Ідеальні котлети та їх томатний соус черрі

Яловичина Повні страви Свинина

томатний

Ідеальні котлети - вишневий томатний соус

Це рецепт, взятий з книги Габі Далкін, американського блогера, про який я вже вам розповідав, і пропоную вам сьогодні. Підготовка досить довга (добре рахувати 1 год. 15), тому плануйте заздалегідь, але результат вартий зусиль. вареники, Це не завжди очевидно. Вони можуть бути занадто сухими, занадто жирними, містити занадто багато хліба, бути занадто щільними тощо. Ці друзі в Інтернеті справедливі ІДЕАЛЬНО.

Щодо фаршу, нехай він буде свіжим у м’ясника, м’ясний фарш у GMS, я не великий шанувальник.

Для 4 осіб:

На 12 котлет

  • 250 г яловичий фарш
  • 250 г фарш зі свинини
  • 60 г сухарів (20 г для фаршу і 40 г для покриття)
  • 30 мл молока
  • 2 яйця
  • 1/2 чайної ложки соусу Шрірача або кілька крапель Табаско
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю
  • 1/2 пучка петрушка (25 г листя)
  • 1 пучок базилік (20 г листя) + кілька для прикраси
  • 2 зубчики часнику
  • 30 мл оливкової олії (для фаршу) + 3 столові ложки для варіння
  • 25 г сир пармезан свіжотертий
  • 25 г кедрових горіхів

Для томатного соусу черрі:

  • 25г вершкового масла
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 цибуля-шалот
  • 3 зубчики часнику
  • 700 г Помідори черрі
  • 1 банка подрібнених помідорів (400 г)
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю

Для приготування:

  • 1 упаковка Моцарелла (385 г/250 г нетто злитої ваги)

Служити:

  • 6 столових ложок літнього соусу з базиліка (натисніть для рецепта)
  • 10 листя базиліка для прикраси

Помістіть яловичину, свинину, сухарі, молоко, збиті яйця в омлет в миску. Змішайте, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно.

Вимийте і обсушіть трави. Витончіть їх. Очистіть часникові зубчики і розморозьте їх.

У миску кухонного комбайна покладіть листя петрушки та базиліка, часник, сіль, перець, соус чилі, олію, пармезан та кедрові горіхи. Змішати. Змішайте трав’яну суміш із м’ясною сумішшю.

Приготування котлет

Потім сформуйте кулі трохи більше м’яча для гольфу. Ви повинні вміти тренувати десяток.

Формуємо кульки

Насипте в глибоку тарілку 40 г сухарів. Обкачати котлети, щоб покрити їх.

Обваляйте котлети в сухарях

Налийте на сковороду 3 столові ложки оливкової олії. Готуйте котлети на досить сильному вогні протягом 4 хвилин з одного боку, переверніть їх, а потім 4 хвилини з іншого. Помістіть їх у посуд 30 x 22 см, захищений від духовки)

Приготування вареників

Очистіть часник і цибулю-шалот і дрібно наріжте їх. Помідори помийте, обсушіть і розділіть навпіл.

Приготування томатного соусу

Грубо протріть каструлю, де готувались тефтелі, паперовими рушниками. Додайте масло, олію і нагрійте. Потім додайте нарізаний кубиками часник і цибулю-шалот і варіть 2 хвилини, поки він добре не пахне.

Потім додайте помідори черрі і варіть від 7 до 8 хвилин, поки всі вони не стануть м’якими. Тушкуйте акуратно 10 хвилин.

Приготування соусу, поки його не поставлять у духовку

Полити томатним соусом котлети. Наріжте моцарелу скибочками площею приблизно 1/2 см. Викладіть їх на фрикадельки. Випікайте 30 хвилин у духовці, розігрітій до 175 ° C.

Тим часом приготуйте соус з базиліком (клацніть)

Базиліковий соус

З духовки вилийте кілька ложок соусу з базиліка і прикрасьте кількома листочками базиліка.