажучи вже про те, що таким чином гості мають можливість насолодитися різними смаками в одній страві, і це цікавіший досвід, ніж їсти "тривіальну" солом'яну картоплю.
Поруч із стейком з Т-кісткою варто запропонувати солом’яну картоплю Aviko, наприклад, версію Super Crunch 15 мм або стейкхаус, а також змішаний салат (ідеї: салат ромен, золоті помідори, огірки, оливкова олія). Не забуваємо про соуси - до них може входити соус для барбекю.
З салатом можна поєднувати не тільки солом’яну картоплю та картоплю на клиновиді, але й більш спеціальні гарніри, такі як ті, що виготовляються з натертої картоплі - rösti. Вони ідеально підходять до смаженого на грилі м’яса, особливо влітку, на грилі - найпопулярніші заходи в літній сезон. Фірмові страви фірми Aviko ідеально підходять до німецького братвурсту, поданого з гірчицею та медом. Салат можна зробити з ендівії, з сиром з цвіллю, яблуками та горіхами. Результат: елегантний салат з вишуканими смаками та цікавими текстурами.